心情不佳？它能帮你瞬间恢复好心情，哪些人适合吃？

　　原创 腾讯医典 

　　有一种东西

　　饭后甜点来一支

　　工作累了来一支

　　居家休息来一支

　　称完体重来一支（呃）

　　我们说的当然不是香烟

　　而是人见人爱 花见花开的——

　　冰淇淋！

　　① 带来快乐

　　每个夏天，很多人的命，是空调给的；

　　而更多人的快乐，是冰淇淋给的。

　　没有什么烦恼是一支冰淇淋解决不了的！如果有，那就两支！

　　科学证实，人在吃吃吃的时候，大脑会释放多巴胺，赶走“难过、抑郁、压力”等负面情绪，并产生“快乐”和“放松”的感觉。

　　而糖分含量较多的食物（比如我们手上的冰淇淋），也更能让人感觉到平静和放松[1]。

　　（图源：网络）

　　而冰淇淋里的巧克力、水果、坚果等各种辅料，也深受不少人的喜爱。

　　②带走热量

　　传言在公元前，盛暑难熬，一位古罗马帝国的厨师从高山上取回未化的冰雪，混以蜂蜜和水果，为当时的皇帝驱热解渴。

　　这或许就是世界上最早的冰淇淋了。

　　而如今，逛街购物、下班放学、居家休闲……我们随时随地可以享用到冰淇淋。

　　吃一支或一碗，可以迅速带走身体的热量，让人“冰爽一时”。

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　　③ 一定的“治愈”效果

　　不论普通感冒，还是被新冠、流感等“魔头”反复蹂躏的日子里，真的有不少人的“刀片嗓”，是靠冰淇淋拯救的。

　　研究表明，冰冷的食物可以缓解咳嗽、咽痛等症状，而且效果真的很好[2]！

　　冰激凌、冰块、冷冻酸奶等非常冷的食物，可以短时间地"麻痹"我们的嗓子，暂时减轻或缓解吞咽疼痛。

　　虽然“治标不治本”，但对于处在病痛中的人来说，拥有片刻的舒适也很重要！

　　看到冰淇淋的“好处”，是不是也想立马来一个？

　　但有一个问题可能经常被我们忽略：手上的“冷饮”，到底是什么？

　　冷饮，确切地说是“冷冻饮品”，主要包括 “冰淇淋”“雪糕”、“冰棍” 三种（此外还有雪泥、风味冰和食用冰等）。

　　前三者不仅仅是叫法上不同，在成分和含量上也确确实实不一样（见下图）！

　　相对来说，“冰棍”比较单纯而朴素，就是冷冻的糖水，最多把水换成果汁，热量较低，价格便宜。

　　而“雪糕”则丰富一点，一般会加入鲜奶、奶油、巧克力等，蛋白质和脂肪的含量需要达到一定标准。

　　而“冰淇淋”这个“妖艳货”的辅料（比如水果、坚果、冰淇淋等）可能更多，口感更好，价格也往往更贵。

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　　① 较高的糖分和脂肪

　　毋庸置疑，冰淇淋里含有大量的糖分和脂肪[3]。

　　对成人来说，频繁、过量食用冰淇淋，会导致肥胖，增加各类心血管疾病的风险；对儿童来说，也有增加龋齿的风险。

　　有研究发现，儿童时期对甜食的偏好以及可能存在的健康风险（如肥胖、龋齿等），可能延续到青少年时期和成年以后[4]。

　　②不适合乳糖不耐受的人

　　由于冰淇淋里使用了鲜奶或生牛乳，所以对于乳糖不耐受的人来说，可能是一个“噩梦”。

　　这些人不能完全消化分解乳糖，所以吃了冰淇淋以后，可能会出现腹痛、腹胀等症状，甚至一吃就拉肚子。

　　③致病菌污染风险

　　对于冷冻饮品中的一些致病菌（如沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌等），我国相关食品安全国家标准里都有严格的检测标准[5-6]。

