三个料理人：为什么全世界人民都热衷争夺美食原产地？

　　听起来是有些雷人，但河南也算是沾点边吧。接下来这个听起来就得令人抓狂了，那就是，多年以来，韩国人一直坚称“寿司是起源于韩国的”。

　　

　　图/m.trip.kyoto.jp

　　日本人可真不干了，于是日本学者开始查证，日本最早有记载的寿司出自于公元718年，而现代寿司则起源于江户时代（17世纪至19世纪）。事实俱在，可韩国人还是时不时把“韩国寿司起源说”拿出来折腾一番，尽管这种食物在朝韩地区并不算特别流行。

　　这种争夺在全世界都不鲜见。有时候欺负一下饮食发达的地区也就算了，但是有人连英国菜都要抢。这就是意大利人。

　　

　　图/delicious. magazine

　　在2015年2月，有一家意大利媒体表示，其实薯条炸鱼是意大利人发明的，文章还进行了考据，表示意大利人在1860年左右发明了这种做法，并且由威尼斯移民把它带到了英国并流行了起来。

　　说说也就罢了，但是意大利人已经把这个“起源说”编入了小学课本，作为意大利的代表食物之一，并且还要在罗马的中小学里，对14万学生供应薯条炸鱼。

　　人类为什么热衷于争夺美食原产地？

　　全世界的人为什么都愿意为这件事打得不可开交？这有关吃和美食在人类社会中的意义。

　　

　　攀附名人也是争夺美食起源地的重要手段，有网友整理了各地声称乾隆爷“钦点”的美食。图/kanjingjiang.com

　　众所周知，人类文明的象征之一就是对火的使用。尽管在现代社会，仍然有日本人吃生鱼片，西方人吃鞑靼牛排这样的事情，但不可否认的是，生火煮食这件事大大提升了人类的文明程度。

　　生火烹饪最明显的好处就是让可食的食材更好地让人体摄取，并且还可消毒杀菌。并且，生火不仅要有火，还要有容器和锅具，人类文明因为火，变得越来越高级。

　　渐渐的，烹饪的目的就不只是填饱肚子。放眼古今中外，不论何方何时，饮食都是文化的转化行为，而烹饪成为了文化仪式之一。

　　饮食与礼俗、节庆、祭司、信仰等文化仪式都有着密切的关系，慢慢的，代表性的美食就会“是一种社会约束，是一套共同使用的语言，是一条纽带”。

　　所以说，美食是一个重要的族群特征，它跟一个民族或者国家的文化传统、伦理道德、价值信仰以及审美都会有重要的联系。

　　于是，世界各地的人都会奋力守护自己的传统美食，同时也会以争夺美食起源的方式来彰显自己文明的悠久和文化优越感。

　　就连被意大利人抢走薯条炸鱼的英国人也会大叫：“这不是一个菜的问题你知道么，这是国家的尊严，尊严问题好不好！”

　　（本文原载于微信公众号“三个料理人”，观察者网已获授权转载。）