明日立夏，“补夏”有讲究，“食3肉吃5菜，忌2样”，夏天不受苦

　　5月5日就是立夏了，过了这个节气，夏天就真的到来了，咱们衣服由厚转薄，身体也会感觉到炎热，出油出汗皮肤黏腻，季节变化，人的身体也要有个过渡的阶段，因此在饮食上要记得依照夏季调整，平安健康入夏。

　　

　　“千补万补，不如立夏一补”，进入夏季，人体出汗多，食欲下降，饭吃得少，冷食吃得多，身体容易积聚寒气，会造成秋冬不适，因此要在夏天打好基础。

　　古时候，立夏时人们流行吃“立夏蛋”，苏州流行吃虾，闽东地区立夏要吃光饼、红糟煮菜，立夏的时候出嫁的女儿会准备猪肉、猪肚、猪腰、鸡蛋面线送给娘家父母，人们也称之为“补夏”，那么立夏时节适合吃什么呢？

　　立夏记得“食2肉，吃5菜，忌2样”，健康补夏，全家人都受益。

　　

　　立夏的时候，饮食上要以健脾祛湿为主，天气炎热，吃肉食需要尽量清淡且滋补，鸭肉、鲫鱼、虾，属于凉性和平性食材，非常适合夏天吃。

　　鲫鱼

　　

　　鲫鱼能够清热利湿，蛋白质含量丰富，清蒸或者炖汤能保留最大的营养，天热的时候最适合吃。

　　

　　1.准备择洗干净的鲫鱼一条，在鱼身两面斜切4刀，注意不要切透，使鲫鱼更容易入味，改好以后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，用手把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

　　

　　2.嫩豆腐一块切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

　　

　　3.炒锅烧热添入一勺食用油，油温烧至五成热时，撒入少许食盐，这样既能增加食材的底味，又能防止鲫鱼粘锅，然后下入腌好的鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

　　

　　4.锅内添入食用油，倒入配料炒香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开炒出红油，添入适量清水，下入鲫鱼，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖0.5克提鲜，料酒5克去腥，加入生抽5克调味，老抽几滴调色，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟左右。

　　

　　5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，美味即成。

　　鸭肉

　　鸭肉是凉性食材，食用能够清热降火，适合夏天或者上火的时候吃，但是一定要注意，鸭肉本身就是寒性的，搭配的食材一定不能也是寒性的，不然容易拉肚子或者影响消化。

　　

　　1.准备白条鸭一只，放入盆中，用清水浸泡20分钟，去除鸭肉里面残留的血水，取一个小盆，倒入食盐200克，再加入青花椒一小把，八角2粒备用。

　　

　　2.炒锅烧热，倒入食盐和大料，开小火颠锅翻炒，把大料炒出香味，这个过程大概要2到3分钟。

　　

　　3.20分钟过后，把鸭肉里面再重新清洗一遍，放入盆中，倒入炒好的食盐和大料，再把食盐均匀地涂抹在鸭肉上面，放在一边腌制一个小时，使其慢慢入味。

　　

　　4.生姜一块切成姜片，放入盆中，再放入一个小葱结，3粒八角，几片香叶，一小块桂皮，几粒花椒备用。

　　

　　5.把鸭肉腌好以后放入盆中，加入适量的清水，洗净上面的盐分，放入盘中备用。

　　6.起锅添入适量的清水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入葱姜和大料，再下入鸭肉，加入食盐3克，等水再次煮沸以后，倒入小锅里面，开中小火慢慢炖煮25分钟。

　　

　　7.准备蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，生姜一块切成姜末，和蒜末放在一起，再加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，芝麻油各适量，搅拌化开调料，倒入小碗里面备用。

　　

　　8.大概煮25分钟过后关火，继续焖10分钟，然后取出煮好的鸭肉，等不烫手的时候，把鸭肉切开，摆入盘中，放上几朵香菜用来点缀，最后再摆上蘸料汁，美味即成。

　　

　　虾

　　立夏后正是休渔期，海鲜市场上主要是养殖和冰鲜，虾肉正是肥美的时候，给孩子和家人吃点虾能补钙还能增强免疫力，女性更应该吃虾肉，虾中富含花青素，能够抗氧化延缓衰老。

　　

　　1.准备新鲜的大虾一斤左右，先剪去虾须和虾脚，再去掉虾头，从中间片开，去掉虾线，放入盆中，用流水清洗干净备用。

　　

　　2.粉丝提前用温水泡开，挤干水分放入盆中，加入适量的生抽，用筷子拌匀，摆入盘中。

　　

　　3.然后把大虾一个一个地摆在粉丝上面，蒜子一把用刀拍扁，剁成蒜蓉，放入小盆里面，小葱一根切成葱花，食材备好我们开始烹饪。

　　

　　4.炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜蓉炒香，加入适量的生抽调味，再加入少许蚝油提鲜，再次翻炒均匀。

　　

　　5.把炒好的蒜蓉，均匀地铺在大虾上面，锅中水烧开，放入大虾和粉丝，盖上锅盖，开大火蒸6分钟。

　　

　　6.时间到了关火，取出蒸好的粉丝大虾，撒上适量的葱花，浇上200度的热油激发出香味，最后浇上蒸鱼豉油，美味即成。

　　

　　莲藕

　　

　　夏天食补一定要吃莲藕，食欲下降的时候，吃点爽口的清热的蔬菜再好不过，莲藕清热凉血，能够清热生津，还能凉血，能够帮助开胃，提高食欲。

　　

　　1.莲藕一节削去外皮，切成均匀的薄片，放入盆中，倒入清水浸泡2分钟，生姜1小块切成姜末，红椒半片切成红椒粒，青椒半片同样切成粒，一起放入盆中用来配色。

　　

　　2.起锅烧水加入少许白醋，这样可以使藕片更加清脆亮白，水开后，下入藕片，用勺子不停地翻动，焯水1分钟，倒入漏勺中控水拔凉。

　　

　　3.取一个拌菜盆，倒入姜末和青红椒粒，加入食盐2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，葱油10克，用筷子搅拌化开所有调料。

　　

　　4.再倒入控水后的藕片，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，就可以装盘食用了。

　　豆角

　　

　　豆角维生素十分丰富，夏天吃豆角能够有效解暑，提高人体免疫力，吃的时候尽量炒熟，这类豆制品不煮熟吃容易引起食物中毒。

　　

　　食材：鸡蛋，红椒，长豆角

　　调料：食盐，香油，陈醋，鸡粉

　　1、准备一个小碗，打入4个鸡蛋，用筷子搅匀打散，加入适量的清水，再次搅匀，鸡蛋和清水的比例是一比一，然后加入食盐1克入一下鸡蛋的底味，加入陈醋几滴去腥增香，加入鸡粉1克提鲜，搅拌化开调料，再取一个滤网，滤出鸡蛋里面的泡沫，盖上保鲜膜，用筷子在上面扎两个透气孔备用。

　　

　　2、锅内添入适量清水，放上支架和托盘，等水烧开，在这个时间，准备长豆角一小把，切成半厘米宽的小粒，放入小盆中备用，红椒半片，切成粒，和豆角放在一起用来配色，等水烧开后，放入鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟。

　　

　　3、另起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，搅拌化开，等水烧开后，下入切好的豆角和红椒，用勺子推动几下，焯水一分钟左右，倒出控水放入小盆中，加入食盐1克，香油3克，搅拌均匀。

　　

　　4、10分钟过后，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，放上拌好的豆角，即可上桌食用。