贵阳旅游之寻味贵阳｜贵阳当地特色美食&贵阳美食好店推荐~

　　不知道大家有没有看过《寻味贵阳》这个纪录片，在这个纪录片里的贵阳是一个有烟火气的小城，城里的人忙碌中又对生活充满热情，就连食物拍起来也都是红彤彤热气腾腾的，今天我们的贵阳旅游主题就是寻味贵阳，去品尝贵阳的美食~

　　

　　贵阳旅游之寻味贵阳

　　贵阳是什么味的？

　　贵阳的辣，不止老干妈

　　说起贵阳之辣，人人都会想起不是亲妈胜似亲妈的“老干妈”，但其实，贵阳的辣可不只有老干妈一种。在吃家常菜如辣子鸡、鱼香肉丝、糟辣鱼的时候，你会发现，虽然都是辣味菜但是做出来的菜却是完全不同风格的。

　　

　　在看了纪录片《寻味贵阳》才知道，这里光做菜的辣椒就分为糟辣椒、糍粑辣椒、干辣椒等等，在吃烧烤，买炸洋芋片或者去调料店买干辣椒粉的时候，你会发现，这里的辣椒口味分得很详细，不只有微辣、中辣、特辣和麻辣，还有有蒜香、五香、花椒香。

　　

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　　三天不吃酸，走路打蹿蹿

　　在贵州有一句俗语叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，可见酸在贵州人心中的地位之高。在黔南独山，有“三酸”盐酸、虾酸和臭酸。

　　

　　在都匀则有“四酸”虾酸、香酸、酸菜酸、糟辣酸；到了黔东南，则有“八酸”韭菜酸、盐酸、甜酒酸、青菜酸、米酸、糟辣酸、毛辣果酸(番茄酸)、辣子酸。而这些，基本上在贵阳都可以吃到。

　　

　　比如最有代表性的毛辣果酸，可以做出酸汤火锅、酸汤鱼、酸辣烫、酸汤粉等等。比如糟辣酸可以用来炒菜、煮汤、炒饭，最具代表性的就是都匀酸汤鱼。

　　

　　听起来奇怪，吃起来真香

　　除了酸辣，还有两个无法躲开的调味：折耳根和木姜子油。折耳根又叫鱼腥草、猪鼻拱，味道奇特，有人视之如生命，有人唯恐避之不及，而贵阳人则属于前者，甚至在一切贵阳菜中，你都能遇见它。

　　在火锅里它可以涮，在烧烤里它可以烤，在丝娃娃里它可以卷，在炸串里它可以炸，在蘸水里也是永远的主角。

　　

　　木姜子油，外地人眼中贵阳另一个黑暗料理。木姜子又叫“山胡椒”，而木姜子油则是用新鲜的木姜子、菜籽油等混合制成的风味油，味道介于麻和辣之间，只要一滴，就可以让任何普通食材焕发新生，让人口味大开。

　　

　　折耳根可以在菜市场买到新鲜的，在炸薯片的店里也有炸折耳根可以当零食。木姜子油在菜市场也有卖的，可以认准绿色瓶子的青山不老木姜籽油。

　　

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　　贵阳美食好店推荐

　　老凯俚酸汤鱼

　　贵阳第一顿，去的是省府路店，鱼的种类有尖嘴鱼、黄辣丁、乌江鱼、江黄鱼、江团等等，在服务员的推荐下选了尖嘴鱼，70一斤，去的比较晚最小的也只有两斤七两的了，所以没有点配菜，光是吃鱼就足够了。

　　

　　鱼端上来继续煮了十五分钟，先盛了一碗酸汤，感觉和冬阴功的味道有些像，比冬阴功更酸一些，非常开胃，我前前后后喝了快有四碗，真的是非常好喝了。鱼肉鲜嫩紧实，沾着蘸水味道很棒，基本上没有刺，尖嘴鱼土腥味也不大，再涮上一些配菜，真的很好吃。

　　人均：110元

　　营业时间：10：00-22：00

　　

　　丝恋丝娃娃

　　招牌丝娃娃是必吃的，十五碟小菜，大概十张薄饼，汤汁是丝娃娃的灵魂，服务员还很贴心的教我们调汤汁，只不过总觉得往里面灌汤汁容易漏。

　　

　　想去品尝丝娃娃的一定要提前去，因为这家店每次都要排队，如果想尽快吃到的话，可以在饭点之前就去排队。丝娃娃的小菜是不限量添加的，不过再买饼就需要加钱了。

　　人均：57元

　　营业时间：11：30-9：00

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