告诉你，到韩国釜山游食客们吃什么？不吃等于白去一趟

栏目：旅游资讯时间：2023-01-27

　　釜山广域市是韩国南部著名旅游城市，地域特性上更是各种各样的美食胜地。

　　韩国战争当时各地区的难民们聚集在一起,再加上港口城市的特性,不仅有多种文化和国家的饮食,还有反映釜山特有特性的美食。

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　　这道特别的美味，只有在韩国釜山才能品尝得到！6.25战争结束后，在韩国有名的“釜山札嘎其市场”很容易找到小鳗鱼皮,避难的难民们在缺乏食物的时期，制作的果腹食物就是小鳗鱼粉。

　　这是利用鳗鱼皮制作的凉粉。精心清洗过的皮经过长时间充分熬煮,再需要冷却15小时左右，才能精心完成的食品!

　　圆鼓鼓的鳗鱼凉粉，有着筋道和柔软共存的口感和清淡,香喷喷地味道!

　　吃法非常简单。蘸着醋酱吃，或和蔬菜包饭团一起包着吃也很好!

　　据说50岁以后的大叔们特别喜欢拿它做下酒菜，也是釜山人特别喜欢吃的一道美味。

　　2.东莱葱饼

　　东莱葱饼是在新鲜的葱上面放上章鱼,牡蛎,虾,红蛤等各种海鲜和米粉和面,然后放入鸡蛋,是营养丰富的健康食品。

　　韩国釜山的乡土饮食——东莱葱饼，不仅受全国各地的美食家青睐,也受到了中国、日本等外国游客欢迎的釜山最好吃的传统美食之一。

　　釜山东莱区为了恢复东莱葱饼传统的味道,实现旅游资源化及品牌化,于2004年11月成立了，由东莱葱饼继承者、大学教授、厨师等专家组成的东莱葱饼研究会。

　　根据口传,东莱葱饼是朝鲜时代东莱府师在3月3日(三月初三)向皇帝进贡的食物,还有肃宗33年(1707)山城中城筑城时的供餐。

　　从朝鲜时代末开始商品化,在东莱市场和东莱邑内的妓生馆中，作为招待贵客的下酒菜而登场,从此便成为很多人喜爱的乡土食品,更是5种营养素均衡搭配的健康食品。

　　3.釜山小麦面

　　釜山小麦面是用面粉和淀粉混合制成的韩国釜山式冷面。

　　磨好的面粉和淀粉用盐水搅拌和面后,将面放入鸡肉,牛肉或炖猪肉骨汤中食用的釜山乡土美食。和面时要在面粉中加入盐(内酯)，搅拌后,需要一天发酵。

　　由于主要材料是小麦,为防止消化不良,在熬肉汤时多加甘草,当归,桂皮等中药材料是其特点。配料有煮鸡蛋、芝麻、黄瓜、煎蛋黄丝、卤肉等。调料酱是以辣椒酱为主的调料。拌面和冷面的稀稠度不同的,拌面比冷面的要更稀。

　　除了爽口的拌面外,还有在寒冷的冬天可以温暖地吃到的温小麦面。温小麦面的配料上放了卤肉、煎蛋黄丝、鸡蛋和熟透的泡菜,味道有独特的辣味。

　　釜山有多家小麦面店,其中开金米面,伽倻米面,海云台米面等几家店非常有名。

　　4.猪肉汤饭

　　猪肉汤饭，是用猪骨头煮熟的肉汤中，加入猪肉片泡着米饭混合吃的汤饭类料理,是釜山广域市的乡土饮食。

　　猪肉汤饭的由来有很多种说法,但最有力的说法是,猪肉汤饭是由在战争中辗转逃难的人们用容易买到的猪内脏煮制而成。本来猪肉汤饭在密阳、釜山、大邱等地以各自的方式发展,现在已经达到了三种方式混合的形态。

　　猪肉汤呈现乳白色，由于熬煮的时间久了所以很清淡，没有一点扎味,味道很干净，完全没有油腻的感觉。

　　猪肉质软嫩,易于消化,蛋白质丰富,是有助于肌肉形成,增强体力的食品。另外,还含有不饱和脂肪酸,可防止血管中胆固醇的堆积,对动脉硬化等成人病的预防非常有效。

　　5.釜山鱼饼

　　韩国100多家鱼饼企业中,有45家企业建立在釜山。另外,釜山地区生产量的70%都销往首尔等外部地区,可见釜山在鱼饼市场上具有强大的地位。

　　釜山鱼饼企业的共同品牌"釜山鱼饼"比其他鱼饼价格高出10~20%。

　　韩国釜山是个国际海港，所以主材料的水产品很容易就能弄到,釜山和日本在地理上接近,日本帝国主义强占时期开始,日本人经营的工厂开始生产了鱼饼，解放后,日本人撤退后,以从日本回来的人为中心,在6.25战争前后开始在中区富平洞和影岛等地建立小规模鱼饼工厂。

　　从20世纪80年代后半期到90年代初期,全国范围内的釜山鱼饼成了韩国鱼饼的代名词。

　　随着釜山鱼饼的人气飙升,韩国各企业纷纷冒充釜山鱼饼,对此感到危机感的釜山企业界从1998年将固有商标注册成专利商标。

　　釜山旅行,美食之旅也有可能成为有趣的旅行。

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