在家也能享的本帮馆子功夫菜，20年＋的老品牌，66岁的名厨坐阵

　　

　　

　　

　　

　　

　　外滩1288花园丽舍

　　位于黄浦区外马路，南浦大桥下

　　是朋友聚会、家庭聚餐

　　举行婚宴、寿宴的好去处

　　

　　800㎡大厅精致时尚

　　水晶吊灯玲珑梦幻

　　包房设有2个

　　数量虽少，胜在精致

　　

　　

　　

　　中式包房古色古香，韵味悠长

　　西式包房雍容大气、富丽典雅

　　最适合举办小型宴会

　　

　　

　　

　　

　　菜品方面

　　花园丽舍菜品选料严谨，因材施艺

　　在专业大厨的精心烹饪下

　　菜品道道味道可口，形态精致

　　

　　八宝鸭，一向是餐桌上的压轴大菜

　　因为这道菜既费时间

　　又考教厨师的功夫

　　

　　66岁的倪师傳

　　以前是上海著名饭店绿波廊的的厨师长

　　退休后来到花园丽舍做八宝鸭

　　可即便是这位66岁高龄的老师傅

　　做这一道八宝鸭快四十年

　　也需要足足三四个小时以上

　　惊艳的美味从选料开始就不能马虎

　　选取肥壮细嫩的草鸭

　　配以笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁

　　鸡肫丁、冬菇丁、莲子、糯米

　　

　　从清洗、腌制、炒料、填充

　　蒸制、浇汁、摆盘

　　每一步都亲力亲为

　　老师傅一做就是四十年

　　

　　

　　

　　

　　时间不仅沉淀下纯熟的烹饪技巧

　　还赋予了食物更加醇厚的鲜美

　　七种原料丁混合着糯米

　　在长时间的蒸制下

　　散发出自身的香气

　　

　　又混合着糯米的香味共同进入鸭肉

　　鸭肉本身丰腴的油脂

　　也随着蒸制渗入糯米饭中

　　

　　鸭肉酥烂细嫩，糯米饭香而不腻

　　吸收了整只鸭子精华的糯米饭

　　甚至比鸭肉本身还要美味

　　绝对是餐桌上当之无愧的“门面菜”

　　

　　上海人对于糯米的热爱

　　更体现在甜香细糯的八宝饭上

　　这道流传了千百年的美味至今仍受追捧

　　

　　即便是创新网红八宝饭遍地的今天

　　传统的老上海人仍然更偏爱

　　材料简单却考究的传统豆沙八宝饭

　　

　　简单的食材往往更能看出厨师的功底

　　花园丽舍出品的每一碗八宝饭

　　都出自几十年的老师傅之手

　　

　　没有花里胡哨的内馅外表

　　只是凭借着几十年的经验和手感

　　做着简简单单的黑白两色糯米饭

　　

　　糯米、猪板油、豆沙、果仁

　　简单的食材在他手中犹如施过魔法

　　无比融洽的融合成一种美味

　　

　　

　　

　　

　　还有一点最妙的心思

　　不同于传统八宝饭

　　花园丽舍的八宝饭每份只有小碗大小

　　

　　吃起来既不会有负担

　　也不用担心分量太大会浪费

　　况且味道美味至此

　　一不小心就会整份都吃掉

　　

　　

　　“熟醉蟹，比生醉蟹更丰腴妖娆”

　　

　　经常受邀央视《回家吃饭》

　　和《疯狂的冰箱》《疯狂食验室》的

　　广东名厨李强大厨

　　号称上海滩醉醉强熟醉蟹的创始人

　　外滩1288厨艺总监李强这样介绍

　　又亲自为我们演示了制作过程

　　

　　

　　

　　

　　不同于普通醉蟹，只用黄酒腌渍

　　这里的醉蟹足足用了三种酒

　　白酒、黄酒，外加一种洋酒

　　比例精确，酒味更加多层次

　　

　　

　　再加入葱姜香料，外加几颗话梅

　　淡淡的酸味可以很好地去腥

　　熟醉48小时以上

　　蟹肉鲜甜、酒香迷人

　　回味还有一丝薄薄的酸甜味

　　

　　说是熟醉，也并不是全熟

　　鲜活大闸蟹蒸制八分熟

　　一半蟹黄凝固，一半还带点流质

　　口感更佳丰腴迷人

　　

　　这样的工艺精细的醉蟹

　　被称为“醉醉强”一点也不为过

　　

　　蟹为大寒，食之配姜

　　铜陵“八宝”之一的“白姜”为佳

　　白姜又名干姜

　　为姜科草本植物姜的根茎

　　其“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩”

　　可有除湿，祛寒，发汗，增温等功效

　　即是上等养生佳品

　　

　　选取极嫩的铜陵白姜

　　去皮、切块、腌渍

　　入口酸甜脆嫩，回味微辛

　　一块接一块，根本停不下来

　　

　　

　　鸡蛋和面，面皮不加一滴水

　　微微泛黄的颜色源于蛋黄

　　口感Q弹，久煮不烂

　　

　　片片都是在广东制作，空运而来

　　所以用它包成的云吞

　　又叫“飞天云吞”

　　

　　皮的来头不小，内馅也同样出色

　　一号黑土猪肉做馅

　　上百次尝试确定最佳肥瘦比

　　

　　所有的鲜香都来自猪肉本身

　　不加任何人工香料

　　让你品尝到食物最本真的味道

　　

　　

　　

　　看到这里

　　是不是早已控制不住流口水？

　　这样精致美味的菜肴

　　现在足不出户，在家就能享用

　　花园丽舍特推出“保鲜包”菜肴

　　包含八宝鸭、八宝饭、飞天云吞、醉蟹

　　还有腌渍好的铜陵嫩姜

　　

　　八宝鸭、八宝饭、醉蟹各来一份

　　年夜饭的半张饭桌就铺满了

　　健康美味、颜值高又有牌面

　　无论是自己吃还是送人都超合适~

　　

　　再来份小巧玲珑的飞天云吞

　　还送两袋冷冻保鲜的大骨汤

　　醇香汤底搭配Q弹云吞

　　在家也能DIY出神仙美味！

　　

　　年关将近，想回家吃饭

　　又想品尝到酒店水准的菜品

　　想加工起来方便快捷

　　又想保持食物最本真的味道

　　这样的机会可不多

　　速速买起来吧~

　　食物皆为手工制作，数量有限

　　

　　

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　　福利时间

　　12月1日-1月15日来店就餐

　　全部菜金享7.5折（酒水除外）

　　还能享软饮畅饮

　　此外，魅力上海粉丝特别福利

　　在评论区留言

　　聊聊#你最想吃哪道菜#

　　小编将选出10条走心评论

　　送出免费到店领取

　　“飞天云吞”一份的福利

　　速速留言吧~

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　　外滩

　　1288

　　花园丽舍

　　information

　　

　　上海市黄浦区外马路1288号

　　(021) 6332 1333

　　地铁4号线南浦大桥站 近1号口

　　周一至周日 11:00-14:00 17:00-21:00

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　　编辑｜贺贺

　　摄影｜小威