海南国际旅游岛·生态环境[图]

　　核心提示

　　全国生态文明建设示范区：坚持生态立省、环境优先，在保护中发展，在发展中保护，推进资源节约型和环境友好型社会建设，探索人与自然和谐相处的文明发展之路，使海南成为全国人民的四季花园。

　　到2015年，旅游管理、营销、服务和产品开发的市场化、国际化水平显著提升。旅游业增加值占地区生产总值比重达到8%以上，第三产业增加值占地区生产总值比重达到47%以上，第三产业从业人数比重达到45%以上……

　　——《国务院关于推进海南国际旅游岛建设发展的若干意见》

　　

　　四季花园生态立省环境优先和谐发展

　　“要是能住在这里就好了！”近日，来自黑龙江的游客陶丽娟老人，走进海口市美兰区演丰镇东寨港的星辉村后，忍不住发出了这样的感慨。星辉村，从2005年开始，在当地政府的支持下建成文明生态村，是一个亮丽的生态游景点。建设文明生态村是海南农村精神文明建设的一项创举。而作为世界旅游主旋律的生态游，在我国如雨后春笋纷纷兴起，第一个提出“生态省”的海南自然成为我国生态游的领头羊。据有关部门预计，海南各类原生态热带森林旅游区域年平均接待游人可达250万人次，海南热带雨林有多处生态景观，吸引着各地游人的眼球。

　　旅行社：游客已从概念游转向生态游

　　“随着游客的消费需求变化，海南生态游也在发展变化。”海南完美假期旅行社总经理龙鹏分析，以前游客来海南主要是概念游，比如到三亚一定要去天涯海角，到此一游的心理占多数，但现在游客注重的是体验，而这些体验是生态游的一部分，从客人的角度来说，他们已从概念游转向生态游。旅行社也从过去让游客每天忙于穿梭于各个景点、购物商店之间，逐渐关注游客是否享受到梦幻般的海岛热带风情，是否品尝到海南特有的美食，是否融入到海岛的民族文化中。

　　龙鹏说，现在的客人来海南后，从原来由旅行社安排去南山、天涯海角等标志性的景点，到现在自主选择，也就是说客人已经从行程团队安排慢慢转向自助旅游的方式，其实就是生态游吸引了他们。新推出的蜈支洲生态海岛、呀喏达原生态热带雨林、槟榔谷黎苗生态文化、大小洞天生态木屋体验等四大产品非常受欢迎，尤其是对重游海南的游客。从去年3月起海南政府在全国推广的“要想身体好，常来海南岛”的广告，对旅行社推广生态游是很大的支持。“旅行社需要政府向外界传递一个信息，海南不仅有大海，还包含着丰富的生态、养生等内容。”

　　省旅游委：海南旅游规划应是生态岛

　　省旅游委副主任陈耀表示，发展生态旅游，海南的优势得天独厚，事实上现在已经成为海南旅游发展的主调。2009年初，海南旅游部门提出：“创新开发适应市场需求的旅游新产品。”以2009年“中国生态旅游年”活动为契机，全力打造“生态旅游在海南”的品牌，将生态游、文明生态村、农业旅游示范区和休闲农庄等旅游产品编入海南特色旅游线路加以大力推广。

　　据省旅游委一位负责人介绍：“生态旅游资源方面除了有阳光海水，我们的热带雨林也非常有特色。目前，以生态雨林为的主题公园正在规划中，不久的将来，整个海南通过规划和发展，将向全世界展示一个绿色生态之岛。”

　　省长：力争将生态游打造成全国典范

　　一旅行社导游王少海认为，海南岛生态游之所以能够迅速发展，除了具有观赏和游乐价值外，主要是因为它远离城市，空气清新，阳光明媚，环境幽静，没有污染，没有噪音，给现代都市人起到了减压作用。生态游作为具有多种良好功能的一种新型可持续旅游方式，也成为实现海南旅游业可持续发展的必然选择。

　　记者发现，近年来，每到节假日，海南以乡村生态游为主的旅游市场都持续火爆，在海口周边乡村进行家庭游、自驾游的游客络绎不绝，慕名到五指山登山、吸氧，到万泉河漂流、观赏热带雨林、体验生态之旅的游客持续攀升。海南旅游“山海并举”的格局将逐渐形成。

