青海旅游攻略推荐「名优菜肴 风味小吃」篇二，你尝过几道呢？

　　青海省是一个地大物博，文化浓厚的省份，自然条件得天独厚，省内聚集了大山、大湖、大江、大河等数不胜数的风景名胜，随着互联网的兴起，这些震撼的风景也被世人逐渐挖掘并关注，来青海欣赏美景的人数也是逐年上升，到青海不得不了解青海的美食，今天小编为大家整理了青海的名优菜肴和风味小吃，供大家了解，此文章分为二篇；其中有些珍贵的菜肴，连在本地的小编也没能品尝过，如果你来到大美青海，有幸品尝到其中珍贵的菜肴，记得@小编哦~

　　酥合丸

　　青海各地喜庆宴中不可缺少的一道甜食菜。俗称“团圆丸子”,取团圆甜美之意。具有酥软甜香等特色。做法是：将糯米淘洗干净蒸熟，做成丸子，放入白糖、玫瑰、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪油等辅料相伴而成的馅，投入七八成热的油锅中炸至金黄色后捞出，再装碗上笼，蒸透后扣入盘内，撒上白糖或浇上浓糖汁即成。

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　　菊花湟鱼（1994年被国家列为二级保护动物，禁止食用）

　　用青海湖盛产的湟鱼烹制而成的地方名肴。具有刀工均匀整齐、外脆里嫩、酸中带甜、味道鲜美等特点。做法是：将肥大新鲜的湟鱼去内脏、鱼头、脊椎骨和腹刺，用斜刀等刀法将鱼先后切成片、条、块，放调料腌几分钟后，沾干淀粉入油锅炸至鱼皮收缩、刀口张开呈菊花形后装盘，再淋芡汁，撒用红黄蛋饼切成的末作花蕊，四周置香菜。黄花绿叶，形似菊花。

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　　什锦人参果

　　青海传统甜食菜肴之一。主料为蕨麻(又名人参果、延寿果)。做法是：将蕨麻、葡萄干、薏米仁、莲子洗净，放人大锅内蒸透，再和青梅、京糕、樱桃、核桃仁、冰糖等配料一起放入汤锅中，加水煮沸，撇去浮沫，加少许淀粉勾芡，盛入汤碗即成。蕨麻含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。此菜具有健脾开胃的食疗作用。

　　

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　　杂碎汤

　　青海地区颇有名气的秋冬季大众早点。主料有牛杂碎或羊杂碎两种。做法是：将牛或羊的头、心、肺、肠、胃、蹄等清洗干净，入锅加调味料和水，先用猛火后用文火煮，直到烂熟。此早点营养丰富，耐饥御寒。吃杂碎讲究早，早则汤酽、味浓。早在清末民初，西宁东关玉带桥附近的“马杂碎”和观门街的“王羊头”、“李羊头”就已成为经营杂碎的名家。

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　　甜醅

　　行销青海城乡的一种甜食。用青藏高原特 有的玉麦、青稞加工而成。可暖胃，消食，耐饥。原料以玉麦为上乘，因其质细无厚皮，嚼食无渣。青稞次之，须脱皮。酿造时把洗净玉麦或青稞入锅加水，先用大火再用文火煮，待料开口后捞出置案板上，均匀摊开，晾凉，加酵母甜醅曲，装入容器加温 2~3天后即成。20 世纪 30 年代，位于西宁市南大街的韩甜醅曾誉满全城。

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　　烤羊肉

　　地方风味小吃。将新鲜羊肉切成1.5寸宽的薄片，串在铁扦子上，涂抹上用酱油、精盐、花椒粉、姜粉、辣椒粉、八角粉等调制成的液状佐料，放在烤炉上来回翻转，待表面脆黄、肉质熟透后，趁热品尝。烤羊肉鲜嫩味美，易于消化。经销者多是清真个体摊贩，于街头巷尾烤卖。近年来，这种小吃渐变为地方菜肴，尤受外宾和内地客人欢迎。

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　　【完】

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