莆田龙眼，最好的桂圆、最早的莆商

　　莆田龙眼，最优的品种

　　兴化桂圆，最好的桂圆

　　桂圆商帮，最早的莆商

　　龙眼，莆田四大名果之一（供图/萩芦镇)

　　百里龙眼海（视频/莆田电视台、天桂食品）莆田龙眼栽培至少已有1600多年的历史

　　01

　　莆田龙眼，最优的品种

　　据唐御史黄滔（莆籍进士）

　　在《黄山黄岩寺碑铭》记载

　　唐时莆田东峰庙已有龙眼栽植果大肉厚、肉脆味甜。（供图/天桂食品）

　　莆田龙眼

　　千年来

　　莆田人精耕细作，注重良种良法

　　栽培技术世界领先

　　结合莆田得天独厚的气候

　　土壤等自然条件

　　成就了莆田龙眼独具优异的品质

　　1993年，荣获“中国农业博览会银奖”

　　2008年，被列为“中国地理标志保护产品”莆田龙眼，4月至5月开花。（摄影/佘琦辉）去除部分花和幼果，以保证龙眼品质。（供图/刘国强）

　　龙眼花

　　疏花疏果

　　莆田龙眼种植面积近7万亩

　　主要分布在木兰溪、延寿溪、萩芦溪三大溪流

　　沿岸现有龙眼品种80多个，全国最多

　　最著名的有

　　“乌龙岭”“水南1号”“松风本”

　　“油潭本”“立冬本”

　　等莆田本土品种

　　品质果中之冠（摄影/许伟东）

　　【乌龙岭】

　　本土焙干最好的品种之一

　　种植面积大

　　母树出自郊尾镇塘边村乌石岭

　　8月下旬至9月上旬成熟

　　乌龙岭（供图/天桂食品）

　　【水南1号】

　　国内单果最大的优质品种

　　品质达国家一级标准，国内领先

　　是第一个通过农业部审定的龙眼新品种

　　鲜食焙干俱佳

　　母树出自黄石镇水南村9月中旬成熟

　　水南1号（摄影/刘国强）

　　【油潭本】

　　本土丰产稳产的品种

　　鲜食好，焙干更好

　　母树出自华亭镇油潭村

　　9月中旬成熟

　　油潭本（摄影/邹北轩）

　　【松风本】

　　本土优质晚熟品种

　　母树出自黄石镇七境村

　　9月中旬至10月上旬成熟

　　松风本（摄影/陈伟建）

　　【立冬本】

　　本土最晚成熟的品种之一

　　母树出自华亭镇后枫村

　　10月中旬至11中旬成熟

　　立冬本（摄影/佘琦辉）宋代起兴化桂圆名扬海内外

　　02

　　兴化桂圆，最好的桂圆素有“兴化桂圆甲天下”之美誉

　　公元980年至1912年间

　　莆田称为兴化军、兴化府

　　龙眼，烘焙后称为“桂圆”“桂圆干”

　　所以，莆田桂圆亦称兴化桂圆

　　在莆田，每年有近70%的

　　龙眼会用于焙制桂圆

　　兴化桂圆（供图/方家铺子）

　　兴化桂圆风味独特、富有营养

　　具有开胃健脾、补虚益智、养血安神

　　等药食同源的功效

　　历史上有“南桂圆、北人参”之称

　　药食同源（视频/方家铺子）

　　兴化桂圆采用古法烘焙

　　该烘焙工艺源于唐末

　　经历千年，世代相传，?独具特色

　　古法桂圆烘焙工艺

　　是非物质文化遗产代表性项目

　　兴化桂圆（供图/方家铺子）

　　古法烘焙要经过九道工序

　　采摘、剪枝、浸洗、摇砂

　　预晒、初焙、分筛、复焙、分装

　　通常3斤龙眼焙干1斤桂圆

　　粒粒皆精华

　　【采摘、剪枝】

　　采收后的果实

　　手工剪下果粒，去破裂果、畸形果

　　采摘（视频/来源莆田侨乡时报、天桂食品）在清水中浸洗5-10分钟

　　【浸洗】

　　洗去果皮灰尘和软化果皮

　　浸水（视频/来源于网络）把龙眼与细河砂、姜黄粉放入“摇砂筐”

