香椿炒鸡蛋

　　香椿炒鸡蛋是让我走到天涯海角都会魂牵梦绕的一道家乡菜！

　　香椿是一道很珍贵的季节性时蔬，并不是随时想吃就有得吃呢。

　　而香椿炒鸡蛋不仅是一道美味食品，还有多种保健功效呢。它可以开胃健脾，增强食欲，还可以润滑肌肤、清热利湿，富含的维生素C和胡萝卜素，可有助于增强人体免疫功能呢。

　　

　　春寒料峭，万物始复苏，家乡的香椿树枝头便早早萌出了琥珀色的嫩芽。

　　

　　人们便用钩镰采割下最珍贵的头茬香椿，喜滋滋地拿回家，准备做香椿炒蛋了。

　　1：先用清水洗干净香椿，准备几个新鲜鸡蛋。

　　

　　2：香椿焯水变为青绿色，滤干水后切小段备用；鸡蛋搅散，加入少许盐备用

　　

　　3：起锅烧油，将鸡蛋稍微煎定型（不要煎煎太老），先盛入碟中；再倒入适量油，将香椿倒入锅中翻炒两分钟，再倒入鸡蛋翻炒，加入适量的盐，再舀点猪油，翻炒搅拌致猪油融化，盛起装入入碟中即可。

　　

　　这种做法，既有香椿独特的香味，又有蛋的滑嫩鲜香，简直美味得不要不要啦！

　　也有人是将香椿切碎后倒入鸡蛋液中一起搅拌

　　

　　然后再煎成香椿鸡蛋饼。

　　这个做法就比较干爽脆香了。

　　

　　香椿炒鸡蛋，舌尖上的家乡美味！

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