人均4位数但好评如潮？位于深圳湾的神级日本清酒与料理的主题OMAKASE凭什么火

　　

　　

　　

　　

　　

　　精致的品相与严格的流程。正宗的日本清酒与料理OMAKASE与普通的放题不同，TA充满了仪式感与新鲜感。

　　

　　不同于平日里的放肆吃喝，日本清酒与料理OMAKASE有自成一派的规则感，让我们在未知中解锁舌尖惊喜，绝对能满足你对日本料理的一切高阶幻想！

　　

　　而浸淫美食圈已久拥有吃货人设的你，真的品尝过首屈一指的日本清酒与料理组合吗？从环境开始就给你以震撼的那种！

　　

　　兜兜转转，也许位于深圳湾万象城的一家出圈多时的TOP级日料店——严寿司（鮨厳），能带给你别开生面的体验，无论是从视觉还是从味觉都妥妥地拿捏！

　　

　　当你走进店里便能意会什么叫“五彩斑斓的黑”，整个空间的都采用了不同的黑色元素去展现日本文化。

　　

　　再往里探去，是从天到地点缀的绿意，是竹林与溪流构筑的靡靡之音；是温和舒张的日式庭院...让我们置身其中，无论是味蕾还是身心都能得到最大限度的宠爱与放松！

　　

　　餐厅还设有「诚」「文晓」「礼道」「爱」「严」等多个华美的包间来保证顾客的私密性。当然，如果有社交分享欲的也可以前往星级吧台，与众人一起享受音乐和日本清酒。将似远似近的东瀛世界拉到咫尺眼前！

　　

　　

　　

　　

　　但实际上，严寿司（鮨厳）除了环境叫人津津乐道以外，TA的杀手锏还是由主厨为每个人定制的专属Omakase——

　　

　　Omakase在日语中是「拜托了」的意思。真正意义上的Omakase保留着太多发挥的空间，由主厨来根据当令食材，决定当日的菜品及价格。

　　

　　所以在这种形式下，拥有一名专业且严谨的Omakase厨师长显得尤为重要！而严寿司（鮨厳）的御用厨师长是来自日本福冈的鳥生豊先生——

　　

　　15岁时便在“料理铁人”中村孝明的手下修行，随后又师从“和食巨匠”田中博敏用心的学习，了解了日本料理的精髓。

　　

　　另外还曾向在日本有名的茶道流派「裏千家」的小澤宗誠先生学习，通过茶道学习款待之心及日本文化！而且自2019年12月始，鳥生豊先生便被任命为【日本料理普及及亲善大使】至今。

　　在探索“和食道”的过程中，他着重关注什么样的日本清酒能够最好地衬托料理的风味，心无杂念地钻研日本清酒与料理的最佳组合。

　　

　　经历使然，鳥生豊先生对于Omakase的制作搭配都很严谨。所以此次我们对于「长月の御献立」Omakase充满了万分的期待！

　　

　　法国鹅肝蒸蛋 黑松露酱 | 奥羽自慢无我

　　落座不过片刻时间，搭配黑松露酱的法国鹅肝蒸蛋便已上桌。轻舀一勺入口，蒸蛋嫩滑可口，或许是有了黑松露酱的点睛，吃上去层次更加丰富，还带有些微的颗粒感！

　　

　　而与先付相称的酒是奥羽自慢无我。这款是纯米大吟酿的同时也是一款生原酒，但在个人品鉴之下，我更愿意将其称为“爽酒”。

　　

　　通过酒精的刺激效果来冲洗料理中油脂的成分，达到促进食欲的效果。所以与这道座付搭配可以说是天衣无缝！

　　

　　凉拌春菊菊花松茸 酢橘 | 奥羽自慢无我

　　菊花松茸的表面放了几瓣可食用菊花。菊花的味道比较清香，搭配奥羽自慢无我，一起吃能够更好的激发蔬菜本来的甘甜滋味，整体的口感清凉爽快，比较开胃！

　　

　　

　　天然蓝鳍金枪鱼泥 北海道马粪海胆 | 一雫入魂

　　豪横的天然蓝鳍金枪鱼制作的鱼泥，吃上去的味道软糯细腻，一股若有似无的海洋气息在你唇齿间萦绕。而北海道马粪海胆更是味道浓郁，鲜甜滑润。

　　

　　

　　

　　

