经典名点金麻枣，造型如枣，吃起来酥脆香甜

　　大家都听说过洛阳八大零件吧。这个着名的八大零件是八种零食，大部分零食都特别有特色，是传统的地方名点，具有很强的古典意义。今天我们做的点心之一是金麻枣，相信很多人都吃过这种点心，十几年前，这种点心特别流行，到处都能买到。现在卖红枣的人很少，但是不能改变传统名点的地位，受到很多人的欢迎，今天一起来看看这种红枣的做法吧。

　　现在把300克面粉放入碗中，慢慢加入70克食用油，使这些食用油均匀分布在面粉中，搅拌。现在食用油的存在有很多肿物，说明食用油的分布完全不均匀，所以有必要把这些肿物全部擦掉，使食用油的分布均匀。加入食用油的目的是让它吃起来更脆，因为我们需要的不是肌肉的味道。搓后加入80克麦芽糖，制成的枣吃起来很甜，但没有腻味。同样搅拌完成，均匀分布，加入70克清水，这些清水不存在干面粉。

　　现在可以揉成面团了。这个面团很硬。因为我们需要的是这样的状态。揉的时候，要用很大的力量，多揉一会儿，使光滑。把这个面团揉成长条，粗细就像拇指的粗细一样，切成一段，再揉一点，就像枣的形状一样，更符合自己的名字。我们每次擦一次，都要用保鲜膜盖住，不要接触空气。结果，面团容易破裂。

　　处理好所有面团，成为枣形，现在油炸。油温不要太高。五成热就行了。加入小面团，可以简单地定型。这个油温正好，再热就容易炸外皮，就不能成型面团。用小铲子推，使热量均匀，锅里的面团变成金黄色之前就可以取出来。这个时候已经成熟了。但是，金枣还没有结束。因为在外面包上糖液，所以现在进行下一步。

　　锅里加入80克麦芽糖，加入100克糖，这种糖可以使外面的糖液变软，但糖可以防止变软。加入100克清水就可以开火，煮的时候不断推进，全部混合，也可以防止粘锅。首先会出现大泡沫，但是继续煮，还没有达到要求。泡沫的体积变小，变得特别细，可以放入刚才的枣。放入后关火，不要再加热了。

　　翻动这些金麻枣，全部沾满糖液，一个一个地捞出来，一个也没捞出来，放入芝麻滚动，满芝麻。请注意一个接一个地取出芝麻，不要一次全部取出。那样的话，糖液会粘在一起，所以不是一个接一个地。我们的枣已经做好了，形状看起来像枣，打碎后可以发现外面的糖液也可以拉丝。吃起来很香，外面的糖液又软又适中，芝麻的香味也很浓，里面很脆，总之吃起来很好吃。所以赶紧自己试试吧。

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