记者“卧底”网红奶茶店打工见闻：蟑螂“不用管”、标签随意换……

　　新华社天津8月2日电（记者冯松岭、赵宏宇）暑假已至，深受年轻人青睐的咖啡将迎来销售旺季。

　　然而，明年上半年，深圳市市场监管部门对1点点、茶百岛、7分田、Coco、熊记等品牌咖啡店进行突击检查，发现乳制品标签不清晰，冰箱里的食物没有盖好。 作业区域卫生不达标、货物与乳制品混存等现象屡见不鲜，引起社会关注。

　　上海的情况怎么样？ 日前，记者通过随机招募发现，其旗下多家门店也存在“卧底”网红咖啡店“奈雪的茶”存在爬虫、水果腐烂、抹布未洗、标签虚假等问题。

　　——蟑螂“不管”，处理不规范。

　　不久前，记者申请进入“奈雪的茶”北京王府井大公馆店，成为一名实习贡茶师傅。 商店橱窗，并帮助顾客购买蛋糕。

　　入职当天，记者看到一只脚趾甲大小的虫子从蛋糕展柜的顶部爬到蛋糕制作室。 记者立即向同组值班的店员反映，得到的回复是“没事，不用担心”。

　　“水吧、面包车有虫子”在很多店员眼里很“正常”。 入职第二天，有店员告诉记者，虽然店里的要求很高，但“忙的时候顾不了那么多”。

　　

　　——继续使用烂香蕉，随意更改产品标签。

　　在“奈雪的茶”长安超市店，后厨房的椅子上放置了一些变黑的菠萝，并提醒员工将“变黑”的部分去掉继续使用，“别浪费了，就这样”稍微处理一下。”

　　记者听说，一些标签纸等杂物不小心掉进了菠萝泥里，杂物挑出来后菠萝泥继续使用。

　　“柔欧宝魔法棒”系列产品按要求4小时内售罄。 但是，有些员工会在销售前及时修改未售出产品的时间标签。

　　奈雪饮料“八岐柚子油橙”的保质期只有三天。 但在“奈雪的茶”北京王府井大公馆店里，生产标签是人工录入的。 由于操作失误，工作人员误将当天产品的生产日期标注为三天前。 直到下午店关门，店长才发现。 工作人员在群内私下处理此事，并没有向消费者公布相关情况，也没有采取任何补救措施。

　　——不戴手套，不洗抹布。

　　

　　记者在工作中看到，员工用同一只手套同时处理不同的食物，几乎从不更换。 在客流高峰期，店长和其他工作人员会直接到后厨操作，很多时候都是不戴手套直接拿菜。

　　《中华人民共和国乳品安全法》规定：“直接进口乳制品的餐具、饮具和容器，使用前应当沥干、消毒，厨具、用具使用后应当沥干、保持清洁。”

　　在记者被分配“擦碗”期间，他多次询问店员抹布要不要清洗，用一块抹布擦了几十个盘子，得到的回答是“根本不用”。

　　咖啡店要求擦桌子的浴巾必须每4小时更换一次，每次更换后必须打上时间戳。 然而，记者在蛋糕展区遇到了仅仅2天就没有及时更换蛋糕的情况。

　　——日常卫生很随意，一到考试就要注意。

　　记者在现场暗访中了解到，不少员工直接踩在清洗碗碟的台面上，未经任何清洗就直接从较高的衣柜中拿取碗碟。

　　

　　但每次上级来视察，店员也会临时打扫地面卫生，系统地打扫平日繁琐的后厨，紧急清洗各种机器。

　　“奈查的雪”并不是一个孤立的案例。 广州市市场监管局此前在突击检查中发现，部分贡茶店使用过期、不新鲜或“三无”材料等问题，责令整改。

　　去年6月，上海市玄武区市场监管局公布的专项抽查结果显示，喜茶在微生物和糖分方面存在风险。 2018年和2019年，喜茶也曾出现喝“异物”等问题。

　　为整治和严控各类网红咖啡店不合格现象，国家市场监督管理总局于2018年6月12日发布了《关于加强咖啡、蔬菜汁生产销售监督管理的通知》，并提出了网红果汁的具体规定。 管理和监督要求。

　　中国农业大学乳业学院副院长朱毅认为，咖啡店门庭若市，同质化严重，竞争激烈，原材料降价，订餐比例降低。 很多消费者没有机会亲临实体店，这就导致店主因为不赚钱，忙于管理，应付监管，卫生成了通病。

　　“如果只注重新颖的营销和创收，而不能保证乳制品的质量和安全，就经不起时间的考验。” 中国消费者权益保护法研究会副秘书长陈银江认为，咖啡经营者不仅要塑造“IP”，更应该把精力和成本花在产品质量把控上，为消费者提供安全放心的产品，以及走得越来越远。 （参与撰稿：孙宇晨、简子奇）

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