福州旅游攻略之福州美食图鉴，盘点榕城那些你不得不吃的美食！

　　福州作为福建的省会，除了有悠久的历史外，美食也是数不胜数，那么去福州一定要打卡哪些美食呢？小编为大家盘点了20样福州特色美食和大家分享！

　　01.福州鱼丸

　　福建地区有很多丸类的食物。或鱼丸或牛肉丸，用来煮汤，下面条都是绝佳选择。福州鱼丸应该算是福州的明信片小吃了，就算是在泉州，福州鱼丸也是家中冰箱常备食物。主要分鳗鱼丸和鲨鱼丸。，一口下去，外面的汤汁和里面的汤汁迸发出奇妙的味道，随即而来幸福感爆棚的感觉，让人难以忽视。小小一颗鱼丸，做工却十分繁杂，要做得Q弹，让人一口下去满满的幸福感更不容易。

　　推荐店：李记青鳗鱼丸店、永和鱼丸、大福星鱼丸、杨建清鱼丸。

　　

　　02.佛跳墙

　　很多人以为佛跳墙是广东菜，其实它是正儿八经的闽菜，福州菜。佛跳墙非常考究。它的原料有几十种，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、鹿筋、猪肚、蛾子、干贝……要分别把原料用煎炒烹炸的方法充分体现它们的口味和特点。然后加入高汤和绍兴酒，文火煨制十几个小时以上。

　　推荐店：聚春园

　　

　　03.八宝鲟饭

　　鲟，是我们这边对生活在淡水和海水交界处的螃蟹的叫法。鲟的个头和海蟹差不多大。话说，现在不是有很多肉蟹煲店嘛，我看图总觉得哇好大的蟹，事实上实物就很让人失望的小只。八宝鲟饭是以蟹为主导加上猪肚、鸭肉、火腿、花生、鸭肫、干香菇、冬笋、虾米这八宝，饭是糯米饭。这是一道妥妥的硬菜。味道软糯香醇，不过食物有很多相忌的，吃的时候要多注意。

　　

　　04.鼎边糊（锅边糊）

　　尽管相隔不远，泉州到福州的特色早餐就从面线糊变成了锅边糊。这是两种完全不同的美食。传统味道的锅边糊是用蚬子汁做汤，烧开后把磨好的米浆沿着锅边一圈浇过去烘干后铲入汤中，，香菇、虾皮、葱、黄花菜等配料，稍煮片刻即成。延伸科普一下，在福州，说一个人鼎边糊，就是吐槽他这个人跟谁都套近乎。

　　推荐店：柴火鼎边糊

　　

　　05.豆芽煎饼

　　吃锅边糊的时候，搭配豆芽煎饼，也是福州的小幸福哇。

　　

　　06.海蛎饼

　　海蛎饼和海蛎煎是不一样的。海蛎饼福州传统的风味小吃，和鼎边糊一样也是用米浆为原料哒。内馅为葱、包菜、肉、紫菜，加五香、胡椒、味精拌制而成，放入特制小圆底平瓢中，再夹以海蛎后裹上米浆油炸，而表面嵌入一至三粒花生米作为区别内馅。

　　

　　07.芋粿

　　芋粿，是以早米、白芋为主料的油炸类传统风味。和鼎边糊也是绝妙搭配！

　　

　　08.葱肉饼

　　葱肉饼是福州的传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。饼中加入肥肉丁、葱花和五香粉做成。

　　

　　09.继光饼（光饼）

　　光饼是福建省地福州、建瓯、顺昌等地最受喜爱的传统饼类名点之一。福州人每逢祖先祭日与每年清明节扫墓时，在众多的供品中都少不了“光饼”，它成了人们怀亲念祖的一种鲜明的地域民俗文化。

　　

　　10.木金肉丸

　　木金肉丸是选用白芋头泥和番薯粉，再兑上红糖、肥肉、红枣等辅料蒸制做成的。口味是甜咸口的，咬上去软软QQ的，芬香可口。

　　推荐店：木金肉丸老铺

　　