　　再配上一雫入魂这款入口顺滑柔软的熏酒，那种纤细而犀利的吟酿香将甘辛平衡的恰到好处，更加的凸显出海胆的鲜甜味~

　　

　　芝麻豆腐 北海道红毛蟹 | 一雫入魂

　　豆腐的口感及其特别，还捎带着一股芝麻的清香。而红毛蟹吃上去脆脆的香香的，让人一口又一口吃到上瘾！

　　

　　一雫入魂余韵持续比较长，入喉的每一口都很舒服，还有一点点花朵的香甜。所以搭配这道料理可以更好的平衡各种食材调性。

　　

　　北海道余市安康鱼肝 爱知县炸新银杏 | 奥羽自慢33

　　「西之河豚、东之安康」被并誉为冬天两大美食，现在虽非时令，但并不影响人们对安康鱼肝的追逐。

　　

　　北海道余市安康鱼肝由上至下地一口咬开，完全没有腥味，用舌尖一顶，鱼肝便已化开，口感绵密顺滑。而炸新银杏这道小食虽不能多食，但其味道却是叫很多人钟爱无比。

　　

　　搭配奥羽自慢33这款口感比较柔和简单无复杂味道的酒，与小分量的季节性食材契合度会很协调。日本清酒的柔和口感完美衬托料理食材的独特风味。

　　

　　日式佛跳墙 | 楯野川33

　　楯野川33这款酒适宜在温菜环节品鉴，这款酒虽有着华丽的吟酿香，但更像是醇酒系列。在中韵时有原料香的清爽可以充分感受到米的旨味，与这道日式高汤料理容易产生旨味的同调。

　　

　　日式佛跳墙的滋味十分鲜美，里面加入了蓝鳍金枪鱼大腩、蒸鲍鱼、甘鲷、鱼翅、松茸、芜菁、京葱等珍贵材料。

　　

　　汤汁浓郁醇厚 带着点微甜 有一股海鲜的甜味儿 回味无穷 海鲜肉质嫩滑Q弹 有韧劲！

　　

　　天然蓝鳍金枪鱼 象拔蚌 | 七星旗

　　海洋里的上好佳品天然蓝鳍金枪鱼的绝佳滋味还有谁未曾体验过嘛？油脂丰盈，入口即化，鲜甜无渣！象拔蚌肉质也是鲜嫩爽滑饱满，吃起来清脆爽口！

　　

　　而给这两款“海中贵族”抬轿的酒是七星旗。这款熏酒的味道有些复杂，吟酿香并不强烈，可以抑制食物原本的腥味也可以展现其原来的旨味！

　　

　　鱼翅和松茸春卷 鱼籽酱 | 奥羽自慢15

　　鱼翅和松茸做的春卷应该也只能在Omakase这里吃到了！整体的口感就是酥脆有层次，还有鱼籽酱提鲜，是自成一派的独特感觉。

　　

　　与奥羽自慢15相配也较为和谐。因为这个酒的味道总体来说比较清淡纤细，与率先入口的食物不会相互冲撞，而是形成微妙的平衡！

　　

　　白根芋吉野煮 炸莲根饼 生姜泥 | 奥羽自慢15

　　炸莲根饼搭配生姜泥一起食用，酥脆鲜香。白根芋吉野煮的口感也很温润再与奥羽自慢15一起入腹，华丽而不厚重的口感即刻显现！

　　

　　这款爽酒，有着淡雪的柔和，与这种味道清淡的蔬菜料理属于同调，可以用心去感受一下。

　　

　　炭烤天然甲鱼秋烧 葵菜芝麻酱 酢橘 | 清流

　　此次Omakase的烧物是炭烤天然甲鱼秋烧，搭配葵菜芝麻酱&酢橘一同食用。肉质紧实饱满、细嫩鲜美！

　　

　　而一起的清流是一款醇酒，轻柔干爽，酒体扎实、余韵矿物质、起司等味道会更凸显，与这道锹烧在个性和层次上可完美调和。

　　

　　日本主厨特选 | 楯野川18

　　逐渐到了吃寿司的环节，值得一提的是Omakase寿司是由日本主厨亲自特选的，所以寿司不是你想吃啥就吃啥，全权依靠主厨的创意与当日的食材。

　　

　　

　　

　　但是搭配寿司的这款楯野川18倒是值得说道说道：只收集压榨的最佳部分，被称为宝石精华，香气浓郁。

　　与鱼类、贝类、果实、香草类作为佐料来使用的料理都很适合。不只是可以当作餐酒，作为餐后酒也是很适合的。

　　

