春季口干舌燥，多吃“芽菜”，有你意想不到的好处！

　　“解落三秋叶，能开二月花”春天气候干燥，风多雨少，春风在吹绿了柳枝、吹开了美丽的鲜花的同时，也吹干了人们的皮肤。春天易出现皮肤干、口唇干及口角炎等，所以日常饮食要多注意补充各种维生素，多食蔬果，多喝水，建议多吃以下两类蔬菜，有很好的预防作用：

　　一、芽类蔬菜

　　黄豆芽

　　黄豆芽是用黄豆来生出的芽菜，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、大豆低聚糖、膳食纤维、B族维生素、维生素E、以及钙、镁、磷、铁、锌等矿物质，且含有一定量的胡萝卜素，在含有黄豆所含的营养素之外，还多了维生素C的含量（干豆不含）。

　　豆芽吃起来味道鲜美，所含的丰富维生素和矿物质是滋养润燥，清热解毒的好食材。

　　绿豆芽

　　绿豆芽是绿豆生出的芽菜，绿豆芽的蛋白质，能量、脂肪都较与黄豆芽低，但水分高于黄豆，所以豆芽更容易消化，中医认为；绿豆芽具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合于口干口渴，小便赤热。

　　黑豆苗

　　黑豆苗为黑豆生出的芽苗。蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维与黄豆芽相当，但维生素C、胡萝卜素以及钙的含量高于黄豆芽。膳食纤维含量丰富，达每百克1.7mg ，对促进胃肠蠕动，排便有利。

　　豌豆苗

　　豌豆苗为蔬菜豌豆的幼嫩茎叶作为食用的一种绿叶菜，又被称为“豌豆尖”、“龙须苗”营养价值较高，蛋白质含量高于以上三种芽菜，而且维生素A、胡萝卜素以及维生素B1、B2的含量都明显高于以上三种芽菜。

　　豌豆苗吃起来清香爽口，质嫩润滑，丰富的胡萝卜素含量有利于维持皮肤粘膜层的完整性。

　　二、嫩笋类

　　莴笋

　　莴笋又名莴苣、青笋，富含水分、胡萝卜素、钙、磷、钾等，水分含量95.5%，是很好的春季解渴润喉的食物，且莴笋性凉利便，所含的芳香类有助于刺激消化酶分泌，增强食欲。

　　春笋

　　春笋富含水分、膳食纤维、钾，并含有各种维生素和矿物质，尤其是膳食纤维含量达2.8/100g,是非常清爽的春季生津解渴蔬菜。

　　竹笋

　　竹笋富含水分，蛋白质、膳食纤维、B族维生素、钾等，是春季清爽口气，补充水分的好食材，竹笋还可以制作笋之饮料，榨汁来喝。

　　【营养师提醒】以上的蔬菜类最好在烹调方法上清淡少盐，最好的方法就是伴着吃或是和肉末一起氽汤，少放调料，尽量保持其清淡爽口的性味，豆芽类不能隔夜，买来最好当天吃完，如需保存，可将其装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏，但不能超过两天。

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