白泡泡探店｜深巷里的“夫妻肺片” 搬走20年的邻居还要专门坐车来买

　　最近，一位在渝中区大井巷卖“夫妻肺片”的爷爷火了，打调料看似慢吞吞，但味道打得“绝绝子”。有网友称他萌萌的样子像电影《疯狂动物城》里的卡通人物“闪电”，也有网友将其亲切地称为“夫妻肺片爷爷”。

　　16日上午，重庆晚报·食探组慕名寻到了这位“夫妻肺片爷爷”，不仅吃到了美味的夫妻肺片，还品到了爷爷和妻子的浪漫故事。

　　

　　▲老莫家的“夫妻肺片”

　　1 藏得最深的卤菜店

　　导航显示，“夫妻肺片爷爷”经营的“老莫肺片”店位于渝中区大井巷。有前去打过卡的网友提醒：不太好找。对此，食探组自称“活地图”的摄影师小蹇不以为意，他说：“重庆，尤其是渝中区，就没得我‘不好找’的地方。”

　　出租车司机按导航将我们载至大井巷门牌坊处停了车，并嘱咐我们：“车进不去了，走两步就能到。”

　　下车沿路走下去，四处寻觅却不见“老莫肺片”，导航显示位置近在咫尺，店却始终不在眼前。该处的保安师傅也忍不住前来提供帮助，但他看完我们的地址也摆了摆手。

　　我们只能用起“笨办法”，即不断询问周边的食铺，终于得到了路线正解——拐进一个修锁铺打头的小巷里，再沿着这坡一眼望不到头的梯坎一路下行，周边是繁茂的大树和老式民居，斑驳的阳光投射出我们在梯坎上穿行、寻觅的身影。

　　“老莫肺片！”下到梯坎最底下一坡，再一拐弯，食探主理人白泡泡第一眼发现了小店，兴奋地喊出店名。

　　此时已是上午11时许，店里是“夫妻肺片爷爷”和他的妻子，两人正一起进行开店准备。五六平方米的小店内，一盏暖黄色的顶灯亮着，将小店投射成暖色调。

　　2 小店的梦想与浪漫

　　

　　▲老莫与夫人各司其职

　　“夫妻肺片爷爷”就是店名中的老莫，全名莫开国，68岁。满头银丝让他看起来比实际年龄要大一些。

　　老莫和妻子罗女士共同经营这家店已有37年。似乎是应了“夫妻肺片”菜名的浪漫，老莫和罗女士的感情在大井巷也是一桩美谈。街坊邻居纷纷告诉我们，老莫夫妇感情特别好，尤其老莫肚子里有些“墨水”，一直喊罗女士为“夫人”。夫妇俩每天一起备菜、开店，形影不离，但没见二人红过脸。

　　老莫自小便生活在大井巷，父亲曾是名厨师，做得一手好菜。老莫工作后，干过修理技术工，后来还是因为对美食的热爱，在如今小店所在的坝子里开起了卤菜摊。夫妻肺片是该摊的招牌菜，此前为了做好这道起源于成都的美食，老莫到处试吃并琢磨调料，最终做出的夫妻肺片更符合重庆人的口味：甜味稍减，更突出辣香味，味型更浓郁，让每一片肉都能裹满调料。

　　约莫十年前，摊位升级成了如今的小店，卤味的品类也更加丰富。除了招牌夫妻肺片，卤鸡、卤鸭、卤猪耳、卤豆干都有。不变的是，从摊位到小店，一直是老莫夫妇亲自打理。

　　小店有什么发展计划吗？“我夫人说了算。”老莫不作犹豫地回答道，说完还宠溺地看了罗女士一眼。罗女士有些不好意思地笑了，让老莫直接回答。

　　老莫这才道来，夫妇二人最大的希望就是将小店传承下去，做成百年老店。老莫还打趣地说：“目前还差63年。”

　　老莫夫妇的儿子今年30岁，继承了老莫热爱文字的基因，从事文职工作。老莫夫妇只能盼望未来的儿媳妇也热爱美食，能接手这份手艺。

　　3 带着家的亲切氛围

　　

　　▲白泡泡试吃

　　听完老莫夫妇分享的故事，白泡泡更想尝一尝这份夫妻肺片。

　　“哇，也太好吃了！”白泡泡品尝的第一口，就惊呼起来。摄影师小蹇再也按捺不住，放下摄影机便尝了起来。二人分享：牛肚、牛舌、牛心、牛肺是尝得出来的新鲜，配以香辣浓郁的油辣子、花生米、芹菜等调料，再加上撒得满满当当的白芝麻，吃起来口感丰富又非常入味。

　　看着两位年轻人大口吃肉的样子，老莫的笑容从嘴角爬到了眼底。要知道，这家卤菜店有个最大的特点：调料一律由老莫亲手打，绝不假手他人。

　　老莫打调料的时刻，也是他唯一不听夫人话的时刻。你看，打调料的老莫再不理人，完全沉浸在自己的慢节奏中，任何人、任何事都不能打断他。

　　我们观察发现，这家店还有个特别之处在于，大井巷的街坊们一直围绕在老莫的店周围：有的在谈笑；有的在帮罗女士打包装袋；有的则帮着招呼前来的顾客。暖阳下、温暖小店、有爱夫妻、亲切邻里……带给人一种“家”的亲切氛围。

　　老居民黄女士“50后”，是老莫的老邻居，她说这片老社区的街坊邻居就是如此，互相照顾、互相陪伴。60岁的范女士见证了老莫夫妇这些年来的辛苦，夫妇二人每天五六点就开始备菜，现制现卤，让大家吃得干净又放心。77岁的汪婆婆早在20年前就搬走了，这天是专门从江北区乘坐公交车找老莫买卤菜的。

　　街坊们还向我们感慨，时代发展，老莫的店有点藏不住了：以前都是街坊邻居前来光顾，这两年好多年轻人慕名找过来，老莫的生意越发红火。

　　打卡指南》》

　　不要信导航，到了附近直接问路更管用。

　　打卡地址：渝中区大井巷

　　交通贴士：乘2号线在临江门2号出入口站下车+问路

　　打卡时间：11:30~13:30、16:30~20:30

　　【后记】

　　欢迎推荐，你身边的“老莫”

　　也许在我们每个人的身边或记忆中，都有一位“老莫”。他们带着自己的匠心和美食手艺，深藏在小街小巷之中，为这一方区域增添烟火味和市井味。他们在犒赏我们味觉的同时，也用美食输送治愈，成为大家心中的美味情怀。

　　如果你心中也有这样的情怀老店、美食，欢迎你向食探栏目分享。

　　重庆晚报-厢遇首席记者 王薇 记者 柏雨欣/文 记者 蹇汶佑/摄 实习生 李彦庆

　　编辑：戴林

　　校审：罗再芳

　　总值班：严一格

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