　　茉莉花冰淇淋 布丁 山梨香印葡萄 黑糖蕨菜饼

　　接下来我们便迎来了餐后甜点时间。首先是茉莉花冰淇淋，顾名思义这个冰淇淋是用茉莉茶叶做的。入口香甜可口，带着浓浓的茉莉花香。

　　

　　山梨香印葡萄个头比较大，布丁上面搭配的是桃丁，下层是布丁铺垫，口感清甜。黑糖蕨菜饼口感比较饱满，黑糖据需求添加，底部还撒了一些红糖粉~

　　

　　抹茶

　　本次的Omakase收尾是一道经典的日式抹茶，口感比较涩但是回味是甘甜的~

　　至此，我们这次在严寿司（鮨厳）的Omakase之旅便告一段落了~不知道那种鲜美甜蜜的味道是否已经让你起心动念准备二刷了呢？

　　

　　也许也有小伙伴望着四位数起的人均踌躇，但是鹏城君认为及时享受，价钱不是标准，味道和服务才是，好吃是真正的性价比！犒劳自己没有错，大胆冲！

　　

　　如果小伙伴们觉得感受了一次Omakase之后，完全将自己在饮食上的仪式感激发出来了的话，不如再一起看看这个充满悠闲与美味的Omakase体验活动吧！

　　

　　在2021年9月22日~2021年10月21日期间，让大家通过这个活动都能尽情的享受精致的日本清酒与和食，与重要的人一同共赴幸福时光。

　　“精致时光 日本清酒”

　　参与餐厅名单

　　深圳

　　严寿司 鮨厳

　　隐Omakase(福田店)

　　味藏日本料理（南山店）

　　四叶寿司（香蜜湖店）

　　岚山庭

　　鳥金·炭火焼鳥(南山喜之郎店)

　　玉椿烧鸟居酒屋（车公庙店）

　　岩崎寿司（海韵嘉园店）

　　黑木Mokutan·鳥を焼く

　　江户前日本料理·铁板烧(皇庭广场店)

　　桃山 高空居酒屋 聚会(南山店)

　　小山日本料理（万象天地店）

　　四季之味日本料理

　　加藤日式料理（南山店）

　　怂狸×UM(罗湖店)

　　鳐川

　　鸟鹏烧鸟居酒屋

　　（南山店/梅林店/宝安店/龙华店）

　　鸟鹏烧鸟居酒屋

　　（高新园店/车公庙店/国贸店/石厦店）

　　鸟鹏烧鸟居酒屋

　　（东城店/长安店/惠州店）

　　和魂汉菜

　　隅っこ日本炸猪扒专门店

　　一拙料理

　　鮨山·日本料理·寿喜锅

　　（福田店/南山店）

　　鹤松·高空の上居酒屋

　　(福田灯光秀店/南山店)

　　街之灯日本料理(海雅店)

　　恶犬食堂·居酒屋

　　久喜日本料理

　　龙吟云気·日本料理

　　若大将烧肉居酒屋（南山店/梅林店）

　　萬福炭火居酒屋(福田店)

　　烧肉萬福(欢乐海岸店)

　　禾木家日式烧肉(万科里瑧店/玖龙荟店)

　　鬼北烧鸟屋

　　岩崎寿司（阳光海滨店）

　　岩崎 天鸟日式串烧

　　鮨凡寿司龙岗店

　　虎喰烧肉.酒场(购物公园店)

　　虎喰烧肉.酒场（中心城店）

　　鳥金·炭火焼鳥(福田恒邦店)

　　上海

　　YUZU お箸や&BAR by 山蒙

　　(恒基 旭辉天地店)

　　樱久让怀石料理

　　御千代·烧肉(淮海中路店)

　　空蝉怀石料理（益丰 外滩源店）

　　东京和食 Sun with AQUA

　　町家Machiya

　　上海鮨太郎·巓

　　ANTHOLOGIA地球美食剧场

　　鮨水月

　　割烹·藏雪

　　鮨怀石藏雪

　　人间酒暖·sake bar清酒吧

　　（延安西路店）

　　民山居酒屋（长寿路店）

　　十勝屋(昌平路店)

