原产自我国，曾是上等蔬菜，被誉为“白菜之主”，如今却遭人嫌弃

　　前言

　　导读：原产自我国，曾是上等蔬菜，被称为“白菜之主”，如今却沦为野菜

　　不知不觉已经入秋了，相比于往年今年的秋季来得有点早。

　　虽然现在还没有到处暑节气，可是早晚的时候已经明显感觉到有丝丝凉意了。昨天和张家界的岳父通电话，他们那里晚上已经要盖厚被子了。

　　入秋以后，既是收获的季节，也是一个播种的季节。

　　昨天就看到老父亲在菜园子里播种蔬菜，而在角落里看到了一种古老的蔬菜——葵菜，但是它已经被父亲连根拔除了。

　　藤蔓从瓜架上面被拉扯下来了，整整一大堆扔在路边。我对父亲说，这菜还能吃，为何拔掉了呢？

　　父亲说，现在这菜已经没人吃了，拿到集市上去卖也没人要。留着也没用了，所以拔掉了。

　　看着实在有点可惜，想起儿时它可是很受欢迎的一种家常菜。但是现在村里很多的路边、荒地里都能见到这种蔬菜，它已经沦为了一种野菜，并且还遭人嫌弃。

　　其实，在我国历史上，葵菜也是有着很光辉的历史，在古代它还是著名的“上等蔬菜”。

　　葵菜的简介

　　葵菜是一种非常古老的蔬菜了，它原产自我国，栽种历史已经有超1500年了。

　　在古代的时候有五种古老的蔬菜，分别是“葵、薤、葱、藿、韮”，其中葵就是指葵菜，也叫落葵，早在春秋战国时期就开始大面积种植了。

　　在今天，很多地方也称呼葵菜为木耳菜、豆腐菜，只因它的叶子很肥大，并且厚厚的，看起来很像是多肉植物。而吃起来的口感有点像木耳，所以而得名“木耳菜”。

　　葵菜食用的主要是它的嫩茎叶，这虽然是一种一年生的藤本植物，但是它的藤蔓很发达，初春就长出嫩叶了，然后就可以采摘来食用了，一直能持续到深秋。

　　所以在一年中春、夏、秋三个季节都能食用，采收期非常的长。并且还因为它容易种植，产量又高，受到了很多人的喜爱。

　　葵菜的价值参考

　　别看现在农村很少人种植葵菜了，在菜市场也很少见到它，可是在过去很长一段时间，葵菜作为一种古老的蔬菜，曾经长期占据着十分重要的地位。

　　首先是葵菜的食用价值。

　　葵菜在古代还被誉为“白菜之主”，在当时还是一种上等蔬菜。在西周时期的著作《豳风·七月》里就写道：

　　“六月食郁及薁，七月亨葵及菽，八月剥枣……”

　　其中所说的意思就是在农历六月份的时候可以吃郁李和山葡萄，而到了七月就可以采摘落葵煮毛豆了，到了八月枣子就成熟了。

　　可见在当时就已经开始大量食用葵菜了。而且不光是葵菜的嫩茎叶可以食用，在唐朝的时候还流行采摘葵菜的种子来吃。

　　值得一提的是在当时葵菜可不是普通老百姓吃得起的，因为它甘美、润滑、口感爽脆，所以被当成了一种上等蔬菜。

　　在战国时期，葵菜还因为贵为蔬菜中的上品，又是很多礼仪中的必备菜肴，所以在战国时期还成为了重要的蔬菜经济作物。

　　在元代王禛所写的《农桑通决》中这样夸赞：葵为百菜之主，备四时之馔。

　　其次是药用价值。

　　葵菜不光是可以当菜吃，并且还因为营养丰富，具有较高的医药价值。

　　葵菜在古代是可以入药的，而入药的主要是它的珠芽，它具有滋补，壮腰膝的作用，既能内服，也可外用，外用对于跌打损伤、骨折有帮助。

　　最后，观赏价值。

　　在今日，葵菜已经成为了一种很漂亮的观赏植物。它的藤蔓很发达，而叶子肥厚且大，绿油油的非常漂亮。再加上它的藤蔓很发达，能攀附在墙壁、围墙和篱笆上面，具有较高的观赏植物。

