四川旅游学院教师主编《四川传统发酵食品地图》荣获“2021年四川省优秀科普作品”

　　川旅院新闻网讯（通讯员 乔明锋）近日，四川旅游学院烹饪科学重点实验室主任邓静教授、食品学院吴华昌教授、刘阳老师作为主编，编撰完成的《四川传统发酵食品地图》一书在四川省科技厅组织的四川省优秀科普作品、优秀科普微视频评选活动中获得“2021年四川省优秀科普作品”二等奖。此次评选各市（州）、部门共推荐科普作品31部，经形式审查、专家评审，评选出优秀科普作品18部，其中一等奖3项，二等奖5项，三等奖10项。

　　该书近二十万字，按照四川的市辖区分类，图文并茂、生动形象地对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍，深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味，从而揭示“食在中国，味在四川”的秘密。该书由中国轻工业出版社出版发行，是邓静教授主持的四川省教育厅“四川特色调味品开发及生产关键技术研究”科研创新团队研究成果之一，同时，该书的编写得到了四川省川菜产业化与国际化2011协同创新中心的资助。

　　此次该书的获奖，即有助于传承与推广四川地区传统特色调味品，又助推川菜产业发展，提升学校社会知名度和影响力。

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