我的“解忧良药”

　　原创 郭艳文 食品与生活

　　西点印象

　　深居简出，体内多巴胺严重匮乏，甜品成了最能解忧的良药。某天脑中突然蹦出北京一家牛排馆里的芝士蛋糕，几年前第一次去这家餐厅用餐，主打的牛排并未给我带来惊喜，反而是这道甜品让我成了那里的常客。那芝士蛋糕甜度适中，奶味扎实，给人十足的信任感。

　　对绝大部分女人而言，甜品是奢侈品包包的平替，它能以最实惠的方式令大脑收获欢愉，抚平忧愁。甜品也是女人之间建立友谊和巩固亲密关系的桥梁，一款外形精巧、口味独到的甜品往往能激发女友之间绵绵不绝的话题，令人惺惺相惜。甜食是命，也是魂。

　　从婴儿降生后吸吮母亲的第一口乳汁起，甘甜之味已在基因里埋下种子，身体对甜味的渴望也成了我们心照不宣的生理需求。据说，法国的玛丽皇后是马卡龙的狂热粉丝，在那个以胖为美的时代，糖给身材带来的变化对女人而言或许根本不是罪恶。

　　在种类繁多的西式甜品中，我最钟情于带着酒香的黑森林蛋糕与提拉米苏。黑森林蛋糕因源自德国南部的黑森林地区而闻名于世，其色彩自带些许暗黑的哥特风，蛋糕的表面覆满一层苦味巧克力碎屑，藏在里头的鲜奶油若隐若现，香甜呼之欲出，樱桃的酸味和朗姆酒的馥郁丰富了蛋糕的味觉层次。在我心中，黑森林十分契合德奥派古典音乐的气质，某个阳光绚烂的午后，一边聆听莫扎特的d小调15号弦乐四重奏，一边细细品味一小块黑森林蛋糕，便能感受到生活的美好在光影间淌动。

　　意大利的提拉米苏在味觉层次上与黑森林有异曲同工之妙，口感比海绵蛋糕更柔软匀润，酒体轻盈的咖啡味融于甜蜜之中，如李斯特的钢琴曲《爱之梦》中的那股潺潺爱意，婉转悠扬，不绝如缕。

　　其实，甜品与酒的组合在西方历史上由来已久。

　　文艺复新时期，葡萄酒和甜品总是分别象征着耶稣的血液和身体，作为圣餐一起出现在西方绘画中。除葡萄酒外，18世纪的欧洲还盛行玫瑰酒和樱桃利口酒，将此酒与华夫饼或著名的法国面包布里欧修搭配，再以精美的水晶瓶和雕文托盘盛之，是贵族不可或缺的生活情趣。

　　红丝绒是充满万千风情的蛋糕，虽然颜色张扬热烈，口味却内敛顺滑，很似西西里岛上的美丽少妇，一颦一笑皆让被荷尔蒙淹没的少年陷入爱的漩涡。

　　泡芙的丰盈腴美自然妙不可言，甜品店里，一只只填满不同风味内馅的大个泡芙陈列在透明橱窗中，如同从安格尔画中走出的少女，姿态柔美、宁静，却充满生机。

　　巧克力核桃曲奇是甜品界的黑美人。美国的Double Tree酒店里免费提供一款迎宾的软心曲奇，风味卓越。10年前初次在曼哈顿入住这家酒店，前台服务员从身后的保温箱里拿出一块给我，温热的曲奇饼散发着浓郁的巧克力和坚果香，咬下一口，融化的巧克力在舌尖蔓延，抚慰心灵，从此，在我心中再无其他曲奇能与之媲美。

　　南瓜派是最具美国特色的季节性甜品，派心的主要食材为南瓜、牛奶和肉桂粉，带着浓厚的深秋之味。它的做法相对简单，一度成为我在美国留学期间接待朋友的拿手甜点。

　　原标题：《我的“解忧良药”》

　　阅读原文