　　如果原材料不合格、生产和加工环境不清洁、灭菌不严格等，都可能让进入你嘴的冰淇淋不符合食品安全标准。

　　④食品添加剂超标使用风险

　　所谓食品添加剂，是指那些为了改善食品的品质和感官，以及因防腐、保鲜和加工工艺的需要，而允许加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　只要严格执行相关标准，既可以提高冰淇淋的色、香、味，也是对人体有益无害的[7]。

　　但如果违规或超标使用，则可能产生影响健康的潜在风险。

　　⑤胃痛头痛

　　最后，冰淇淋毕竟是一种冷冻条件下储存的食品，温度低。

　　短时间内过量食用（比如一大口吃很多），可能会让一些肠胃功能本来就比较脆弱的人更加不适，或迅速引发急性头疼——有医生称之为“冰淇淋头疼”（ice cream headache）或冷刺激疼痛[8]。

　　说了这么多，你会不会看着手中的冰淇淋，有点恍惚和犹豫——还要不要吃？

　　这还真得好好说说呢：

　　谁能吃

　　国内外相关指南中，都不推荐在儿童在2岁之前吃额外添加糖的食物。所以，孩子在2岁以内最好不要吃冰淇淋[6-7]。

　　对于成人，如果已经超重或肥胖或患有“三高”的中老年人，应当尽量少吃或不吃冰淇淋，一天1根（约80克）已是极限，也不建议每天吃。

　　最重要的提示是：孕妇最好不要吃冷冻饮品！孕妇一旦进食被“单核细胞增生李斯特菌”污染的冰淇淋，可患上李斯特菌病，严重时会引发流产。

　　何时吃

　　作为一种高糖高脂的零食，冰淇淋最好放在两餐之间吃，和前后两顿饭都间隔1至2个小时，否则可能影响正餐。

　　哪里买

　　任何东西，我们都要在正规的渠道（不论线上还是线下），购买正规的产品。

　　收货的时候，确认包装是否完好、生产日期、保质期等，避免买到过期甚至可能被致病菌污染的产品。

　　怎么选

　　简而言之就是——看配料表！

　　对于有添加糖的，那么糖越少越好（表中的糖越靠后越少）。

　　而相较于配方表中有“植脂末”、“人造/植物奶油”等成分的冰淇淋，更推荐选择“生牛乳”或“全乳脂”的产品。

　　（图源：网络）

　　最后，各式各样的冰淇淋虽然可以带来快感，但也可能会带走健康，所以一定要适时、适量进食。

　　你爱吃冰淇淋吗？每年你会吃多少冰淇淋呢？欢迎留言告诉我们哦！

　　审稿专家：刘秀梅

　　中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、博士生导师

　　参考文献

　　1.Causes of Emotional Eating and Matched Treatment of Obesity - PMC

　　2.https://www.uptodate.com/contents/zh-Hans/symptomatic-treatment-of-acute-pharyngitis-in-adults

　　3.哈罗德·马基, 食物与厨艺：奶·蛋·肉·鱼, 北京出版集团公司(2013)

　　4.Forestell, Catherine A. “Flavor Perception and Preference Development in Human Infants.” Annals of nutrition & metabolism vol. 70 Suppl 3 (2017): 17-25. doi:10.1159/000478759

　　5.GB 29921-2021《食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量》

　　6.GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》

　　7.GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

　　8.https://ichd-3.org/other-primary-headache-disorders/4-5-cold-stimulus-headache/4-5-2-headache-attributed-to-ingestion-or-inhalation-of-a-cold-stimulus/

　　9.American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition. Feeding the child. In: Pediatric Nutrition, 8th ed, Kleinman RE, Greer FR (Eds), American Academy of Pediatrics, Itasca, IL 2019. p.189.

　　10.http://dg.cnsoc.org/article/04/gc5cUak3RhSGheqSaRljnA.html

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