生于自然，融于舌尖，日本人如何调和柔和与热烈？

　　

　　文/spRachel

　　图文：审稿-蟹黄捞饭、制作-8

　　封面图：shutterstock

　　我一直有个疑问，日本人每年去同一个地方看同一批樱花，真的很快乐么？

　　为什么偏偏是樱花？只是因为好看？忙于赏花的人没有回答我，我决定自己去寻找答案。

　　

　　图：WIKI

　　2019年樱花季我去东京旅游，但花开的当晚却遇上大暴雨，日剧里那种樱花盛放的场景彻底泡汤了，我问日本人今年还能看到樱花吗？他们跟我说，如果你想在东京看到满大街的樱花，那就要等到来年了。

　　2021年，我在东京留学。终于，我看到路上那一排又一排的粉色旋风般的樱花树，当时我每天在备考中晕头转向，没太多时间驻足欣赏这转瞬即逝的美景。

　　

　　图：shutterstock

　　2022年，我像日剧里那样在樱花季成为了所谓“社会人”，樱花也与我一同盛放：

　　周四，东京的樱花连花蕾都看不清；周五，大津的园城寺樱花还只有花骨朵，她们在等待游客；周六，京都大德寺樱花依然光秃秃；周日，气温突然急升十度，大阪中之岛樱花怒放空前。

　　周一，我回到东京上班，办公室窗前的樱花已经把东京塔挡住看不见了。去上野东京国立博物馆看展，人比花还要多……

　　

　　4月初，东京樱花已谢，但在关西的长滨城，仍能看到丰臣秀吉当年看到的琵琶湖与樱花美景。

　　图：本文作者

　　即使没有到过日本的人，也可以通过日本艺术作品中无穷无尽的樱花元素来感受日本的樱花季。这其中，绝少不了浮世绘。

　　歌川广重的《名所江户百景》作于19世纪，以版画的形式记录了当时江户（现在东京）上百处景点，并按四季分为四个部分。

　　在总共119个作品中，春之部占42个，而出现樱花的内容，多达19个。

　　时过境迁，一些当时的街道和建筑已经不在，但樱花还在，19世纪的作品甚至可以作为赏樱攻略，大家可以按照上面的地点，到每一处东京的樱花盛地打卡。

　　

　　左：向歌川广重致敬的摄影师喜千业拍摄的上野

　　右：歌川广重《上野清水堂不忍ノ池》

　　

　　我看到的2022年上野樱花

　　图：本文作者

　　东京飞鸟山是江户著名的赏樱名所，为德川八代将军吉宗（1684-1751）开创，他出身纪州德川家，并认为这里风景跟自己老家相似，于是命人在此种植了超过1000棵樱花树。

　　日本资本主义之父、去年大河剧（日本NHK的年度时代剧）《势冲青天》主人公、2024年日本新1万円纸币头像涩泽荣一（1840年-1931年）则在这建立了一座宅邸，从1901年起到去世一直作为本邸居住。

　　

　　歌川广重《飛鳥山北の眺望》

　　飞鸟山公园现在仍是都内数得上的赏樱胜地。大河剧里的樱花不光是具象的景物，更是某种意象。我们提到樱花之意象，离不开对时间和四季的感知，十分暗合日本的和风感，其象征意义也早已作为日本的文化名片传播到全世界。

　　樱花树的寿命一般只有20-30年，日本最具代表性的“染井吉野”（吉野樱）也只有50年。

　　“樱花树的寿命比人短”，樱花花期也只有一周左右，遇狂风大雨还会提前折损。对“稍纵即逝”的留恋也是日本文化对“不完美”产生物哀和珍惜心情的的体现，能在残缺中发现美，映照自己不完美而短暂的人生，如此看来，享受其过程，应甚于追求目的。

　　正因事物的不完美，观者需要通过自己的想象力，对不完美进行补足。每个人的想像纵然不同，但也达成了自己内心中短暂的完美。

　　艺术家创作的具象或抽象的艺术品，也表现了对樱花盛放瞬间的纪录和珍惜，除了艺术品，四季和樱花还有很多的“周边”，那就是应季的料理和酒。

　　

