日本独特的“立食”文化！站着吃饭还能减肥……

　　

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　　忙碌了一天，坐下来好好享用一顿美食，是许多人下班后的小确幸。

　　在日本，有人却偏偏爱站着吃饭。尤其是车站，经常看到三五成群的工薪阶层，站在荞麦面、乌冬面的店门口，迅速解决掉三餐。这种独特的饮食形式被称之为立食（たちぐい）。

　　

　　从14世纪日本室町时代开始，随着手工业和商品经济的发展，人们需要奔波万里谋求生计。那时候因为交通不便，每次出行都会耗费很长的时间，故而在吃饭方面就必须尽可能地一切从简。人们每次都是在路边摊买碗茶或者饭团，稍微停顿片刻再出发。

　　

　　“站着吃” 的餐厅，大多是不足几平米的小店，不设座位。由于节约了租金成本，餐食价格往往是普通店铺的一半，吸引了许多囊中羞涩的食客们前往。人们围着像吧台一样的柜台，点单、开吃、吃完搁碗走人，顺畅得犹如流水线。

　　客人省去了悠闲地坐着的时间，用餐结束也不会逗留，提高了客流转换率。从健康的角度看，站着吃饭易于消化，不容易积聚多余的脂肪。

　　

　　到了近代，这种立食习惯变得愈益流行，日本街边或者车站月台，很多都设置了售卖寿司和荞麦面等食物的「立食处」。虽然环境简陋，只有一张长桌子或圆桌，但这一点也不影响客人对立食的迷恋和喜爱。

　　

　　而如今面对高强度的工作、快节奏的生活，很多上班族和学生族因为赶时间，也宁愿去更加方便、快捷又经济、实惠的「立食店」饱餐一顿，既不耽误出行，又填饱了肚子，两全其美。

　　

　　进入21世纪，人们对于立食的需求，已不满足于荞麦面和乌冬面。站着吃的烤肉店、牛排店、寿司店相继出现，且意外地受欢迎。

　　人气的秘诀，很大原因是女性也开始 “站着吃” 了。过去像是松屋、吉野家或是立食餐厅，因为廉价聚集着很多打工的男性光顾。女性一个人多多少少很难拉下脸面，与这些大叔们并肩吃饭。但如今，立食料理店逐渐向高级和优雅转变，甚至出现了法国料理。

　　

　　商家们为了能在众多「立食处」中保有不败之地，各店老板们都在不断提高食材质量和烹饪水准。

　　比如西新井站的拉面店：

　　

　　营业了50年，专卖拉面

　　

　　在只有5坪的厨房准备各种食物

　　

　　使用全鸡熬煮成清爽的汤头

　　

　　容易吸食的直细面，节省客人的时间

　　

　　自家制作的叉烧肉，份料满满

　　

　　一碗拉面仅仅500日元

　　

　　对于日本上班族来说再适合不过了，用这么便宜的价格吃到爽，在享受美食的同时，又大大节省了时间，最后谁还在乎座椅呢。

　　

　　实用词汇

　　立（た）ち食（ぐ）い

　　站着吃

　　立（た）ち食（ぐ）いそば

　　站着吃荞麦面

　　立（た）ち食（ぐ）いうどん

　　站着吃乌冬面

　　立（た）ち食（ぐ）い寿司（すし）

　　站着吃寿司

　　立（た）ち食（ぐ）い焼（や）き鳥（とり）

　　站着吃烤鸡肉串

　　立（た）ち食（ぐ）いカレーライス

　　站着吃咖喱饭

　　以 上

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