“大黄鱼美食地标城市”落户宁德

　　

　　宁德市再添一张“国字号”金名片。4月9日，为期两天的2023全国大黄鱼美食烹饪大赛在宁德圆满落幕，中国烹饪协会副会长乔杰为宁德市授牌“大黄鱼美食地标城市”，这也是宁德首个美食烹饪类“国字号”。

　　宁德坐拥“世界不多、中国仅有”的东方大港——三都澳，是中国最大规模的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、销售和出口基地，素有“中国大黄鱼之乡”、“中国大黄鱼之都”美誉。

　　上世纪80年代末，宁德将大黄鱼育苗繁殖纳入“星火计划”项目，专门组织专家攻克大黄鱼人工养殖。此后，大黄鱼产业在闽东大地蓬勃兴起，在历届市委、市政府的高度重视和全市上下的共同努力下，如今宁德市已把大黄鱼发展成为我国最大养殖规模海水鱼和八大优势出口养殖水产品之一，拥有全国唯一的国家级大黄鱼原种场和大黄鱼育种国家重点实验室、国家级大黄鱼遗传育种中心，大黄鱼产量占全国的80%，并出口世界各地。

　　助力宁德大黄鱼品牌“游”向世界

　　

　　大赛由中国烹饪协会、宁德市商务局主办，蕉城区人民政府承办，既是青年厨师们大展身手的舞台、餐饮行业交流的重要契机，也是宁德大黄鱼烹饪行业的年度盛典。

　　

　　宁德人民独爱大黄鱼，不但因其味道鲜美、营养价值高，也因其代表着宁德人的乡愁，更是宁德新时代生态友好典范城市的形象代言。宁德市副市长郑忠辉在致辞时表示，大黄鱼早已深深根植在闽东寻常百姓的日常生活中，记录着闽东的沧海桑田和光辉峥嵘，期待以本次大赛为契机，在更广领域、更高层次、更大范围开展深度合作，推动宁德大黄鱼品牌“游”向世界。

　　据悉，宁德市还将持续发展壮大大黄鱼预制菜产业，让宁德大黄鱼美味传遍大江南北。

　　“大黄鱼之都”引来四方名厨展身手

　　大赛设金、银、铜奖，在金、银、铜奖中按成绩排序遴选出冠、亚、季军，并根据比赛作品技法创新、风味创新、呈现创新设“创新奖”5名，吸引了来自全国各地近百名厨师和餐饮业人士前来一展身手。

　　

　　

　　比赛过程中，他们以现场提供的大黄鱼为主料，在规定的90分钟内制作完成2款不同技法、风味各异的大黄鱼美食。只见身穿清一色工服的厨师站成一排，掌上炊具翻飞，蒸、煮、炸、烤、煎……各种烹饪方式齐上阵，200多道造型独特、味道鲜美的大黄鱼菜品陆续出炉，香气四溢，让在场的人“烹”然心动。

　　

　　

　　最终大赛共评出了金奖34名、银奖34名、铜奖28名、创新奖5名，宁德市蕉城籍厨师刘登元获得冠军。

　　本次大赛获奖名单

　　冠军：刘登元

　　亚军：杨梁

　　季军：柯旭明

　　金奖（34人）

　　刘登元 杨 梁 柯旭明 苏铃锋 黄子祥 陈祖桢 吴继温 汪健鹏 蔡泽鑫 陈 华 李志玲 林铃明 翁小节 钟振峰 吴文展 江宗山 罗庆华 王灿明 周忠海 胡朝于 田 野 雷科学 连吉旺 吴先营 杨 政 江凌臻 周祝清 刘秋福 吴 波 梁世盛 林志洪 陈泽睿 孙一瑜 胡李晨旭

　　银奖（34人）

　　林甲淑 蒋兆光 郑 涛 黄俊义 陈祖兴 王 强 林凯旋 杨冬冬 陈世钦 王发胜 简振兴 刘来洋 陈伯太 郭雄峰 丁洪伟 陈文斌 郭 星 林传斌 黄垒垒 阮华伟 连太平 张宇轩 陆义梁 苏举锋 林裕宁 陈训哲 吴华浩 曹隆旭 李方友 兰赞年 陈智柜 叶阿兴 张惠文 傅志谱

　　铜奖（28人）

　　陈才春 马文华 成立其 林金弟 陈仕剑 陈宗剑 施浩宇 蓝汤斌 刘辉光 连春俤 兰灼荣 许 涛 朱德全 何 帅 蒋尚瑜 谢观音 吴德棋 张其色 刘建超 黄成忠 杨韩焌 陈言桂 彭金军 罗昌琪 叶风 张建辉 周加诺 黄群峰

　　创新奖（5人）

　　吴先营（燕饺大黄鱼）

　　苏铃锋（淡糟低温油浸大黄鱼）

　　胡朝于（蛋香黄鱼卷）

　　柯旭明（火味鲜笋蒸黄鱼）

　　黄子祥（头水紫菜汆大黄鱼）

　　记者 林子杰