　　近些年在很多的景区、果园、还有农家乐，就有不少人把它当绿植栽种。还有些人把它当成多肉栽种在阳台，能观赏又能吃，非常实用。

　　如今却沦为了野菜

　　但是后来，葵菜的地位就逐渐动摇了，特别是在近代更是成为了一种遭人嫌弃的蔬菜了。

　　大约是在明清以后，随着越来越多的国外蔬菜进入我国，它们逐渐占领了农民的菜园子，取代了葵菜的地位，它也就退出了人工栽培，渐渐成为田边土角的野生蔬菜和房前屋后的花卉。

　　在近几十年，更是因为种植技术更先进了，很多的蔬菜一年四季都能吃到，可吃的蔬菜更丰富了，种植葵菜的就更少了。

　　许多人还因为葵菜在烹饪的时候有黏液，说吃起来像鼻涕，甚至给它取名“鼻涕菜”，可见对它是多么的嫌弃。

　　可是在古代的时候，葵菜正是因为它有黏液的特性，才获得了“百菜之主”的称号。这是因为在当时煮菜放的食用油很少，而葵菜自带黏液，它的茎叶煮熟了以后嫩滑爽口，即便是不放油也很好吃。

　　结束语

　　还记得在小时候，也就是30多年前，当时葵菜在南方的农村是菜园子十分常见的蔬菜。当时到了7、8、9三个月份的时候，菜园子里的蔬菜偏少了，而落葵就成为了主要的蔬菜之一。

　　它也因为产量高，生长快，采摘以后几天就能长出来。并且种植也很简单，基本没有病虫害，也有较强的耐湿、耐干旱能力。

　　而且现代研究还发现，葵菜的营养价值也是非常高的，含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁、粘质等。它的营养价值是可以和著名的西湖莼菜相提并论的。

　　只是非常可惜的是，如今这种蔬菜已经逐渐淡出了人民的视野，就算它的产量高，容易种植，但是因为市场需求量不大了，农民也就不愿意种植了，在很多地方葵菜已经沦为了野菜。

　　各位朋友们，你们喜欢吃葵菜吗？在你家乡还有人种植吗？欢迎大家在下方的评论区留言！

　　举报/反馈大家都在搜白菜是中国本土菜吗原产中国的蔬菜中国本土原产的蔬菜有哪些大白菜是中国原有的吗

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　　水鸟千折翼

　　……会不会是北方那边不吃？大学同学里有北方的，他们在菜市里见着了木耳菜就问我：“你们南方是不是太穷了？野菜也拿来给人吃，在我们北方这种菜基本上都是给猪吃的”…………我瞬间无语了！后来才发现，很多我们常见的菜在北方都是不吃的…………

　　2021-08-18

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　　7

　　三农小毛作者

　　金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者

　　北方的野菜南方也很少吃，这是因为饮食习惯不同

　　2021-08-18

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　　wr19950803

　　广东这边有，我很爱吃

　　2021-08-17

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　　三农小毛作者

　　金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者

　　南方很多地方有

　　2021-08-17

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　　在三衢石林滑冰的史瑞克

　　这就你的图

　　

　　2021-11-04

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　　永在不灭

　　“葵、薤、葱、藿、韮”，看到这些古老的物名，突然就想起了两句古诗——旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。哈哈，我们现代人现在过的日子若是放在古代？随便一个人都古代豪门贵族才过得起的物质享受啊

