红枣的家常做法

　　枣的营养丰富，自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一。枣最突出的特点是维生素含量高，故有“天然维生素丸”的美誉。

　　主妇们选购枣时，应该选择表面光洁，皮色紫红，果实短壮圆整，颗粒大而均匀，无虫蛀的优质枣。储存枣时，最好放置干燥、阴凉、通风的地方。霸州本地人家院子里面大多种枣树，因此到是有一些用大枣炖汤的食谱，今天为大家分享一些。

　　山楂桂枝红糖饮

　　［原料］：山楂15克、桂枝5克、红枣4粒、红糖30克。

　　【做法】：

　　1. 山楂洗净去核切片。

　　2. 桂枝用水洗去杂质。

　　3. 红枣切成两半。

　　4. 山楂、桂枝、红枣放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮开再改小火煲30分钟。

　　5. 加入红糖，煮开至红糖溶化即可。

　　泽妈妈好汤精髓

　　如果没有鲜山楂也可以选择干山楂片，在超市和中药店都能买到。

　　桂圆红枣乌鸡汤

　　原料：桂圆30克、红枣10粒、枸杞5克、乌鸡半只、姜3片、盐适量。

　　［做法］：

　　1. 乌鸡洗净，与姜片一同冷水下锅，水开后沸水中焯5分钟，除去血水。

　　2. 桂圆剥皮、红枣洗净，与乌鸡一同放入锅中，加入姜片。

　　3 锅中加入2000毫升清水，大火烧开再转小火煲2小时，加入枸杞再煮5分钟，喝时加盐调味。

　　【泽妈妈心得】

　　1. 乌鸡要先焯水，不仅可以去腥还能使汤色清亮，鲜香无异味。

　　2 .桂圆性温， 有上火发炎症状者不宜食用。补血养颜女人要对自己好，懂得保养的女人看上去特别年轻。说到给女人喝的汤总想到乌鸡汤，乌鸡是滋补的上好食材。

　　建莲红枣汤

　　［原料］：建莲50克、红枣100克、红糖60克。

　　［制作方法］：

　　1. 建莲和红枣用水冲洗干净，浸泡30分钟。可以把泡软的莲子心取出来。

　　2. 把建莲和红枣放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮开再改小火煲30分钟。

　　3. 喝时加红糖调味。

　　【泽妈妈经验谈】

　　1 .一般用莲子做保健药膳时，是不去莲子心的。莲子心性寒，味苦，有清心、去热、止血、涩精的功效。

　　2. 建莲就是莲子，因其产自福建建宁而得名。建宁地区素称“莲乡” ，清乾隆年间这里岁产“贡莲”千斤。建莲果实圆大，洁白脆嫩。现在可能不容易买到建莲，可换用超市买来的普通干莲子，如果有新鲜的莲子也可以。

　　荔枝干红枣汤

　　［原料］：荔枝干15粒、红枣5粒、红糖40克。

　　【制作流程】

　　1. 把荔枝干剥开取出里面的荔枝肉。

　　2. 红枣洗净切成两半。

　　3. 把荔枝干、红枣放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮开再改小火煲30分钟。

　　4 .加入红糖调味，再煮至溶化即可。

　　【靓汤心得】

　　1. 荔枝干非常的香甜，因此汤中可以不放糖或少放糖。

　　2 .红枣切开，更容易在短时间内把营养成分释放到汤中。

　　【泽妈妈美食心得】

　　很多人生吃枣，喜欢连皮一起吃。其实这样的做法是错误的，因为生枣皮容易滞留在人的肠道中而不易排出，所以最好去掉皮再吃。但是枣皮富有营养，炖汤时应连皮一起烹调。

　　豆泥红枣

　　原料：红豆沙380克，红枣50枚，清水1600毫升，罗汉果2粒，盐少许。

　　做法：罗汉果捏碎放入清水中煮30分钟，将渣滤去。红枣去核，磨成泥茸，在清汤中煮40分钟，将豆沙加入清汤之中和红枣一起煮滚，加少许盐即可。

　　桂花糯米粥

　　原料：红枣300克，糯米粉150克，糖桂花20克，冰糖适量。

　　【制作】：糯米粉中加入适量温水和成光滑的面团待用。将红枣洗净，用刀切开一边，将糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度和红枣相同。锅中放入适量水，没过红枣为宜，放入冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶莹饱满即可。捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可，此菜凉吃热吃均可。

　　霸州本地的红枣大部分都是金丝小枣，红枣都是在树上熟透后才打下来的，因此味道香甜可口，炖出的汤也清甜好喝，现在网络购物发达，在外地也可以吃到熟透了的金丝小枣。

　　红枣的做法还有很多，今天笔者只挑几款常做的分享一下，欢迎大家分享其它的做法。

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