为何同为酱香酒，不同的酱香型白酒价格差异如此之大

　　同为酱香酒，不同的酱香型白酒价格差异为何如此之大？现在市场上，酱香型白酒的价格是公认的参差不齐，有的酱香型白酒价格上千，有的号称纯粮酱香型，却只需9.9元。

　　这么大的价格差距，是怎么造成的？影响酱香型白酒价格的因素很多，但影响价格最大的因素就是酿造工艺和用料。

　　五大酱香型白酒酿造工艺成本决定价格

　　

　　第一种酱香酒酿造工艺：坤沙酒

　　坤沙酒工艺是严格按照传统的12987酱酒工艺生产，整个生产周期可达1年以上。经7次提取的基酒，还要经过3年以上酒窖才能出厂。

　　采用坤沙法生产的高粱一般都是贵州当地的红缨子高梁，价格比较高，每斤收购价格约4.5元，坤沙酒原料在生产过程中，始终保持20%左右的粉碎率，并非所有原料都是真正完整的，由于酒糟能更好的促进发酵，酿制出的酒更香。

　　酒体更圆润，口感细腻优雅，用昆沙工艺酿制的酱香酒是最纯正、品质最好的，也就是人们所说的严格按照传统工艺酿制的正宗酱香型白酒，是人们所熟知的传统工艺。飞天茅台酒和西会福酒都是通过坤沙工艺酿造而成的。

　　第二种酱香酒酿造工艺：碎沙酒

　　粉碎沙酒的粉碎率为100%。原料被粉碎和粉化。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里。

　　所以生产这种酱香型酒的成本比较低。碎沙酒的品质虽然不如坤沙酒，但虽然味道比坤沙酒好，但酒的质量比坤沙酒要淡，酒体单薄。碎沙酒属于茅香酒的入门级酒，目前市场上销售的中低端产品大多属于这一类。

　　

　　第三种酱香酒酿造工艺：翻沙酒

　　用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这种酒只有一点点酱香味。如果生产控制不好，就会出现苦味、焦香等各种风味。翻砂工艺的生产成本低，市场上流行的产品基本都是这样的产品。

　　第四种酱香酒酿造工艺：串沙酒

　　串沙酒同样是用坤沙酒9次蒸煮后剩下的酒糟，但加入的是食用酒精进行蒸馏而出。所以串沙酒谈不上生产周期，只要有酒糟，就能够制酒。

　　

　　第五种酱香酒酿造工艺：酒精酒勾兑

　　网络上充斥的9.9元包邮的酱酒是最便宜的“酱酒”。这些酒基本上是通过食用酒精勾兑各类香料，以达到酱香酒的口感。成本低、价格低，同样质量也堪忧。

　　酱香型白酒是“以酒勾酒”，坤沙工艺的7个轮次酒，口感不同，3、4、5轮次的酒口感最好，酒香浓郁、酒味醇厚、酒体丰满。第6轮次的酒，醇和、糊香、味长。第7轮次的酒，有糊香、微苦、糟味明显。

　　最终调酒的时候会将不同轮次的酒根据风味要求进行调和，还会用到10年、15年甚至20年以上的老酒。所以，最终勾调环节用的基酒及老酒的品质也会影响酱香酒的价格。

　　西会福酱香白酒，采用传统坤沙酒的工艺，在茅台镇核心产区进行酿造，酒质微黄透亮，酱香浓郁，口感绵柔舒适，典型的大曲纯粮酱香酒风格。西会福酱香型白酒招商，来自茅台镇核心产业区，真正的酱香型白酒。

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