　　【摇砂】

　　因龙眼品种不同

　　经历300-500次的摇动

　　将果壳磨薄、变滑、挂黄

　　使之烘焙时易受热

　　焙干后美观、好剥、防斑、防腐、防虫

　　摇砂（视频/来源于网络）

　　【初焙】

　　用龙眼木、龙眼枝作为燃料

　　烘焙出来的桂圆色泽均匀，不会变黑

　　并且自带天然果木清香

　　初焙（视频/方家铺子）初焙结束后，将半成品桂圆回软

　　【分筛】

　　按果径进行等级分筛

　　特级（果径≥27毫米）

　　一级（26毫米≤果径毫米）

　　二级（25毫米≤果径毫米）

　　分筛（视频/莆田电视台）

　　分筛后再次分别进行复焙

　　最终经过一系列工序

　　龙眼才算真正脱变成桂圆

　　桂圆（供图/天桂食品）

　　制好的桂圆

　　色泽黄亮，皮不塌陷

　　果肉晶莹，软糯香甜

　　可煮汤、煮茶、煮粥、泡酒

　　耐煮耐泡，吃法百搭

　　吃法百搭（供图/天桂食品）宋代开始，兴化桂圆是

　　03桂圆商帮，最早的莆商

　　皇家的贡品，百姓的珍品

　　据《兴化府志》记载

　　宋代兴化军每年向朝廷进贡

　　桂圆一千二百九十五斤

　　被列为宋廷指定贡品

　　大量运销江浙和江淮地区

　　还通过海运?远销到

　　高丽、越南、琉球半岛等地

　　是宋代兴化对外贸易最重要资源之一

　　早期商户售卖兴化桂圆的牌匾（供图/山人艺术馆）

　　明代，兴化桂圆

　　是兴化商人外出经商的重要资源

　　足迹遍布海内外各地

　　促使兴化商帮逐渐形成

　　出现“无兴不成镇”的局面

　　致富果（供图/印象绶溪公司）

　　清代，兴化桂圆

　　知名度很高

　　全国各地约有200家

　　兴化商人经营的桂圆干商行

　　主要分布在上海、宁波、南京、杭州、天津等地

　　不少兴化桂圆商行

　　名扬全郡，富甲一方

　　捷春桂圆行

　　清道光年间，，在沪、杭、宁等地知名度很高，具有行业定价权，制定了桂圆大小分类三个等级标准，还涵江梧塘镇南坡村人连大春创办模仿上海安胎丸的包装，取名“捷春丸”，按粒卖，上海各药铺老中医开处方时，经常有一味处方：“捷春丸一粒”。。（供图/骠骑）发家后带领梧塘村民共同致富，成为了著名的梧塘桂圆帮

　　义兴号桂圆行

　　由涵江霞徐“黄家门”创办，从“义兴号”开始，约有200年历史，不仅在涵江创办了多家商号，还在宁波创办了多个桂圆行。在清同治、光绪年间连续创办了“瑞裕”“鼎和”“大同”“泉裕”四大桂圆家族商行，经营的桂圆数量约占兴化总量的三分之一。(摄影/黄智三）

　　清代，兴化桂圆商帮

　　以村落集聚发展为主如梧塘、华亭、枫亭、郊尾等地

　　其中最为著名的是梧塘桂圆帮

　　梧塘的桂圆商发家后

　　回乡盖起了一座座大厝

　　历经沧桑

　　现在依旧能在红砖古厝的斑驳中

　　看到一个个家族曾经的辉煌

　　梧塘镇漏头村红砖古厝群（图片/林瀚）

　　卢富茂大厝位于梧塘镇西庄村。清朝道光年间，梧塘西庄村卢友仕去苏州杂货店当学徒，满师后独立摆摊做生意，把莆田特产桂圆取名“卢富茂”运过去贩卖，发家致富后，回乡盖起了“百廿间”大厝，也称为“卢富茂大厝”。主厝为三进六天井、单层五间厢再加后供堂。三座建筑物横向一字排开，成为当时梧塘古街标志性的建筑。（摄影/佘琦辉）

　　泗州芳莱号位于梧塘镇松西村。是梧塘境内首屈一指的大商户，主要经营桂圆兼纱布生意，经营规模十分庞大。（摄影/佘琦辉）

　　蔡氏万兴堂宅位于梧塘镇沁后村。当年修盖时瓷砖泥土等都是从国外进口，每块红砖大约有5斤重，所以至今房屋结构还比较完好。整座大宅有将近60个房间，大宅内至今还保留着当时的烘干桂圆的设备。（摄影/佘琦辉）

　　庄喜宅位于梧塘镇九峰村。庄氏主人在外地经营桂圆生意，致富建起面阔七间的单层祖厝，砖木结构，后又建了两排面阔五间的双层厢房，一块大砖埕环绕在三座古大厝之中。（摄影/陈良锦）

　　清末至民国时期

　　福州兴化商帮最为著名

　　在福州声望很高，居商帮之首

　　掌控了福州地区桂圆等多个行业

　　福州下杭街亦称为”兴化街”

　　是兴化商人云集之地

　　70%的商铺由兴化商人创办

　　涌现出了一批大商号

　　如“义美”“蔡大生”“四德”等

　　执福州商业牛耳

　　福州兴安会馆

　　位于福州市下杭路86号。清代由莆田、仙游商人共同所建，是兴化商帮各堂会在福州聚会议事的场所。会馆坐南朝北，纵贯上杭、下杭两条路，面积2000多平方米。（供图/福州兴安会馆）

　　“德发”京果行

　　位于福州市下杭路144号。创办于清光绪年间，是福州南北京果行业中的老字号，。（供图/骠骑）与其余三家分店合称“四德”，当年在商界有“京果水牛”之美誉

　　一颗龙眼开拓了一条莆商致富路

　　一粒桂圆浓缩了半部莆商发展史

　　龙眼飘香（摄影/陈福珍）

　　碧叶衬龙眼，十里流金黄

　　烟火出桂圆，驰名甲天下

　　END

　　来源｜中共莆田市委宣传部

　　制作｜骠骑传媒