看完这个，就不要再说你不会吃日式烤肉了！

　　对于一个吃货来说，没有什么是一顿美食不能解决的，对于一个日本吃货来说，则没有什么是一顿烤肉不能解决的！但是如果你是第一次去吃日式烤肉，面对烧肉店琳琅满目的菜单，密密麻麻、令人眼花缭乱的日文，还没有图片？！这是去吃烤肉，还是去学日语的呢？

　　这个是哪个部位的肉？什么部位的肉又有什么特色呢？哪个部位的肉又可以满足所有人呢？想到这里，吃烤肉的心情又复杂了三分，手里拿着烤肉菜单，却仿佛身置考验考场！

　　

　　而今天，就让姑娘根据自己的吃烤肉的经验，给第一次来日本吃烤肉或者日语不大好的吃货们讲讲，在日本烧肉店，怎样点餐！

　　

　　一般来说，日本烧肉店的肉类品质都不会太差，而且大多数肉品都是澳洲的M8/M12，或是日本的A5，甚至还有一些店，能够提供神户牛肉、松阪牛肉、近江牛肉等等。肉的品质只有最好，只有更好。

　　肉都差不多的情况下，就是看哪个部位的肉更好吃啦！但是在日本烤肉店，即使是同一个部位的肉，也会有极上、特上等分类方法。肉的等级越高价格也就越高，不过等级越高，肉的油脂分布越均匀。

　　如果说，你喜欢吃油脂丰富一点的肉，就推荐极上、特上等级的肉品，如果想要清淡一点，普通品质的肉性价比会更高喔，能够体验香甜的肉汁又不会特别油腻。而且，烤肉店里的烤肉一般分为肉品（赤身）和内脏（ホルモン），日式烤内脏也是别有一番风味的喔，可以试试~

　　

　　接下来，姑娘就分别介绍一下，日本烤肉店中，常见的那些烤肉~

　　牛里脊、肩胛肉（ロース）

　　里脊肉，是从牛头旁边到腰背部中间肉的都总称为里脊肉，这部分肉质厚实而柔软，纹理细腻丰富，上品的部分看起来会有许多的霜降脂肪，视觉感绝佳。即使没有霜降的里脊，也足够细嫩柔，不管是加盐还是蘸酱都非常适合，配饭小酒都很舒服!

　　牛小排、牛五花（カルビ）

　　カルビ是个广泛的称呼，它涵盖了牛肋骨和肋骨之间的肋排五花肉、腹部厚实的牛腩五花肉以及后腿腹股沟下的内群五花肉!亲民的价格，口感却十分不俗~搭配酱汁后饱含弹性肉质芬芳的十足肉感，不论是哪个等级的肉，都很不错!

　　三角肉、三角バラ（特级カルビ）

　　三角肉是牛小排或者说五花肉中最高级的品种，一般由牛第一根到第六根肋骨剔出。以肥厚的霜降脂肪为底色，显现出淡红色肌理，肉汁浓郁至极。蘸一点鲜甜的蒜味酱汁，简直完美!

　　牛腿内肩、三筋肉（ミスジ）

　　三筋肉是牛前腿肩胛后方的一部分，非常稀少，一头牛一般只有5公斤左右，而霜降雪花分布均匀的，更是仅有1公斤左右，仅有少数高级的烧烤店提供这个部位哦!一份整三筋肉能先让你舌头因爽滑柔韧而折服，随后再用柔嫩细腻的甘甜味道让你沉醉其中~

　　尾根肉（イチボ）

　　是从腰部到臀部、后腿的肉，因为靠近屁股，多多少少有些许膻味的。这算是比较小众的部位肉了。尾根肉脂肪含量较低，富有嚼劲，重口味的朋友应该会很喜欢。

　　后腿肉（マルシンステーキ）

　　是临腰臀肉下部内侧的肉，是油脂含量较少的精廋肉，烤好以后口感十分扎实，能让人感受到瘦肉的力量，姑娘个人比较喜欢六七分熟的后腿肉，会更嫩一点~

　　腿肉（モモニコ）

　　腿肉脂肪含量较低，肌理比较粗糙，虽然颜值不高，但吃起来倒也让人颇感意外，劲道的口感加上平凡的价格，性价比超高。

　　隔膜肉（ハラミ）

　　分为近肋横膈膜和上横膈膜，前者是横膈膜里靠肋骨的部位，口感柔软甘甜，上横膈膜稀少），后者是胸部与腹部之间的肉质隔膜，口感柔软却扎实的口感，有着适度的脂肪，多吃也不会太腻。

　　牛舌（タン）

　　牛舌根据不同部位不同切法，大体可以分为舌尖肉、舌中肉与舌根肉。主要切法主要是垂直厚切和横向薄切两种。口感方面，牛舌尖的部分肉质偏紧实硬朗，而舌中肉则轻柔而又弹性，最高级的舌根部分兼具紧实与柔嫩，且极具嚼劲，是牛舌中最高级的部位。

　　毛肚（ミノ）

　　毛肚是牛的第一个胃（瘤胃），在火锅和烧烤里都是内脏中的热门品，只要你烤得恰到好处，那口感极其劲道耐嚼，滋味无穷~

　　牛百叶（センマイ）

　　牛百叶是牛的第三个胃（瓣胃），烤好后的牛百叶口感爽脆可口，富有弹性，吃起来非常爽。喜欢大肠的吃货，无一例外都极爱它的口感，弹性十足的大肠吃到嘴里，感受脂肪所带来的浓郁肉汁，十分可口。

　　牛小肠（マルチョウ）

　　牛小肠在内脏里，可说是嚼劲最足的部位了。嚼感Q弹的肠壁，剩下的几乎都是甜美的脂肪。

　　牛肝（レバー）

　　内脏皇帝说的就是牛肝!富含维生素A1、B1、B2和蛋白质，营养超级丰富。新鲜的牛肝一沾烤盘瞬间就熟，入口松软甘甜，犹如温柔的怀抱将你紧紧抱住，而其回味中的丝丝苦涩和腥味，也是所谓“大人的味道”吧。

　　牛心（ハツ）

　　纤维丰富，具备了厚实且Q弹的口感，基本入口容易咀嚼，嚼感也清脆柔嫩，味道清淡。

　　看完之后，吃货们是不是有蠢蠢欲动，想要去吃烤肉了呢？！！

　　如果大家对我们发布的文章感兴趣，或者近日有来日本的打算，想