　　平成屋

　　（新虹桥商厦店/尚嘉中心店/南京东路U479店）

　　平成屋

　　（广西北路店/四川北路店）

　　平成屋

　　（上生新所店/天玥桥路店）

　　平成屋

　　（山东中路店/铜仁88店/城开YOYO店）

　　酱子（虹桥南丰城店）

　　鱼馔居酒屋（通协路店）

　　有喜屋深夜食堂

　　（延安西路店/北京西路店/三钢里店）

　　人间酒暖·sake bar

　　夏冬

　　旬怀石料理

　　麻布料理屋Azabu Dining

　　鮨葵Sushiaoi 精致日本料理

　　（人广店）

　　二和鳥串料理酒場（东方路店）

　　广屋（武夷路店/金虹桥店）

　　親父的右腕(蒙自路店)

　　酒神

　　富士居酒屋

　　鳗鱼王（协泰中心店）

　　及酒屋烧鸟·酒场·深夜食堂

　　（愚园路店）

　　柚子碳烧居酒屋（百盛店/青浦店）

　　勇烧肉居酒屋

　　三町目寿居酒屋（巨鹿路店）

　　福锅河豚火锅专门料理店

　　夢间心ゆめまごころ怀石料理(成山路店)

　　若菜旬

　　游山炙烤居酒屋（天山店）

　　ATELIER IZAKAYA

　　四吉日料居酒屋

　　和心小料理

　　ややこ YAYACO京都家庭料理

　　Bird RYU（鳥龍）笑鱼

　　浅草六丁目（黄浦店/静安店）

　　福久深夜食堂（吴中路店）

　　滢一日本料理

　　たいしょうけん大勝轩(崂山路店/金虹桥店)

　　烧鸟俱乐部(茅台路店)

　　鮨小波(胶州路店）

　　山久

　　银平(仙霞路店/环球金融中心店）

　　银平(丽宝乐园店）

　　酒影izakaya

　　鱼馔居酒屋（1933老场房店）

　　上海

　　座头市居酒屋

　　（长风大悦城店/九六广场店）

　　座头市居酒屋（宝地广场店）

　　座头市居酒屋

　　（静安大融城店/联洋广场店）

　　割烹田野（虹桥天地店）

　　龍禅OMAKASE旬割烹

　　银座苑烧肉酒场（仙霞路店）

　　粋美亭手打荞麦

　　百笑家古北soho店

　　鸟啸炭火烧酒场 by MIG

　　（长乐路店/瑞金二路店）

　　石见

　　布良濑

　　神谷·日本鍋物專門店

　　Mirai Waki怀石料理

　　隆一(绿地缤纷城店)

　　拓食の馔(本店)

　　拓食の馔·烧肉酒场

　　银海的鱼GINKAI SAKANA

　　浅井日本料理（合川路店/吴中路店）

　　岸花·日本料理（上海滩国际大厦店）

　　小山日本料理

　　（兴业太古汇店/新天地店）

　　筑地海幸三代目(长乐路店)

