来海南旅游，一定要吃文昌鸡！解锁4种吃法，其中1种来自马来西亚

　　大家好！我是健行渐远。但凡热爱旅游的人大多都会成为有点儿追求的吃货，面对异域美食，谁又能无动于衷呢？

　　单说刚刚完成的海南之行，就让我对海南岛上大名鼎鼎的文昌鸡有了更多的认识。

　　皮薄肉嫩的海南文昌鸡，可是中国地理标志产品，据说在海南岛上至少已有4个多世纪的养殖史，位居“海南四大名菜——文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹”之首。

　　很早就听说过文昌鸡的大名，然而第一次吃文昌鸡，却是在马来西亚。

　　马来西亚·槟城 2014大家也许不知道，热爱旅行的我踏遍全国，居然最后才来到海南岛。

　　Why？

　　其实也曾几次动了去海南旅行的念头，无奈前些年海南旅游太火爆了，春节期间的回程机票往往一票难求，春节消费也是一飞冲天，于是我们一而再地改变了初衷，转而在两个春节黄金周分别去了马来西亚和越南，冬天到东南亚旅行，海水更蓝更温暖，不但花费少旅行体验更好，何乐而不为呢？

　　闲言少叙，下面聊一聊在海内外品尝到的海南文昌鸡。

　　01海南鸡饭

　　白斩鸡（马来西亚）有太多华人下南洋最后落叶生根的马来西亚有一道美食叫“海南鸡饭”，那可是流行于大马的传统名吃。2014年春节我们自驾兰卡威岛之后，坐船来到华人聚居的槟城，专门去寻了小有名气的“武秀泽海南鸡饭”。

　　马来西亚海南鸡饭的吃法是将文昌鸡煮熟白切，与去皮切成菱形块的黄瓜一起装盘，倒入调味的酱汁，最后点缀以小葱段即成。除了一盘白斩鸡，还有一碗撒了菜丝的清鸡汤和一碗加鸡汤煮熟的白米饭，哦！还配了一小碟辣椒酱，下面就是马来西亚版的海南鸡饭！

　　海南鸡饭他家做的鸡肉很是嫩滑，配黄瓜一起吃清爽不腻，喝完清汤有一种润物细无声的感觉，总之大马的海南鸡饭就是热带地区的寻常餐食，不惊艳，略平淡，平实的味道中透着鸡肉本真的清淡醇香。

　　2020年12月1日，我们终于开始了海南之旅，落地海口的第二天就迫不及待来到了刚刚送走嫦娥五号飞船的文昌。

　　说起文昌，远比三亚低调得多，远不说2100多年建邑置县的历史，光是丰饶的物产就足以傲视海南全岛，最著名的便是文昌鸡的原产地。大家也许不知道文昌的椰子产量更是占到了海南省的50%，而且口感特别清甜可口还便宜，绝对是物美价廉的明星产品。

　　02椰子鸡火锅

　　如果文昌的椰子和文昌鸡碰撞在一起，那将是怎样的一种美味呢？

　　很幸运！在清澜镇的百合财富广场二楼，我们有幸走进了“海南第一鸡”，偶遇并品尝到了别具特色的椰子鸡火锅。

　　海南最早经营椰子鸡的店家超级新鲜的文昌鸡椰子鸡火锅两个椰子一锅汤，烧开后将半只异常新鲜并剁好的文昌鸡块倒入锅中，静候再次开锅的同时，将蒜蓉、沙姜蓉、小米辣碎、香菜末和生抽红醋混合，最后把小酸橘汁挤到调料碟中便调好了椰子鸡火锅的小料，大概也就5、6分钟的功夫烧开锅，先喝两碗椰汁鸡汤，再将鸡块稍煮片刻即可享用椰子鸡的美味了。

