香椿三吃，你最爱哪种

　　引子

　　朋友妈妈从山东给她空运一箱香椿到深圳，知道我也嗜这一口，专门给我送来二袋。感动之余，思绪万千。今天中午，净手入厨，决定香椿三吃。

　　（一）

　　香椿一吃，爱的传承，香椿天妇罗。

　　十一岁之前，我在外婆家生活，父母在外工作，一周回一次。外婆家在乡下，前菜园后池塘，池塘坡上一片翠绿的竹园。菜园接近房屋坡上有一棵香椿树，春来绿叶发，外婆总会摘下嫩叶，托面炸，方言叫炸尖炸，香椿清香，面油酥脆，总在每一个春天里释放。

　　外婆去世多年，后来换成我的妈妈给我炸，城市里，尤其南方，食香椿并不多，妈妈总是辗转几个市场或者托老家人捎来几包，做一二次尖炸，食春味，忆亲情。

　　我成家后，离开家乡，定居深圳，香椿的情谊只增不减，大凡看见必买之。

　　今天难得有如此多香椿，脑海里浮现外婆，妈妈给我做尖柞情景，按照脑海里画面，给自己孩子们做一份美味炸尖炸。

　　香椿洗干净，去老根头叶，沥干水分。适量面粉，鸡蛋1个，盐适量，鸡精适量，加水搅拌成面糊状。

　　沥干水分香椿，放入面糊中，搅拌，让每一枝香椿充分挂糊。

　　油温六七成热，下锅油炸。

　　炸至双面金黄，出锅。

　　盘上垫一层吸油纸，将炸好的香椿放在吸油纸上。

　　炸了满满一盘。

　　清香酥脆，非常好吃。我家姐姐说这是她吃过的最好吃的香椿。家风的传承，爱的沿续，情的快递，每一片尖炸上都有世代传递的爱，有爱的吃食，总是美味的。

　　（二）

　　香椿二吃，平淡中的友情，香椿煎鸡蛋。

　　煎鸡蛋，不中不西，不偏不倚，平淡却不可无正如友情，有吃食想着你，有困难帮着你，没事愰如家常饭，有事总站在身边，这是友情。

　　香椿切成碎末，待用。

　　打入四个土鸡蛋，放盐，鸡精，与香椿碎搅拌均匀。

　　锅热油热后，倒入香椿鸡蛋液。

　　煎至金黄，出锅了。

　　喷香喷香的，忍不住马上尝一口。

　　友情就是这样，越平淡越浓烈。这盘菜，有时可有，有时可无，关键时刻，闻到香，尝到味，方可体会到情深至爱。

　　（三）

　　香椿三吃，香椿拌皮蛋，感恩在餐桌。

　　香椿拌皮蛋是我自己做法，一种尝试，没想到新奇而美味。所谓家风，就是传承美食，开发美食，数人一桌，一筷一碗，吃父母做的饭菜，感恩父母点滴，辛苦数时，一菜一饭，皆不易。有上有下，有老有幼，用心做一菜，爱承门楣代代传。

　　大白菜洗净，备用。

　　皮蛋剥壳后，温水滚一滚，备用。温水滚的原因，就是冲掉杂质细菌，毕竟凉拌，这样更干净卫生。

　　小葱，大蒜，胡萝卜切末，这些调料以个人口感为主，因为我家不太食辣，所以用胡萝卜充当红色，色彩艳丽些，爱食辣，可以放红辣椒。

　　适量盐，鸡精，十三香，生抽，醋，放入备料中。调料品种以个人口感适当调整。

　　热油淋到备料上，油的高温迅速烫熟了调料。

　　大白菜，香椿焯水。

　　冷却后，大白菜先垫底。

　　香椿切末后，放在大白菜上。

　　皮蛋切块，摆在白菜之间缝隙。

　　倒上调味料，就可以吃了。非常开胃，今天天气，也非常适合一盘凉拌菜陪伴。

　　一口炸尖炸，一口香椿煎鸡蛋，再来一口香椿拌皮蛋，今天午餐备儿丰盛，孩子们吃得开心，我也做得值得。

　　这个春天，亲情也好，友情也罢，大至国小至家，处处春风细雨暖人心。

　　不妨试试香椿，让爱让我们身边传承。

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