　　京料理（静安店/南翔店/嘉定店）

　　人间酒暖（静安嘉里中心店）

　　makino 割烹

　　迎寿司居酒屋（兴义路店）

　　鮨匠·割烹料理

　　（物华路/桃园π商业广场店）

　　鮨匠·割烹料理

　　（七宝宝龙城店/君欣时代广场店）

　　及酒屋日本料理 串烧 深夜食堂

　　（大沽路店）

　　霞料亭(万源路店）

　　锅物新语·寿喜烧·割烹料理

　　（世博源店/环宇荟店）

　　大和食乐·日料·富士锅

　　（环宇荟店/大宁国际商业广场店）

　　坂亭府（德基广场店）

　　MOTOYA别邸·寿喜锅（虹梅店）

　　红KURENAI

　　一瓦日本料理（蓝湾天地店）

　　第九號居酒屋（仙霞路店）

　　一鹤烧鸟（睿珑广场店）

　　鮨割烹·遊

　　初花

　　瀧月·会席

　　宏烧鸟居酒屋（日月光中心广场店）

　　城日本料理

　　丰吉日料（曲阳路店）

　　上海

　　有喜屋深夜食堂

　　（安龙路店/南京东路店）

　　有喜屋深夜食堂

　　（环宇荟店/徐家汇店）

　　御京都

　　上野小町 日本纸火锅专门店

　　（漫游城店）

　　日和寿喜烧（金虹桥店）

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（西红门荟聚购物中心店）

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（/长楹天街购物中心店/水街店）

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（城西银泰店/东二环泰禾广场店）

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（万达店/万象城店）

　　赤坂亭·烧肉·日本料理（宜家店）

　　赤坂亭·烧肉·日本料理（苏宁店）

　　makino 割烹

　　迎寿司居酒屋（兴义路店）

　　鮨匠·割烹料理

　　（物华路/桃园π商业广场店）

　　鮨匠·割烹料理

　　（七宝宝龙城店/君欣时代广场店）

　　及酒屋日本料理 串烧 深夜食堂

　　（大沽路店）

　　霞料亭(万源路店）

　　锅物新语·寿喜烧·割烹料理

　　（世博源店/环宇荟店）

　　大和食乐·日料·富士锅

　　（环宇荟店/大宁国际商业广场店）

　　坂亭府（德基广场店）

　　MOTOYA别邸·寿喜锅（虹梅店）

　　红KURENAI

　　一瓦日本料理（蓝湾天地店）

　　第九號居酒屋（仙霞路店）

　　一鹤烧鸟（睿珑广场店）

　　鮨割烹·遊

　　初花

　　瀧月·会席

　　宏烧鸟居酒屋（日月光中心广场店）

　　城日本料理

　　丰吉日料（曲阳路店）

　　上海

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（虹悦城店/新城市店/景枫店）

　　弘燚牛尊日式烧肉料理

　　（徐汇日月光店）

　　优炙和牛烧肉（新世界城店）

　　嘢牛烧·烤肉专门店

　　（大上海时代广场店）

　　戎参

　　三町目之无厢日式烧肉（虹桥店）

　　まるみち丸道烤肉(仙霞路店)

　　まるみち丸道东京烧肉(虹梅路店)

　　鸟串·炭火酒场（静安店）

　　牛炎烧肉酒场夜食（新会路店）

　　炭火三禾冰鲜和牛

　　吟味·怀石炭火烧(上海湾店)

　　来福炭火烧肉(斜土路店)

　　TOKI 季·東京焼肉専門店

　　一面春风·人间酒暖

　　和萌牛肠烧烤店酒场 梅花路店

　　御和町和牛烧肉料理

　　匠庭·神户烧肉

　　（桃园π商业广场店/君欣时代广场店）

　　木木三寿

　　赤坂亭 炭火烧肉日本料理

　　（安亭嘉亭荟店/松江万达广场店）

　　赤坂亭·M9和牛放题（世博源店）

　　赤坂亭熟成和牛烧肉屋（南方商城店）

　　赤坂亭·烧肉·日本料理

　　（上滨生活广场店）

　　九斗牛Yakiniku&Bar烧肉酒场

　　(中国浦东馆)

　　烧肉进行时

　　无双

　　烧肉三代目（黄浦店/长宁来福士店）

　　赤坂亭·M9和牛放题

　　（长泰广场店/汇金百货店/莘庄龙之梦店/君悦国际店）

　　上野小町 日本纸火锅专门店（松江开元地中海店）

　　和花园 W garden 精致料理

　　（虹梅路店）

　　旬林

　　鮨一日本料理

　　（旗舰总店/高邮路/乌鲁木齐南路）

　　鮨处晓月

　　寿司小波

　　鮨たくみ 匠心

　　凤寿司

　　鮨沁屋

　　鮨松

　　鮨昇

　　嗑米·人间酒暖

　　广州

　　广州日航酒店 弁庆日本料理铁板烧

　　藤鹤割烹（广粤天地店)

　　岚山（华成路店）

　　烧肉总长·日式烤肉

　　笃·TOKU居酒屋(马场路店)

　　喜藏

　　阑鳗

　　广州西山居酒屋

　　(保利中达店/星汇云锦店）

　　樱岛 日本九州料理

　　（IFC国金店/华成路总店）

　　鸟鹏烧鸟居酒屋

　　（番禺店/天河北店/珠江新城店）

　　神隐酒场

　　天和割烹料理（珠江新城店）

　　藤鹤日本料理（保利广场店）

　　藤鹤寿司（林和中路店）

　　白金酉玉Toritama

　　鳗久居酒屋·蒲烧鳗鱼

　　红灯笼居酒屋·20年经典日料(天河店)

　　红灯笼·花道(珠江新城店)

　　802居酒屋(盈泽苑店)

　　无虚酒厂

　　多福料理

　　若大将烧肉酒场（番禺店）

　　严寿司（鮨厳）

　　详细地址：

　　深圳湾万象城L235

　　营业时间：

　　11:30-14:00 18:00-22:00

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