春日食春芽，芽菜与苗菜营养丰富，但功能有所不同，可别吃反了

　　春日食春芽。孔子说“不时，不食”，意思是，不是这个季节的食物就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”，就是要吃时令食物。春天是万物复苏的季节，春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽，可以食用的春芽有很多，如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等。

　　豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

　　那 “春芽”中的芽菜和苗菜功能上有什么区别？

　　苗菜和芽菜不同，芽菜以补益为主，而苗菜以清热为主，并且清而不寒。

　　传统的豆芽是指黄豆芽这一种，后来市场上逐渐开发出绿豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蚕豆芽等新品种。虽然豆芽菜均性寒味甘，但功效不同。

　　黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分，蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。

　　如，黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右，另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖。黄豆发芽后，除维生素C外，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B1增加2～4倍，尼克酸增加2倍多，叶酸成倍增加。

　　春季阳气生发，冬季的伏火也会随之生发出来。如果伏火不降，就会有很多不适产生。所以在春季除了补以外，人们都还要春吃苗，清伏火！

　　春季去伏火简单有效的方法就是，吃苗菜。

　　清胃热-豌豆苗

　　蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”．是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

　　豌豆苗性甘、微寒，比豌豆清热作用更强。豌豆苗虽然清热，但却不寒，脾胃虚寒、体质较弱的人吃也没有关系。

　　清肠热-萝卜苗

　　白萝卜苗是白萝卜籽（莱菔子）发的苗，莱菔子是常用的中药，主要有下气定喘、消食化痰的功效，适用于咳嗽痰喘、食积气滞、胸闷腹胀、下痢后重等。

　　萝卜籽偏热，不适合用于清肠热，而发成萝卜苗后，既保留了清热理气的功效，又能通便利肠道。（这里的萝卜籽是用能发芽的萝卜籽，而不是药用莱菔子）。萝卜苗通便作用强，搭配核桃仁一起吃，缓解萝卜苗的药性。

　　清肺热-吃葵花苗

　　春季还容易生肺热，葵花苗是瓜子发的苗，瓜子以补为主，助热生热，吃多了会上火；而葵花苗有非常好的药用价值，不仅能清肺热、祛火、降肺气，还能疏肝解郁。

　　春季是四季之首，也是养生的重要的时期，我们一定要根据自身的身体状况，科学饮食，吃出一个健康的好身体！

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