总要来趟绍兴，探索这里的“宝藏小吃”！

　　

　　

　　为进一步推动浙江省文化和旅游消费品牌创建，扩大“味美浙江·百县千碗”美食品牌影响力，近日，由浙江省文化和旅游厅主办的“味美浙江·百县千碗”全省名小吃（名点心）挑战赛在金华隆重举行。来自浙江11个地市的百余名选手现场现场斗技，呈现出一道道精美小吃，点燃大众舌尖上的美味。小吃中蕴含的民俗风情、乡土情怀不知勾起多少逝去的童年记忆和难以忘情的乡愁，绍兴的次坞打面、西施团圆饼、柯桥全家福云吞、嵊州老面小笼包四道小吃入选。

　　一方水土养育一方百姓

　　每个城市都拥有自己专属的味道

　　绍兴的小吃扎根于绍兴的小街小巷

　　让无数人魂牵梦萦

　　烟雨朦胧，黄酒温热

　　茴香豆一碟，臭豆腐几块

　　各种小吃轮番上场

　　此时的绍兴才是周作人乡愁中的绍兴

　　才是蔡元培记忆中的滋味

　　

　　次坞打面入选浙江省“百县千碗”十佳面条（含粉干）。提起诸暨面食，可谓是江湖门派林立，旌旗猎猎。安华鱼面、马剑索面、草塔弹面、枫桥汤面、江藻炒面等等，这些土生土长的面食“英豪”各树一帜，但遍布大街小巷的“次坞打面”肯定是无可争议的武林盟主，甚至已被食客们誉为浙江面条的天花板。

　　

　　说到次坞打面，它的野生代言人竟然是明朝开国皇帝朱元璋。相传朱元璋在浙江一带作战时，偶经次坞，听到一阵“啪、啪、啪”的敲打声从一家小面店里传出来，品尝过后连连夸赞“百吃不厌”，自此次坞打面名声大振。

　　

　　次坞打面最正宗的烧法是“半汤”的，另一半的汤已经完全被面条吸收了，这也是打面吃起来格外的爽滑的秘密。一碗看起来量不大，但下肚后是实打实的抗饿的次坞打面，吃下去后面条还在肚子里持续的吸收汤汁，一碗下肚就感觉到撑了。

　　

　　|推荐打卡地|

　　次坞打面

　　地址：绍兴市诸暨市郑旦路西施故里景区店古越街7号

　　诸暨正宗次坞打面

　　地址：绍兴市越城区人民西路155号

　　

　　西施团圆饼入选浙江省“百县千碗”十佳饼类。西施团圆饼俗称萝卜丝饼，为何会冠以“西施”之名呢？相传，当年西施入吴后，因思念家乡，郁郁寡欢，以致心痛病旧疾复发。吴王问疾，西施流着泪以实相告，眼看冬至节将近，自己因不能与亲人团聚而倍加思念苎萝村的双亲和五泄江畔的外公外婆。吴王听后，为宽慰西施，特许她亲自制作萝卜丝饼，并派遣快马赶在冬至节时送至越国西施故里。后人感念西施的思乡之情和一片孝心，就将此饼唤作了“西施团圆饼”。

　　

　　作为乡土小吃，西施团圆饼所用材料都很寻常：面粉、萝卜、猪肉和葱。但因制作人的用心，让这几种普通食材实现了金凤玉露似的碰撞。西施团圆饼制作技艺，2016年入选第七批诸暨市非物质文化遗产代表性项目名录。

　　

　　咬一口，馅香浓郁，吃一个，回味鲜美。一口团圆饼，将记忆相连。这些串联的记忆里，都有我们熟悉的味道，才下舌头，又上心头。

　　

　　|推荐打卡地|

　　西施小点共富工坊

　　地址：绍兴市诸暨五泄十四都藏绿村481号

　　

　　全家福云吞入选浙江省“百县千碗”十佳馄饨（含饺子）。据说春秋战国时期，吴王夫差打败了越国，俘虏了越王勾践。他得到了许多金银财宝。尤其是在他获得了美人西施，他变得更加自满，沉迷于歌舞、醉酒、整天的醉酒，无论国事如何。那年冬至来临，吴王照常接受所有官员的崇拜，朝内朝外的歌舞也得到了推广。没想到，在宴会上，他厌倦了美味佳肴，把筷子放在一边。

　　

　　看到这一切，西施趁机冲进皇宫厨房，把面条滚成一个新点心来表示自己的心意。把它放在沸水里煮一会儿，煮熟放进碗里，加上新鲜的汤，撒上大葱、大蒜和胡椒，然后滴上芝麻油给吴王。吴王一尝就觉得很好吃。他一口气吃了一大碗，反复问道：“这是什么？”西施说“云吞”。从那时起，这种小吃就以“云吞”的名义进入了人们的视野。

　　

　　|推荐打卡地|

　　柯桥全家福云吞

　　地址：绍兴市柯桥区湖西路旺角中心788号清竹院餐饮

　　

　　嵊州老面小笼包入选浙江省“百县千碗”十佳包子。嵊州老面小笼包嵊州小笼包历史悠久。最早可追溯到大禹时期，后因嵊州人陈东升开的一家小笼馒头店而闻名。

　　

　　据清《嵊县志》记载：“甄山，在县北十里，传大禹遗迹，俗呼石蒸笼，亦名甑石，其地有禹妃祠。”传说，当年大禹在剡溪治水，禹后女骄就在县北十里的甑山上蒸馒头，为大禹提供三餐所需，大禹治水毕功于了溪，女骄蒸制的馒头就撒落在了甑山剡水之间，化为今人看到的拳头大小的禹余粮，也就是现在俗称的石馒头。后人受此启发，用面粉做成了小笼包，成为民间美食。