　　海南餐饮：爱拼才会赢

　　“随着国际旅游岛的建设，国内外游客一定会越来越多，尤其是国外高端游客的增多，海南本土餐饮企业能分到多少蛋糕？这是我们面临的最大挑战和值得思考的问题。”在海南餐饮业打拼多年的符碧表露出海南多数业内人士对国际旅游岛的期待和担忧。

　　海南菜：机遇和挑战并存

　　“海南美食源远流长，旅游特色鲜明，地域文化突出，已成为中国旅游饮食文化中重要的组成部分。”省商务厅副厅长杨照耀代表餐馆行业主管部门作出了这样的评价。

　　海南拥有丰盛的物产资源，许多名特原料都可以制作特色菜品。海南菜追求的是一种“清淡自然”的菜肴风格。

　　符碧所在的海南龙泉集团是目前海南最大的餐饮企业、中国餐饮百强企业。1993年，在海南房地产热潮中，七位创业者怀揣50万元资金，在海口市当时荒芜杂乱的龙昆南路办起一家海鲜大排档，开始了创业之旅，书写了海南餐饮业公认的最具传奇色彩的大众品牌，也为海南菜打出一片广阔天地。

　　“现在市民和消费者普遍关注国际旅游岛建设的情况，但直到现在还没有看到本土餐饮企业对此展开热烈的讨论，没有拿出应对的措施。”符碧忧心忡忡地说，海南本土餐饮企业市场敏锐度不够，绝大多数还是传统的管理模式，餐饮品位也有待提高。不知能否满足国外高品位游客对餐饮的需求，会不会变成市场的配角，面对国际旅游岛建设将带来的极大发展机遇，对海南本土餐饮行业来说，将带来更多的挑战。

　　全力打造海南菜品牌

　　海南餐饮业有着比较明显的优势，一是海南有得天独厚的自然环境优势，原辅材料富含天然、绿色的成分，且很多农副产品、海产品等营养价值很高；二是海南菜特殊的加工技术有优势，注重菜品的原汁原味，在加工上对原辅材料营养的破坏性比较小，这符合21世纪的健康、养生消费需求；三是政府十分重视发展旅游业，海南餐饮行业拥有国内许多地方所不具备的政策和法律优势。

　　海南旅游研究专家杨哲昆认为，海南建省办经济特区后，居民生活水平迅速提高。在消费水平和收入水平大幅度提高的同时，消费结构也向着享受型和发展型的小康生活转变。老百姓在吃的方面追求的是营养、保健、高蛋白、低脂肪和无公害绿色食品。海南餐饮业应注重菜品创新，充分利用海南独特优势，着力发展具有海南特色的餐饮业，发展天然、绿色、健康和保健饮食。随着国际旅游岛的建设，大批国内外游客的进入，海南餐饮业面临着各类人群的挑战。中餐文化博大精深，有很多国外客人喜欢吃中餐，因此，海南餐饮业要继续注重营养健康，保留传统做法，以特色吸引游客?熏全力打造海南菜品牌。

　　“海南十大名菜”将出炉

　　传统的“四大名菜”究竟在海南菜品中占据着什么样的地位？海南的特色菜今后究竟如何发展？

　　餐饮业国家级评委、海南省烹饪协会常务副会长林俊春透露，为了能让更多的海南名菜服务国际旅游岛建设，有关部门正在开展“海南十大名菜”和“海南十大小吃”评选活动。在“海南十大名菜”评定中，传统的“四大名菜”将给予保留，会在原来的基础上增加6大名菜。据介绍，目前，临高乳猪、红烧小黄牛、琼式烧鱼肚、鲍汁西沙螺等都是推荐的热门菜品，估计今年上半年，“海南十大名菜”即可新鲜出炉。

　　作为粤菜的一个地域分支，海南菜的烹调原料与技巧，风味特色与筵宴，都同广东比较接近。但经过多年发展，海南菜无论是数量还是质量都得到了迅猛发展，打造出白切文昌鸡、白切嘉积鸭、白切东山羊、清蒸和乐蟹、海南椰子盅、海南椰奶鸡、火锅狗肉、明炉羊肉，以及竹筒饭、海南煎饼、海南煎堆、海南煎粽、海南粉等名菜。

　　海南经济报记者陈敬儒陈文剑实习记者周婷婷 李雪冬