　　图：WIKI

　　在日本的大部分地区，四季都非常分明，因此日本食物非常强调“旬”——也就是应季。这一文化从浮世绘、俳句延伸至“旬”的日本料理，我们甚至可以从威士忌的命名上看出这种对自然流变的敏感——大部分人所熟知的日本威士忌——山崎和白州，就有着这种自然与季节之感。

　　起初，三得利日本威士忌世家的创始人鳥井信治郎先生坚信，好的酒来自于好的水，没有好的自然环境就不可能有好的成熟度，并希望在独特的日本气候下创造出适合东方人品饮的威士忌，鳥井信治郎先生穿越全国，寻找理想的威士忌制造地区。

　　

　　山崎是著名的天王山之战的地点，1582年丰臣秀吉在这里击败了明智光秀。日本历史上著名的茶人千利休把他的茶馆“待庵”建立在这里，并用山崎的名水为秀吉奉茶，从而将和式茶带到了新的高峰。

　　鳥井信治郎先生最终把山崎蒸馏所设于此处，在桂河、宇治河和木津河的汇合处，早上容易起雾，如此气候湿润的气候特别适合橡木桶里威士忌的熟成。

　　历史的厚重感与大自然的纤细就这样结合起来。在品尝威士忌的同时，土地上残留的历史给我们以遐想，绝佳的风土环境则带给我们味觉上的欢愉。此刻，便是人与自然的和谐，亦是三得利日本威士忌世家百年来不曾止步的追求。

　　譬如白州蒸溜所，地处甲斐驹岳，建造在高原森林的蒸馏所并不多见，这款森林中的麦芽原酒以口感轻快闻名于世，冠以白州之名，再适合不过。

　　

　　日本人追求人与自然和谐共鸣的态度，在響调配型日本威士忌身上进一步得到了体现。響于1989年推出，是纪念三得利日本威士忌世家90周年推出的威士忌品牌，它以四季为灵感来源，融合了山崎，白州和知多蒸馏所酿制的十几种以上的麦芽和谷物威士忌原酒。

　　“響(Hibiki)”在日语中意寓和谐，同样代表着三得利日本威士忌世家始终秉承的“人与自然和谐共鸣”的品牌理念。

　　響结合不同产区的优势，汇集四季感怀，带来一种求同存异而和谐的惊喜风味。

　　今年的響调配型日本威士忌2022樱花限量版继续延伸这种品牌追求，使用樱花木作为威士忌储存的木桶材料，让生命短暂的樱花得以在威士忌中得到重生。

　　能把樱花的淡雅和轻柔与威士忌的辛香料调配在一起，大概也只有深谙人和自然融合之道的響能够做到了。

　　

　　对于刚接触威士忌的人士来说，调配型威士忌特别的温柔。不少人第一次喝威士忌遇到的是各种单一麦芽，“烈”、“重”会成为他们对于威士忌的第一印象。而调配型威士忌很大程度上就是为了调配各类风味，让其更加顺滑，风味更加丰富多样，比较适合东方人的口味，容易入口。

　　響调配型日本威士忌2022樱花限量版，口感柔顺，香气馥郁，初尝能感受到如同樱花麻薯般的甜味，而后洋槐蜜、法兰西梨味道会在舌根跳跃。每口都是全新又与众不同的存在。

　　

　　“在过去的五年里，樱花桶令我十分着迷，不仅是因为樱花的象征意义，还有它独特、微妙的花香以及辛辣的香气与风味。”三得利日本威士忌世家第五代首席调配大师福舆伸二说道，“我们用麦芽和谷物威士忌原酒做了很多尝试，最终发现谷物威士忌与樱花桶之间有奇妙的’化学反应’，正是这种别样的和谐关联，激发我创作这款调配威士忌。”

　　谷物与樱花、文化与时间、人与自然……和风的复杂微妙的心动碰撞激发了大师的灵感，创作出调配型日本威士忌2022樱花限量版。

　　樱花的转瞬即逝反映了日本人对自然的感知，因而具有重要的象征意义，过去，浮世绘把这份感动残留在人们的视觉中，如今，三得利日本威士忌世家调配大师倾心调配的这款“心动之響”，成就了谷物威士忌与樱花桶的“天（自然）作之合”，从味觉、香味上为我们保留住人们对樱花的不舍与喜爱——情感从舌尖开始绽放，余韵短暂又丰富。

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