邛崃｜一座因酒而兴、与酒共生的城市

　　

　　题记：自古就盛产美酒之地，迎来了史上最好发展时期。

　　因“盛产美酒”而闻名的邛崃，自古酿酒业十分兴旺。漫长的岁月里，许多文人墨客都与邛酒结下了不解之缘，进入上世纪八九十年代，诸多名酒旺销的背后也离不开邛酒的支撑，而今集齐“天府之国”区位优势的邛酒，正以全新的思维和形象加速蝶变新生。

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　　有关邛酒的名篇佳作

　　2000多年前一曲《凤求凰》唱出司马相如与卓文君的爱情佳话，300年前一曲《平沙落雁》借大雁抒发了逸士之心怀……在历代文学作品中，酒与诗历来相伴相生，共同呈现出令人沉醉的状态，而自古以酒闻名的邛崃，更是留下了许多脍炙人口的诗章。

　　自太史公在《史记》中记载下“文君当垆”后，卓文君俨然成为邛酒最合适的代言人，引来后世诸多文人墨客著诗纪念。

　　唐高祖李渊的部将、官至宰相的李百药在《少年行》中吟道的：“始酌文君酒，新吹弄玉箫，少年不欢乐，何以尽芳朝”，可见唐代宫廷用酒亦有邛酒一席之地。

　　小李杜李商隐诗句“美酒成都堪送老，当垆仍是卓文君”。

　　唐代诗人牛峤为避战乱，辗转入蜀，在成都品尝邛酒后，写下了“锦江烟水，卓女烧春浓美”，“浓美”二字，间接道出邛酒酿造技艺在当时足以笑傲业界。

　　俨然，卓文君在唐代就已经是邛酒的首席IP了。

　　五代蜀相韦庄在《河传》中呤诵的“春晚，风暧，锦城花满……翠娥争劝临邛酒，纤纤手，拂面垂丝柳”，临邛酒俨然已成为当时深得各界认同的“大单品”。

　　南宋诗人陆游在蜀为官多年，离任后仍不舍邛酒之美，“水精盏映碧琳腴，月下泠泠看似无，此酒完从何处得，判知不是文君垆”、“一樽尚有临邛酒，却为无忧得细倾”……显示出他对邛酒的深深眷念。

　　

　　文君井

　　直至近代，文学家朱自清写下“共醉江水满瓢”，并标注“邛崃江酒甚美”；郭沫若更是在《文君井》中留下“故井犹存，令人向往”的题词。

　　邛崃，自古就盛产美酒的地方

　　临邛酿酒史不仅记载在文献当中，在考古方面也有确凿的证据来佐证。1985年在邛崃市出土的“汉砖”上刻有清晰的宴饮和酿酒图案；从南北朝至宋朝延续800多年的邛窑中，出土的青瓷器具最多的便是酒壶、酒罐和酒杯，这足以证明在历史上酿酒已经深入到临邛的政治经济文化当中。

　　

　　东汉酿酒画像砖

　　

　　东汉宴饮

　　同时，有“天府南来第一州”美誉的邛崃，自公元前311年秦惠文王时期筑城置县以来，就是西南重镇，商贸名区，不仅是南方丝绸之路的第一站，也是茶马古道的第一重镇。由于与西南各少数民族交流频繁，邛酒的影响已远播至藏区。在藏语中,“邛崃”的意思就是“盛产美酒的地方”。

　　明清以来，有关邛酒的记载更多。寇氏烧坊、余烧坊、大全烧坊、大曲烧坊、积成烧坊、益一处烧坊等见诸文字资料的酿酒作坊就有上百家，可见酿酒之于邛崃的重要程度。

　　1950年代，邛崃私营烧坊合并组建为“国营邛崃酒厂”，后改名为“四川省地方国营邛崃曲酒厂”，1963年，更名为“四川省国营邛崃酒厂”。1958年，酒厂开始试制恢复历史名酒文君酒。1962年，该厂正式注册“抚琴牌文君酒”商标。1963年，文君酒被评为“四川名酒”。该厂于1978年又开发了低度文君酒、文君头曲、文君二曲、文君白酒、瓮亭酒、文竹青、文君俄特卡等品牌酒，拥有文君、崃山、大蜀三大品牌系列100多个品种规格产品。邛崃酒厂经过多次扩厂后，于1985年由四川省政府批准改名为“四川省文君酒厂”。

