杏果在什么时候采收比较合适，采用什么样的采收方法呢？

　　杏果的采收是一年中最主要的一项农事活动，也是连接生产和消费的重要环节。它不仅直接影响着当年的产量和杏果的质量，也决定着生产经营的经济效益。因此，不应把采收工作只看成是简单的采摘果子的技术问题，而应当看成是整个杏生产经营的重要步骤，是一项复杂而细致的工作。其中既有一系列技术问题，也涉及周密的劳力组织工作。由于杏本身的生物学特性决定了杏果成熟期集中且正值天热季节，果实又柔软多汁，具有不耐储运的“热货”性质，更使采收问题显得特别突出。

　　1.采收时间

　　合适的采收时间既可以保证获得最高的产量，减少损失，又可保证有良好的杏果质量。采收时间的确定一般决定于品种的成熟期、果实的消费方向(鲜食，加工，当地市场出售，远销外地或出口等)，天气条件和运输方法等。用于加工的杏果，其采收的时间应根据加工方向不同而定。

　　用于制作“青梅”的杏，可在接近采收成熟皮，杏果绿色尚未退去时采收。制作杏话梅的杏果也可稍早采收。而用于糖水罐头和杏脯的杏果，不宜采收过早或过晚，应在绿色退净果肉尚硬时采收，即般所说八成熟时采收为宜。此时既便于切分和煮制，也有利于保持杏果固有风味。

　　采收过早，果面绿色影响加工品的外观品质；过晚，则在加工过程中损失较大，会使成本提高，降低经济收益。而制作果酱的杏果可较前者稍晚，但也不宜过晚。因为过熟的杏果由于淀粉含量降低，果胶转变成果胶酸，有机酸含量下降，不利于形成凝胶状，从而影响果酱的质量。

　　熏制杏干的果实也不宜采得过晚，否则会加大加工过程中的损失。我国新疆大部分杏产区，杏成熟季节气候炎热、干燥，往往等杏果干在树上，然后才采收，这种天然条件是内地所不可比拟的。无论是何种用途，均不宜采收过晚，以免因果实过度成熟，自然脱落，造成损失。过熟杏果不易运输和储放，容易丧失果品的商品价值。

　　仁用杏的采收，应等果面变黄、果实自然裂口时采收。采收过早会影响种仁质量，但也不可过晚，否则种核落地不易收集，招致损失。具体的采收日期确定之后，采收当日何时采摘，也是应当注意的问题。一般应等露水退后开始采摘为宜，否则果面沾有露水，不仅会弄脏果面，而且因湿度大而加速杏果的呼吸作用，这样既容易失分量，也容易造成腐烂。

　　杏熟时期正值高温季节，中午日晒甚烈，不宜采摘杏果，否则过热的杏果集中在一起，会加剧呼吸作用，这不仅损失重量，而且会使果实催熟，丧失储运能力，杏果品质也很快下降。以晴天的10：00~12：00和16：00以后采摘为宜。

　　2.采收方法

　　肉用杏多以手工采摘为主。尤其以鲜果供应市场或用于出口的杏果，为了保证果面的鲜艳和完整无损，手工采摘是最可靠的。应尽量使用高凳采果，减少上树采果人数和次数。不可强弯大枝，以免造成折枝，招致损失。目前在国外已出现“自采”杏园，即发给每个顾客一个一定容量的小篮，由顾客自己到树下去采摘杏果，出园时计量收费。这种自采杏园既可减轻经营者采收的负担，又配合了大城市居民的假日旅游，是一种有潜力的经营方式。

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