　　文昌鸡蘸料椰汁鸡汤润心田，文昌鸡块嫩无双。想必大家都喝过常温的椰子水，加热之后香甜椰味更加突出，生滚文昌鸡块竟然没有丝毫的肉燥腥味，反而增加了清醇的鸡肉香气。随后涮了一份蔬菜拼盘，吃了一碗油亮的鸡油饭，那叫一个香呦！

　　￥50经典版海南网红椰子鸡汤套农餐家散养文昌鸡母鸡新鲜鸡肉顺丰包邮淘宝月销量1万旗舰店￥178￥300购买岛外游客绝大多数都奔三亚，为的是享受冬日里难得的灿烂阳光与沙滩；本岛的老饕却喜欢来文昌寻味，自然是看上了文昌的遍地美食。我们租车自驾环岛，当然是兼收并蓄，先尝遍文昌的味道再南下三亚不迟。

　　文昌鸡店我们来文昌已经计划好一定要寻味地道的白斩鸡，在网上打听到就在文城镇文南老街街口的大石桥边，可来到跟前一看傻眼了，并排三家文昌鸡店，一家拆掉正在重建，一家还未开门营业，于是我们没有选择地走进了挂着“舌尖上的中国”招牌的一家鸡店。

　　03白斩鸡

　　其实文昌鸡最大众的吃法便是白斩。一般上好的新鲜食材都很少添加调味料，文昌鸡也同样如此，通常冷水下锅，只加海盐和大蒜增香调味，大火开锅转中火煮20分钟即可出锅。

　　百年老店的老板娘我们进门正好碰到老板娘端着一盘刚刚煮好的文昌鸡从后厨出来，淡乳色的鸡还冒着些许热气。这里卖白斩鸡按斤计算，农贸市场通常38元一斤，在这家店是42元一斤。我们刚吃完抱罗粉，所以只要了半只白斩鸡，这可能是我们海南之行最硬的早餐了。

　　白斩鸡（文昌）正宗文昌白斩鸡的鸡皮特别弹，鸡肉香嫩，入口软滑易嚼，蘸上店家的小料，吃起来特别舒服。据说在文昌，每家鸡饭店煮白斩鸡的手法都差不多，差别全在小料里面，每一家都有自己独到的配比，吃起来口感各有不同，不知真假？

　　我们海南环岛自驾最后来到儋州，在参观千年古盐田的时候，在景区内意外地发现当地人用本地出产的海盐做盐焗鸡的摊档一个接一个，禁不住诱惑，挑了一家生意最红火的摊位坐下，带着温度的盐焗鸡外加一个大椰子才68元，让我们吃得不亦乐乎！

　　千年古盐田旁经营盐焗鸡的摊档04盐焗鸡

　　盐焗鸡本是岭南一带客家人的独门手艺，源自古时客家人逃难途中的无奈之举，没想到竟演变成如今粤菜中的一朵奇葩。千百年来就在海边晒盐的儋州人用取之不尽的海盐将文昌鸡做成了当地的美味招牌，真是天作之合！

　　千年古盐田里的经营盐焗鸡的摊贩以前在城市里只看到过柜台里售卖的盐焗鸡，如今亲眼所见海妹子扒开尚在加温的盐桶，将带着温热的盐焗鸡纸包扒拉出来，这等制作手法实在独特！

　　儋州·盐焗鸡废话少说，打开包纸，金灿灿的盐焗鸡顿时让人胃口大开。直接动手撕之，焗烤的香气随即飘出，较白斩鸡皮更脆，肉更嫩，骨肉咸香味道更赞！

　　吃到最后，发现鸡腿上套着铁环，上刻“2号文昌鸡”，海妹子悄悄地告诉我们：很多摊档用的并不是货真价实的文昌鸡，她家不作假，味道好所以客人多，就连当地人都来她家吃鸡。

　　庆幸！我们是坐对地方了。

　　其实，我们更是来对地方了！

　　在年末12月的寒冬之际来到旅游旺季尚未开始的海南岛，不但让我们收获了海南的阳光、空气和美景，更让我们品尝到了海南舌尖上的味道！

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