夏日甜西瓜解密！挑选甜度恰到好处的西瓜，让你的夏天更加甜美！

　　夏日最幸福的事，无疑是坐在凉爽的房间里，吹着舒适的空调，品尝着一口甜蜜的西瓜。而关于西瓜的各种流言，最近成为了网络上的热搜话题。其中一个流言称：“如果西瓜的屁股上有个小眼，那一定是被打了甜蜜素的，不能吃！”那么，这个说法是否真实呢？

　　近日，新华日报·交汇点记者咨询了江苏省农科院的专家，获得了权威答案。江苏省农科院蔬菜研究所副研究员刘广告诉记者：“打甜蜜素让西瓜变甜是不可能的。”他解释说，在西瓜上打针不仅会留下明显的针孔，还会加速西瓜的腐烂。想象一下，中国每年的西瓜产量如此庞大，如果每颗西瓜都需要“打针”，那瓜农们就将无法承受压力了。事实上，现在西瓜变甜的方法是有一套独特的技术与秘籍。

　　根据刘广介绍，目前的西瓜品种甜度一般在12~13度左右。“西瓜甜度提升主要依靠品种的改良。”刘广所在的亚夫科技服务江宁横溪工作站致力于改良西瓜品种，以提高其甜度。

　　此外，种植技术的提升也对西瓜的甜度有很大的帮助。记者在江苏省农业科学院亚夫科技服务项目基地看到，这里的西瓜都种在大棚里，通过智慧农业设施的运用，为西瓜的生长营造了良好的环境。这些设施不仅可以减少雨水对西瓜的伤害，还能通过控制昼夜温差来调节西瓜的生长环境。同时，在西瓜膨大期适当增加钾肥和氨基酸肥料的使用，也能提高西瓜的甜度。

　　最后，合适的采收时间也是影响西瓜甜度的关键。专家建议在西瓜八九分熟时进行采收，此时西瓜既具有较高的甜度，又能保持原始的风味。而四五成熟的西瓜在甜度和风味上都有所欠缺。

　　对于为什么西瓜最中间的部分最甜，刘广解释说，这是由植物发育的特性决定的。西瓜的果肉由胎座和内果皮构成，其中胎座是围绕着西瓜籽的中心部位，而内果皮则贴着瓜皮。西瓜发育过程中，种子的形成会吸引糖类源源不断地向其运输，而胎座正是糖类运输的通道，因此使得西瓜的中心部分最甜。事实上，不仅是西瓜，甜瓜和哈密瓜也是中心部分最甜的。

　　要想挑选到一颗甜度恰到好处的西瓜，有一些技巧是需要掌握的。刘广介绍说，首先要选择外皮呈青绿色光亮、光滑的西瓜。我们切开后，剖面应该是红色而且均匀一致，没有明显的黄筋或空洞。甜度处在12~13度之间最适宜，既香甜又不会过分齁口。江浙一带的人们普遍追求西瓜酥嫩的口感，不能选择过硬的西瓜。风味要好，含水量适宜。

　　当挑选西瓜时，记者从刘广那里获得了一些建议。外皮应该呈现青绿色光亮、光滑的状态，纹路清晰且间隔适当，条带要清晰可见。新鲜的瓜蒂是弯曲的，而如果瓜藤直直地指向瓜瓤，那表示瓜瓤较硬，甜度也会较低。瓜脐圈越小越好，瓜皮要托起来轻敲，发出清脆的声音，同时手上能感到震动，说明瓜熟透了。如果声音沉闷且大，那就不是一个好的信号了。

　　最后，营养专家提醒大家，虽然西瓜是夏日里最受欢迎的水果之一，但它的糖分含量相对较高。因此，患有糖尿病或需要控制糖分摄入的人群应该适量食用。此外，一次过量食用西瓜也容易对脾胃造成伤害，尤其是冰镇的西瓜更需谨慎食用，否则会对脾胃带来更大的伤害。

　　在这个夏季，无论是西瓜的品质还是吃法，我们都可以依靠科技的进步和专家的建议来获得更好的体验。挑选一个甜度恰到好处的西瓜，享受清凉的口感，让夏天更加甜蜜美好！

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