维他柠檬茶让你上瘾的秘密

　　

　　柠檬茶

　　VITA LEMON TEA

　　不知从啥时候起，一句「维他柠檬茶，爽过吸大麻」的梗突然就流行起来，本来这个产品只在广东一带比较流行，现在变成了红遍大江南北，人人都知道的网红毒品饮料。

　　

　　那么，这个大麻茶柠檬茶到底有什么魔力，它真的好喝到让人停不下来吗？

　　我们还是先从配料表来分析看吧。

　　01

　　配料分析

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　　柠檬茶在各地有不同版本，有很多人会觉得大陆版和香港版喝起来口味不同，其实，大陆版和香港版的配料表确实有些不一样。

　　

　　上图是大陆版的配料表。除了水、白砂糖、红茶、红茶粉和浓缩柠檬汁等常规配料外，它还添加了一些食品添加剂。在配料表中，这些添加剂是用 INS 编号的方式写出的。

　　INS 全称是「国际编码系统」，每个编码代表一种特定的食品添加剂。查阅 GB2760 食品添加剂使用标准，我们就得到了添加剂的名称：柠檬酸、柠檬酸钠和抗坏血酸。

　　

　　香港版的配料没有用红茶粉，只有红茶；「食用香精」变成了「天然香料」；而且在添加剂里面多了一个「抗坏血酸棕榈酸酯」。

　　柠檬酸和柠檬酸钠在饮料中，通常是作为酸度调节剂使用的，它们复配使用，可以形成缓冲体系，让产品的酸度稳定在一个特定范围内，增加产品的稳定性。

　　

　　柠檬酸

　　抗坏血酸就是我们通常说的维生素C，它有很强的抗氧化性能，在茶饮料中作为抗氧化剂使用，可以减少茶叶的褐变，让饮料的颜色和口味比较稳定。另外，它还有营养强化的作用，可以帮我们补充更多的维C。

　　

　　抗坏血酸（维生素C）

　　抗坏血酸棕榈酸酯是把抗坏血酸经过化学处理得到的一种新型的抗氧化剂。它抗氧化性能比抗坏血酸更强，而且更加耐热，耐光照。

　　

　　抗坏血酸棕榈酸酯

　　大陆版和香港版之所以风味上有区别，可能有两大原因，第一是使用的红茶粉/红茶的来源、种类和使用量不同，第二就是使用的香精/香料不同所导致的。

　　有些人觉得「天然香料」比「食用香精」好，其实这很有可能只是两地法规不一样。在大陆的法规中，不管是天然的还是合成的，都一律标注「食用香精」，而香港的法规中，是可以根据来源去标注「天然」或「合成」。

　　

　　说了那么多，你肯定会问：

　　你说的这些配料，都没有什么特别啊！维他柠檬茶让人上瘾，停不下来，到底是因为什么？

　　我们先卖个关子，你接着看下去就知道了。

　　02

　　工艺分析

　　和其他茶饮料一样，维他柠檬茶的工艺也不算太难。根据茶饮料的一般工艺，我们可以大致推断出它的工艺流程。与真实情况可能会有差别，但不至于很大。（以下图片摘自深圳新闻网「食安深圳」）

　　1）红茶叶或红茶粉用热水萃取，之后将萃取得到的茶汁过滤，去除杂质。（如果太稀，可能会增加一个真空浓缩的步骤）

　　2）白砂糖加少量水，溶解成糖液，加入茶汁中。

　　3）浓缩柠檬汁加水稀释后投入茶汁中，再将其他食品添加剂、香精香料等投入茶汁中，搅拌煮制一定时间。

　　4）高温杀菌。

　　5）灌装，二次杀菌，冷却，装箱。

　　03

　　营养分析

　　说完了工艺，我们来看看维他柠檬茶的营养吧。

　　首先，鉴于维他柠檬茶一直在广告中着重宣传产品的「涩味」，宣称「有涩味才是好茶」、「够真才出涩」。我们有必要在这里讲一下「涩味」。

　　

　　涩味和辣味一样，不属于基本味觉。目前比较常见的理论认为，涩味物质会和唾液里面的蛋白质结合，使唾液失去润滑作用，所以就产生了「涩嘴」的感觉。

　　茶叶中涩味物质主要来自多酚类物质，特别是茶多酚大类中的儿茶素，涩味比较明显。红茶经过发酵，儿茶素有一定的损失，茶黄素和茶红素成为了涩味的主体物质。

　　

　　茶叶中一些常见的多酚类物质

　　有一些证据显示，长期摄入茶多酚对身体有一定好处，可以减少心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生，甚至可以减肥。因此，有很多厂家把茶多酚当成保健品去售卖。

　　一方面，这些「功效」目前证据还不够充足，远远称不上是「科学结论」。但从另外一个角度，说「越涩的茶越好」也不是一点道理都没有。

　　

　　维他柠檬茶涩味很足。但我们能说这样的茶一定有利于健康吗？

　　当然不是。

　　在这里，我们终于要揭开之前卖的关子——为什么维他柠檬茶可以让人上瘾，一直喝停不下来？

　　其实，秘密就隐藏在营养成分表里。

　　

　　大家发现没有，维他柠檬茶的糖含量已经达到了 13%！远远超过了可口可乐（10.6%）和百事可乐（11.2%）。

　　在这里，我们终于找到了为什么「大麻茶」能够让人停不下来的原因所在。那个传说中的「神秘配料」，其实就是：

　　白砂糖

　　吃甜食可以让人上瘾。因为我们的身体就是这样设定的。对于我们的祖先来说，甜意味着大量的能量，是祖先求之不得的。进化使得我们偏爱甜食，并不停地摄入甜食，远古的人们只有这样才能存活下来。

　　现在这个时代，温饱早就不是问题，但是人类进化没那么快，我们的大脑还是几万年前的大脑，跟远古时代区别不是很大。这下问题就来了：我们喝了很酸酸甜甜恰到好处的柠檬茶后，大脑的奖赏系统就会兴奋，我们就会继续喝，以至于停不下来。

　　额外摄入大量游离糖，不仅会导致肥胖，还会加大糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病概率。

　　世界卫生组织推荐，每日游离糖摄入量最好不要超过总能量摄入的 10%。如果总能量按照 2000 kcal 计算，每日摄入游离糖最好能控制在 50g 以内，维他柠檬茶一盒下去就已经 32.5g 白砂糖了，两盒妥妥的超限量了。这还没算饭菜和其他零食中的游离糖。

　　

　　多酚类物质的效果目前证据还不足。但游离糖对于人体的危害，却是得到公认的。所以，为了健康，确实需要把这个毒品给戒了！

　　珍爱生命，真的要少喝点维他柠檬茶！

　　

　　04

　　总结

　　美味指数：★★★★☆

　　营养指数：★☆☆☆☆

　　工艺复杂度：★★☆☆☆

　　大麻茶维他柠檬茶由于13%的糖含量，出色的酸、甜、涩配比，营造出了纯正港式冻柠茶的口感和风味，让很多人毒瘾发作沉迷其中，日渐发胖。

　　由于游离糖的含量太高，我不建议大家经常去喝这款饮料。一定要喝的话，答应我，一个月只能喝一瓶哦。

　　以后去香港可以有一个新的打卡食物：

　　港版维他柠檬茶

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