在北京，想吃“硬”菜：蒙古手把肉和新疆烤羊腿，你pick哪家？

　　新疆和内蒙，是我们大祖国的两块宝地。相似的地理结构，相似的经济结构，让这两个地区的饮食文化也有不少相通性：牛羊肉好吃；喜爱喝奶茶；奶制品出色；主食以面食为主。

　　但细细品尝过，也会发现新疆菜系和内蒙菜系有诸多的不同。

　　就以奶茶为例，内蒙奶茶制作的时候，扬撒奶茶是关键；新疆奶茶制作过程是先将茯茶砖打碎成小块状，再加水煮浓，然后滤除茶叶，加奶煮沸。

　　新疆菜-石榴红了

　　特色：

　　这家北京的石榴红了，总店在新疆，传承过来的味道，除了烤肉还有其他出色新疆菜。

　　环境：

　　在街边一栋楼的三层，空间不算大，但包间、卡座、两人位都有设置。L型的开放式厨房看上去十分通透。装修细节参考了石榴造型和颜色，桌椅是红色的，整体氛围很喜庆。

　　美食攻略

　　[包包菜炒馕]，算是传统新疆菜，酸甜口，很好吃，端上来感觉菜量不大，但吃起来觉得还可以。

　　[酥皮烤羊腿]，全店的明星菜品。据说羊腿是新疆空运来的。做法类似惠灵顿牛排，提前腌制，做熟后切片，再包在酥皮里烤。上桌后服务员用刀把酥皮切成一块一块的，就看到了里面大块的羊腿。夹一块酥皮一块羊腿，配着大蒜和干碟蘸料一起，真的太过瘾了。

　　[生烤羊腰]，腰子个头不大，喜欢吃的同伴说好吃，我就算了。

　　[红柳烤肉]，真的是力荐，超级大的肉块，烤得恰到好处。羊肉肥而不膻，饿的时候想起来直流口水。

　　[酥皮烤包子]，也是当店一绝。两种肉馅儿，牛肉的胜出。外皮油汪汪得有点像可颂。

　　[拉丝的鸡肉烤包子]，第二种烤包子是鸡肉的，没感觉出拉丝，鸡肉腌制过，肉味儿不明显，没有牛肉的好吃。

　　[酸奶]，包装类似瓷瓶酸奶，凝固的状态很完美，口味不甜，偏酸。解腻刚刚好。

　　Tips

　　新疆菜硬菜多，建议四人以上来吃。

　　门口停车非常不方便，建议公交。

　　【石榴红了疆滋疆味(杏坛路店)】

　　地址:杏坛路44号K座3层

　　营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

　　人均消费：100元

　　蒙古菜-特勒坤蒙古文化餐厅

　　特色

　　蒙古美食历来以“硬”著称，长期的放牧生活，养成以牛羊肉、奶制品、面食为主的饮食结构。这是一家有自己风格的小餐厅，主打“硬”系蒙古菜。

　　环境

　　位于soho尚都的这家小餐厅，主打蒙古料理。店面不大，但人气很旺。虽然开业不久，但听周围一些食客的对话还是回头客。四面墙上挂了不少描绘蒙古草原生活的艺术作品，点缀的绿色装饰，让人联想到无垠的大草原。

　　美食攻略

　　[招牌三拼]，一次性品尝尝三种蒙古硬菜：手把肉、烤羊排、血肠。手把肉是最著名的蒙古美食了，也是蒙古游牧民族千百年来的传统食物。宰羊、剔骨、冷水下锅，只放少许盐，煮熟后的羊肉就可以吃了。新鲜的羊肉膻味轻，口感嫩。宰羊留下的羊血不单独食用，用盐、沙葱、少量的水和面粉放入羊血，调成血浆后灌入洗净的小肠，做成血肠。

　　这道菜菜量不大，胜在即使人少也可以多吃几种。配料有韭菜花、干碟和辣椒油。血肠有一点羊膻味儿，手把肉倒是很清淡，最喜欢烤羊排，外皮一点焦焦的，口感很好。

　　[沙葱土豆泥]，沙葱也叫野葱，生长在蒙古地带，叶子细细尖尖，味道有点像大葱也有点像韭菜。也是蒙古菜中常用的调味料。这个沙葱土豆泥就是特意品尝一下沙葱的味道。

　　[肚包肉]，肚包肉是一道汤菜，中间一个圆圆的羊肚，里面裹着扎扎实实的羊肉块。都是肥瘦相间的边边肉，但非常好吃。肚皮韧韧的脆脆的，汤已经煮得发白，但稍微有一些咸，配一点米饭最好。

　　[蒙古包子]，蒙古包子也是蒙菜中很传统的食物。用小麦面粉，不用发酵，直接做成烫面包子，里面汤汁浓郁。推荐牛肉馅儿，配一点点辣椒油，肥而不腻，非常过瘾。

　　[蒙古老酸奶]，蒙古酸奶也是日常食用的饮料。牧区还会用酸奶煮肉或者下面条。不是本地人未必能接受这种吃法。那就点上一碗老酸奶吧，不添加任何糖分，吃得到牛奶的香浓。喜欢甜的加一点蜂蜜足以。

　　[奶茶]，奶茶在蒙古游牧民族心目中，不仅仅是一道家常饮品，也代表了文化和情感。家人团聚或是迎接客人，一碗香喷喷的奶茶，代表诚心诚意的欢迎。这里的奶茶是咸味的，表面一层淡淡的黄油花，现在特价，3元无限续，秒杀楼下奶茶店的勾兑品。

　　Tips：位置有限，建议预约。

　　【特勒坤蒙古文化餐厅】

　　地址：soho尚都西塔三层1330

　　营业时间：10:00-15:00 17:00-21:00

　　人均消费：150元

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