　　

　　文君酒庄

　　1990年8月，“邛崃县临邛酒集团公司”创办，先后创立“临邛牌”“川酒牌”“辣妹子牌”三大商标品牌，随后该公司恢复了历史名酒“临邛酒”的生产。

　　两千多年有清晰脉络的传承，邛崃的酿酒业在具备自身鲜明特点的同时，更具备了名酒的典型“基因”。

　　邛酒辉煌年代

　　2012年12月17日，中国轻工业联合会、中国酒业协会同意并正式发文授予邛崃市“中国白酒原酒之乡”称号，并于2013年3月正式颁发牌匾。

　　事实上，作为国内最大的白酒原酒基地，高峰时期邛崃拥有30万吨的原酒产能，行销全国20多个省市自治区。有人戏称，国内所有产白酒的地方，几乎都能看到邛崃原酒的身影。

　　资料显示，邛酒出川高峰期，每天有四五十辆加长大卡车，源源不断奔赴全国各地，为这些地方的各家知名酒厂提供优质原酒。因公路运输紧张，部分邛酒还要通过铁路运输，酒老板纷纷自掏腰包购买私家运酒槽车。一时间，仅邛崃拥有的铁路用槽车就有80多辆。

　　

　　一坛好酒基地环境及存酒土楼

　　在1992年到1996年鲁酒辉煌时期，作为其主要原酒供应方的邛崃白酒也迎来发展最快的时期。当时，全市酒厂爆发式增长到1000余家，1996年更是创下白酒销售35万吨的惊人纪录，销售金额逾30亿元。

　　随着1997年“标王”秦池特曲轰然倒下、孔府家酒和孔府宴酒走向衰落，邛崃原酒企业也被波及。但邛酒年生产能力至今仍在25万吨左右，占全川白酒产量的20%，年销售到外省的原酒约占出川原酒的7成。

　　邛酒迎来史上最好发展期

　　与川内甚至国内其他白酒产区都有强势品牌领军不同，邛崃选择以建立酒庄产业集群作为突破口，试图走出一条差异化路线。

　　2021年，邛崃提出特色酒庄产业集群发展模式，成立了成都酒庄联盟，将文君酒庄、古川酒庄、源窝子酒庄、金六福酒庄、川池酒庄、大梁酒庄、巴克斯酒庄、宜府春酒庄等邛崃酒庄纳入规划，形成精品酒庄旅游线路；并结合城市片区开发、特色镇建设、川西林盘修复和全域旅游发展，推进酒镇、酒街、酒谷、酒肆等场景营建，丰富沉浸式、体验式消费场景，以形成多点支撑、点线串联的旅游环线，打造酒旅融合典范。

　　

　　大梁酒庄、三十六坊林盘酒庄、源窝子酒庄、古川酒庄

　　成都作为率先打造公园城市的国家中心城市，川西林盘是其中的一个重要组成部分，邛崃将酒庄集群建设有机地融入到这个大的时代背景下，事实上也是在为传统色彩颇浓的中国白酒进行有益的探索，这必将被记入中国白酒发展史当中。

　　当下，邛酒在新时代背景下取得了跨越式的发展，可谓一步一个台阶。2020年，邛崃市酒类企业实现营业收入60.71亿元；2021年，邛崃市酒企实现营业收入99.87亿元，同比增长67.29%。

　　2021年，邛崃政府明确“十四五”发展目标——力争3年实现邛酒营收倍增，5年实现营收再翻一番。

　　邛酒，迎来了史上最好的发展时期。

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