雪菜的作用及禁忌，这些内容该了解

　　雪菜又称为雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等 ，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶。雪菜在长江流域普遍栽培，是冬春两季重要蔬菜。雪菜叶柄和叶片食用，且营养价值高，有新鲜和腌制品之分。新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用于炒肉末；而腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁，口感爽脆，略带酸味，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受喜爱！

　　雪菜是许多人喜爱的食物，特别是冬天会经常出现在人们的餐桌上。那么，雪菜的功效与作用有哪些呢？接下来跟小编一起来了解下吧！

　　营养成分

　　雪菜性凉，味甘辛；人肝、胃、肾经。 每百克雪菜中水分占91%，热量24千卡，膳食纤维1.6克，蛋白质1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，胡萝卜素1.46-2.69毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2 0.14毫克，尼克酸8毫克，烟酸0.5毫克，维生素C 83毫克，视黄醇当量91.5微克，钙73-235毫克，磷43-64毫克，铁1.1-3.4毫克，镁24毫克，锰0.42毫克等。

　　功效及作用

　　雪菜腌制后，会产生特殊的鲜味和香味，能够促进肠胃消化，增进食欲。具有开胃助消化的功效。雪菜中富含维生素C，会参与机体氧化还原过程，能增强大脑中氧含量，具有提神醒脑，接触疲劳的功效。实验证明，在癌症发展阶段中，雪菜中某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显的抑制作用，从而阻断癌细胞生长，从而达到预防癌症的目的。雪菜性凉，味甘辛；人肝、胃、肾经，具有解毒消肿的功效。能抑制细菌毒素，促进伤口愈合，具有抗感染和预防疾病的作用。雪菜中富含胡萝卜素及纤维素，具有明目利膈，宽肠通便的功效。是眼科患者及便秘患者的食疗佳品，特别适宜老年人及习惯性便秘者食用。雪菜能促进机体排出积存废弃物与毒素，并能够补充营养成分，具有减肥及抗衰老的作用。雪菜富含维生素C，能促进机体铅随粪便排出体外，起到排铅功效。

　　禁忌

　　雪菜含大量粗纤维，不易消化 ，因此小儿消化功能不全者不宜多食。雪菜为发物，多食动风。平素内热偏盛、阴虚火旺者忌食。瘙痒性皮肤病患者忌食。疮疡、痔疮便血者忌食。

　　适宜人群：一般人群均可食用雪菜。适宜急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者，或食欲不振者食用。

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