　　11 南煎肝

　　大家都知道猪肝是补血圣品，这道菜是很考验功夫的快手菜，要把猪肝做得嫩又要熟。做好的秘诀有三：刀功上，把猪肝处理得薄、火候上的掌握还有酱汁的调制。南煎肝，“南”字其实是“两”的意思，顾名思义，这是要煎两回的菜。最后出锅的时候，外脆里嫩配上特色的闽式酱汁，从味蕾香到心里去。

　　

　　12 蟛蜞酱

　　蟛蜞酱之于福州人，就好比喜欢吃辣的小伙伴总是忘不了老干妈。我个人不是很喜欢吃海鲜酱料。不过我知道在福州地区，蟛蜞酱是婚宴酒席必备美食，并且有很多菜不能少了它的佐味。所以我想，去福州玩的孩子们可以买几罐作为特产带回家！

　　

　　13 蟛蜞酥

　　蟛蜞（peng qi）其实是一种小螃蟹，它平时吃素。除了做成蟛蜞酱，它也可以直接腌制成蟛蜞酥。一般带有酥字的，都是有经过油炸。蟛蜞酥没有。它是腌制而成。非常的香。

　　

　　14 红糟事实上，蟛蜞酥的制作过程就有用到红糟。红糟是一种很神奇的食物，它是红曲酒的制作加工剩下的残渣，祖先们可能觉得不行，中华美德是什么？勤俭节约啊！那么多残渣扔掉多可惜，于是就有了红糟，纯天然无添加的还有助身体健康的色素。在福州除了蟛蜞酱，亦有很多菜少不了红糟的助力。

　　

　　15 醉糟鸡

　　福州名菜之一的醉糟鸡就是以上文提的红糟作为配料做的。对了，不得不提的是红糟可治产后妇女恶露不净、瘀滞腹痛。

　　

　　16 福州冰饭

　　冰饭的“饭”字指的是糯米饭。我们都知道在很多比较热的城市，都有自己的消暑胜品。在福州，那就是福州冰饭了。这是福州的县级市长乐的传统名小吃，福州机场也在长乐，如果出行方便，不妨到长乐尝尝最地道的冰饭。

　　

　　17 荔枝肉

　　荔枝肉不是真的用荔枝去做，而是指原料中有白荸荠（bi qi）和切成十字花刀的猪肉，烹调后外形很像荔枝。不过现在很多店都用土豆代替荸荠荔枝肉是一道非常开胃的菜，甜酸不腻。在泉州有一家店叫醉逍肴，其代表菜就是8元一份的荔枝肉。

　　

　　18 鸡茸鱼唇

　　福州传统菜之一，据说一般只出现在高级宴席。我没有吃过啦，也没有见过，所以就不找图片发，以免误导。鱼唇是海味八珍之一，用鲨鱼或者犁头鳐的唇部皮加工而成。

　　19 太极芋泥

　　在福州有什么喜事，多半宴席中会有太极芋泥这道甜品。它以槟榔芋为原料，与它相关的历史故事很多，相传是戚家军发现的蒸芋头的吃法而后改进的。尽管是甜品。并且看着好像很凉爽可口，实则是非常烫的。在吃的时候要小心烫口，不然有可能像那被林则徐“招待”的外国人，嘴唇烫出一花边。

　　

　　20 福州肉燕

　　福州肉燕又叫“太平燕”，不过和荔枝肉一样，取名是因为形似，里面可没有天上飞的燕子肉哦！因为寓意很好，所以也是各自宴席中常见的吉利菜。通常吃上一口，就可以感觉眼前这道简单的美食后面有着极其精妙的做功，尤其是燕皮更是考究，看着好像和馄饨一般，不过肉燕的皮是把鲜肉用木槌打制而成。之前写泉州也有提过肉燕汤，它是福州的特色美食，不过在泉州也是广受欢迎。家中三不五时也会买现成的放冰箱冻着。需要时，再取出来做。

　　

　　中华传统美食真的好多啊，可是有的吃过的人越来越少。很多好手艺都在失传，有时在路上看到一些手艺人，心里暗暗佩服。

　　如果你问我什么样的人生感觉很好？像那些手艺人一样，拥有自己想与世界分享的美好，并且可以通过这样的小美好在世界上有一块安身立命之地，我觉得就很好。

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