这道春笋芽菜肉沫青团／叶儿粑，怎么做都好吃！

　　

　　三月里的【春笋芽菜肉末青团】小时候每年清明节前艾叶嫩嫩的时候家里老人都会做粑粑～糯叽叽的粉皮里混合着柚子叶特殊的柑橘味儿夹着淡淡的艾草清香包裹着春笋 卤豆干 芽菜 里脊混合炒制的馅料～

　　By so -

　　水磨糯米粉 3份大米粉 1份新鲜艾草 适量柚子叶 适量五花肉 200克宜宾碎米芽菜 50克豆干 100克冬笋 2个老抽 少许生抽 少许盐 少许鸡精 少许花椒面 少许葱花 克姜末 少许小苏打 少许

　　

　　1、瘦五花剁碎后加生抽和姜汁（姜末）小葱腌制15分钟

　　

　　2、锅里热油下腌制后的肉末炒散后加入芽菜 春笋 豆干 翻炒半分钟后加入少量老抽 盐 鸡精 花椒面 白糖 再翻炒半分钟后 关火盛出

　　

　　3、新鲜艾草洗净后放开水里加少许小苏打后煮一分钟捞出 放入破壁机里加适量温水打碎

　　

　　4、将打碎后的艾草汁少量多次放入粉面中 揉搓成团

　　

　　5、注意面团不要太稀了 不然蒸的时候容易垮掉

　　

　　6、把面团搓条后分成一个个相同大小的剂子

　　

　　7、把炒好的馅料把进面皮里 放在手掌里慢慢滚圆

　　

　　8、然后放片洗干净的柚子叶在青团下 这样蒸的时候 青团跟青团之间不会粘连在一起 蒸好的青团还会有阵阵柚子清香味

　　

　　9、开水下锅大火蒸8-10分钟 关火 出锅啦～

　　

　　10、糯叽叽的 超级美味呢～

　　煮艾叶时加小苏打是为了让做出来的青团颜色更绿更好看 固定用的哦 也可以不用加的哦～也可以直接在网上买叶儿粑粉 一袋500g那种 也比较方便 直接加艾草汁就可以直接包的

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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