　　2021-08-18

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　　永在不灭

　　听说过秦始皇嬴政没？据史料记载，他最好的一双鞋子是木屐为底，专门用于祭祀的。感受着自己踩在木地板上柔软舒适的复合胶鞋底，真是太巴适的板了

　　2021-08-18

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　　tang三叔

　　读过汉代的“腰镰刈葵藿”没呢？葵藿都是古代人的日常菜。就好像现代人的葱姜蒜

　　2021-08-18

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　　桑孜扎

　　最讨厌的莱，没有之一，粘乎乎的

　　2021-08-18

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　　三农小毛作者

　　金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者

　　喜欢吃的，爱不释手！

　　2021-08-18

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　　水墨滴落

　　相当喜欢，下面条喜欢放它

　　2021-08-18

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　　承慧月02V

　　其一，“白菜之主＂应为“百菜之主＂；其二，木耳菜还百度不到哪里叫“葵菜”，葵菜应是另一种菜，部分地方叫＂冬苋菜＂；其三，商品木耳菜以卖未挂蔓的幼苗为主，挂蔓后只有自己采叶子吃或留种。

　　2021-08-17

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　　我想中500W

　　這些人不用脑的,應該是無人过审,像這種濫用错字的网上太多太多了。

　　2021-08-18

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　　竹林听雨e

　　我们这叫染江子（音）,最好吃还是煮在肉丸子汤里。

　　2021-08-18

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　　5

　　三农小毛作者

　　金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者

　　下火锅也可以！

　　2021-08-18

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　　始茜单

　　染浆子，果紫黑，皮踫掉后里面很多浆汁，会把东西染色。

　　2021-08-18

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　　四十年前就钓鱼

　　我四川的，我们这里叫软浆菜，因为同豆腐一起烹饪味道鲜美，又叫豆腐菜。

　　2021-08-18

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　　始茜单

　　应该叫染浆子，它的果紫黑色，里面的汁可以把东西染成紫红。

　　2021-08-18

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　　奔向采彡虫工

　　这不是葵菜

　　2021-08-18

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　　4

　　在三衢石林滑冰的史瑞克

　　

　　2021-11-04

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　　在三衢石林滑冰的史瑞克

　　百分之百是

　　

　　2021-11-04

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　　fxdffgggsghges

　　木耳菜是木耳菜，葵菜是葵菜，都不是一科的。

　　2021-08-18

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　　三农小毛作者

　　金牌宠粉官,三农领域爱好者,活力创作者

　　叫法不同，古代叫落葵！

　　2021-08-18

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　　汤念风8H

　　小时候我那里南方家乡就叫木耳菜的

　　07-26 08:59

　　浙江

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　　代念烟W8

　　呃，原来这东西可以吃，老家园子里疯长还除不干净，种子特多。是本人孤陋寡闻了。

　　2021-08-18

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　　在海底游走

　　我们这边叫木耳菜，小时候觉得很美味，现在吃着感觉没有那种香味，只有土腥气，

　　2021-08-18

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　　青囊志异

　　这不是青青园中葵的葵

　　2021-08-18

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　　扶崖枋74

　　佛山这里就还有很多人种，很多人吃！我也是其中之一！炒肉下饭太得劲了！

　　2021-08-18

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　　心酸的浪漫bin

　　八块钱一斤

　　自己买来炒一盘都十几块，买点荤菜吃不香吗

　　2021-08-18

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　　独自流浪灬的鱼

　　音乐领域爱好者

　　我们这现在想吃都买不到了，煮汤煮面不要太好吃，关键这菜养胃特别好！

　　2021-08-18

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　　始茜单

　　这个不是葵菜吧，葵菜应该是冬天的，叶面比较毛，四川叫冬寒（苋）菜，一种古老的蔬菜，现在应该很少见了。文中这是木耳菜或豆腐菜。

　　2021-08-18

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　　翅膀的牛

　　不就是我们喊的“软江叶”，坐标四川。

　　2021-08-18

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　　小琳子PSNly

　　刚刚才买了一包回来！很好吃的

　　2021-08-18

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　　雲鋒批發

　　去南充时南充人煮汤好吃，我自己煮就很普通

　　2021-08-18

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　　杠jing就不要回复我的评论了好伐

　　离离园中葵的葵菜不是木耳菜，而是冬寒菜

　　2021-08-18

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