　　

　　嵊州小笼包，最让人惦记的除了鲜香的肉馅小笼，还有别致鲜美的豆腐馅。既要出汤，又不能全成了汤，包子皮则一定要包到8-10个褶皱才可以。

　　

　　|推荐打卡地|

　　越剧小镇小吃旗舰店（食田记）

　　地址：绍兴市嵊州市问越路1号

　　胖大姐黄泽豆腐包

　　地址：绍兴市嵊州市越秀路96-98

　　除了入选本次百县千碗的四道绍兴小吃

　　这座城市还藏着许多美味小吃

　　你真的要错过这个美食江湖吗？

　　

　　

　　| 真的臭 · 绍兴臭豆腐|

　　来绍兴不吃一次臭豆腐，算不得到过绍兴。绍兴臭豆腐制作技艺最早可追溯到唐代，至今已有一千多年的历史，称得上是“国民小吃”。

　　

　　手工作坊制作的压板豆腐，比普通的水豆腐更加紧实，除了原料外，绍兴味道的臭豆腐，是由苋菜梗的汁水浸制而成的。在油锅的淬炼下鲜嫩金黄，最后舀上独具江南口味的红酱或辣酱。

　　

　　顾不上烫嘴，夹一块一口咬下，酥脆的外皮包不住里面香软，来自臭豆腐的香味充盈着整个口腔，来不及细嚼慢咽，下一块已然入嘴。

　　

　　|推荐打卡地|

　　仓桥直街72号臭豆腐

　　地址：绍兴市越城区仓桥直街72号(拾三人对面)

　　越香王老汉臭豆腐

　　地址：绍兴市越城区鲁迅中路199号

　　祖师爷臭豆腐

　　地址：上虞区牛市街路农业银行对面（近牛市街）温馨提醒：“祖师爷”臭豆腐每天都是限量供应，千万不要白跑一趟，要吃趁早去哦！

　　| 真的甜 · 奶油小攀 |

　　很多吃着“奶油小攀”长大的一代人，对这个名字从骨子里就有一种亲近的认同感。新建南路上的这家高老太奶油小攀可是这一美食的标准打卡点。

　　

　　跟老板点上两个，拿一个勺子舀着吃，让内馅的蛋清跟顶部打发的蛋清混合后一起吃，蛋清吃完之后再吃塔皮，味道刚刚好。

　　

　　|推荐打卡地|

　　高老太奶油小攀

　　地址：绍兴市越城区新建南路608号

　　| 真的香 · 绍兴黄酒 |

　　绍兴是酒乡，着力于探索关于黄酒的一万种可能，酒的滋味自然弥漫到美食之中。黄酒香而不烈，奶茶醇而不腻，黄酒与奶茶很好的融合到了一起，口感香甜细腻，又具有各自的辨识度，即使你没听过，但喝上一口便知：噢~老伙计，看看这杯黄酒奶茶！

　　

　　当牛奶雪糕遇上黄酒，会发生什么样的化学反应？浓厚的奶香味中混合着悠悠的黄酒味，甜而不腻。不同于普通的牛奶雪糕，里面还有糯米，一口下去没有冰碴子的口感，牛奶、黄酒、糯米在嘴里慢慢化开，填满每一个味蕾。

　　

　　黄酒与布丁的结合，第一口，绝对会惊艳到你！黄酒布丁带着浓郁的酒味，但不扑鼻，细细吃来，能尝到糯米般绵密粘糯的口感。

　　

　　|推荐打卡地|

　　绘璟轩

　　地址：绍兴市越城区塔山街道鲁迅中路270号1室

　　寻宝记绍兴菜(鲁迅路店)

　　地址：绍兴市越城区鲁迅中路5号

　　| 真的暖 · 豆腐汤年糕 |

　　与普通的汤年糕不同，绍兴的豆腐汤年糕年糕被切成了细细的长条，更好的吸收了汤汁中的鲜味物质。豆腐混合着鸡蛋丝，在汤汁的陪衬下，出现了又嫩滑、又鲜香的神奇口感。

　　

　　劲道的年糕，弹牙的肉丝，一勺下去，简直如同在口腔中演绎一场越剧，糯软绵柔，隽永深长……这样一碗暖胃的豆腐年糕，谁能把持得住。

　　

　　|推荐打卡地|

　　七石缸磨糍

　　地址：绍兴市越城区解放南路777号银泰城惠坊10幢19号

　　| 真的酥 · 绍兴酥鱼 |

　　酥鱼，一款绍兴由来已久的咕酒佳肴，由 “熏鱼”改良而来，有着广泛的民间性。相传乾隆十六年间，一位上虞的官员随驾下江南，想回家乡看一看，就提议乾隆去上虞白马湖品尝味道鲜明的酥鱼。乾隆到了上虞境内的“驿亭”吃酥鱼，尝后甘香鲜美而有回味，酥嫩而又富有质感，好像橄榄一样越吃越有味，于是还赐了店家“绍氏鱼坊”的招牌。

　　

　　|推荐打卡地|

　　鼎亨酥鱼

　　地址：绍兴市柯桥区柯福路滨港新村浙纤园

　　绍兴的小吃品类丰富

　　只有当你真正走到这座城市

　　才能了解，这儿有多“好吃”~