青、黄、褐色，香蕉不同颜色作用大不同！

　　对于懒得洗、切水果的省事一族来说，只需要剥皮的香蕉就是最好的选择。但你知道吗，不同颜色、熟度的香蕉，所含有的营养价值也不同。

　　以下是青皮香蕉、黄皮香蕉及褐点点香蕉各自的营养成分，而你最喜欢吃哪一种呢？

　　1.青皮香蕉

　　热量为90/kcal、膳食纤维2克、维他命C含量11毫克、糖9.2克、GI值为30。其具有高纤维、抗性淀粉也最多，吃了容易有饱腹感，血糖也较平稳。

　　2.黄皮香蕉

　　热量为84/Kcal、膳食纤维1.7克、维他命C含有6毫克、糖11.9克、GI值42。香甜可口的黄皮香蕉是最适合食用的熟度，润肠又通便、好消化，吃完只要多喝水就能让积在肚子里的硬便顺顺地排出。

　　3.褐点香蕉

　　热量为68/Kcal、膳食纤维1.6克、维他命C含量5毫克、糖10.8克、GI值52。已经熟透的香蕉冒出黑色点点，虽然热量较低，但糖分也最高，其具有很好的抗氧化能力。

　　为什么青皮香蕉热量较高？

　　这是因为青香蕉在熟成过程中水分会增加，淀粉会转为糖分，一开始抗性淀粉比较多，可以想像含膳食纤维的淀粉比较多，它的GI值一定会比较低，但放久后淀粉转为糖分了，淀粉变高，GI值也会跟着变高，但整体含水量增加，因此平均每100公克的热量是减少的。

　　想要帮助排便究竟要吃绿香蕉还是黄香蕉？

　　事实上绿香蕉虽然抗性淀粉、纤维质含量高且GI值低，但绿香蕉还未成熟，果肉含有较多多酚类，因此吃起来口感酸涩。建议便秘人不需强忍酸涩口感吃绿香蕉，可放至蕉皮转黄成熟后再食用，两者膳食纤维含量差不多。想要排便建议多喝水搭配吃香蕉，里面含有水溶性膳食纤维即可帮助肠胃蠕动。

　　香蕉除了单吃外，也可以剥皮放到冷冻库做成香蕉冰；或将果肉冷冻后加点牛奶打成奶昔；打成奶昔后放到保鲜盒里再冷冻，就能制成口感冰凉的冰淇淋；热的吃法则是做成香蕉煎饼，或是烤香蕉。香蕉无论单吃或是做成料理都很适合，非常推荐。

　　香蕉富含维生素B6、维生素C、钾、镁等矿物质，能够补足人体不足之营养素，有助于刺激肠胃蠕动帮助排便，但建议一次一根就好。香蕉即便看似营养均衡，但也不能吃太多，由于水果中的果糖须靠肝脏代谢，因此本身叁酸甘油脂过高或肝脏功能差者不能吃太甜食物。另外，肾脏有问题的人也禁吃高钾的香蕉，如果有慢性病的问题，要与营养师讨论水果摄取量，以免伤身。

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