4月这菜抓紧吃，一清热，二润肺，三通便，四止咳，全身都是宝

　　4月这菜抓紧吃，一清热，二润肺，三通便，四止咳，全身都是宝

　　俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，意思就是吃东西要按季节，多吃时令的食物。春天万物生长，是发芽的季节，所以要吃芽。芽菜口感鲜嫩，味道鲜美，营养也十分丰富。

　　

　　芽菜有很多，包括豆芽、香椿芽、笋芽等，吃这些芽菜顺应节气，对身体好，能够维持身体健康。在4月份，有一种非常好的芽菜，采摘期非常短，只有一二十天，想品尝的要抓紧了，它就是柳芽。

　　柳芽被称为“春天第一鲜”，在过去，柳芽是难得的粮食，春天青黄不接时，人们就会吃柳芽，味道鲜甜，特别美味。

　　

　　随着气温的升高，田间地头的柳树都长出了嫩芽，正是采摘的好时候，再过一段时间就会变成柳絮，吃不成了。如果采摘不到，可以去菜市场买，有人专门种植的柳芽，省得自己爬上爬下去摘了。

　　它的营养丰富，含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、铁、氨基酸、膳食纤维等多种营养成分，可以补充营养、清热解毒、润肠通便、降压降脂等，还能润肺、化痰、止咳，帮助清除血管垃圾，消炎杀菌，增强人体免疫力，是非常好的保健食品。

　　

　　柳芽怎么吃呢？今天给大家分享几个好吃的做法，遇到了买一些，做给家人吃，好吃又开胃。

　　一、凉拌柳芽

　　准备柳芽、食盐、香醋、香油、蒜瓣、生抽。

　　1、柳芽去掉比较大的叶子和花梗，放入清水中浸泡30分钟，然后淘洗几遍，沥干水分。锅里加水烧开，放入一勺盐，倒入柳芽煮1分钟，可以让柳芽更干净，并且去除苦涩味。

　　

　　2、柳芽煮1分钟就熟了，捞出倒入凉水中过凉，凉透后捞出沥干水分，放入盘中。蒜瓣去皮切末，放在柳芽上。锅里倒入一些油烧热，冒烟后泼在蒜末上炝出香味。

　　

　　3、加入适量食盐、生抽、香醋、香油，用筷子把柳芽翻拌均匀即可，吃起来口感清爽，特别美味，没吃过的赶紧试试。

　　

　　二、柳芽拨烂子

　　准备柳芽、面粉、香葱、蒜瓣、食用油、豆瓣酱。

　　1、准备一些新鲜的柳芽，柳芽要现买现吃，放时间长了就不好吃了。把柳芽放进清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡20分钟，用手轻轻搓洗，别太用力，不然柳芽就烂掉了。

　　

　　2、洗干净的柳芽用清水淘洗2~3遍，沥干水分备用。把沥干水的柳芽放入小盆中，加入一勺面粉，用手翻拌均匀，让每个柳芽都裹上一层干面粉。

　　

　　3、蒸锅加水烧开，蒸笼里铺上笼布，把裹了面粉的柳芽均匀地倒在笼布上，不要铺太厚，不然不容易蒸熟。盖上锅盖，大火蒸10分钟，柳芽就熟了。

　　

　　4、取出蒸熟的柳芽，倒在案板上，趁热抖散备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花。锅里倒入适量油，放入豆瓣酱炒出红油，加入蒜末、葱花爆香，再加入适量食盐、生抽、香醋搅拌均匀，倒入柳芽中搅拌均匀即可。

　　

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