凉拌秋葵，口感爽滑，香味独特，开胃下饭好帮手！

　　秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，素有“蔬菜之王”的称号，有极高的经济用途和食用等价值。秋葵的嫩荚肉质柔嫩，秋葵中含有的果胶、多糖具有保护皮肤、延缓衰老、美容养颜的功效，是一种天然的美容护肤佳品。口感爽滑，香味独特，深受青睐。而且秋葵是一种十分百搭的食材，既可炒食、凉拌、作汤，又可作泡菜、制罐头等。今天我们来做一道开胃下饭的凉拌秋葵。

　　食材准备

　　秋葵300克、蒜 半颗、小米椒3个、食用油少许、生抽15毫升、醋30毫升、蚝油5毫升、白糖 适量、盐 适量

　　烹饪过程

　　1. 将半颗蒜掰完和3个小米椒清洗干净

　　2. 秋葵清洗干净，蒜和小米椒切成末

　　3. 将秋葵放入盆内，放入适量盐，再加清水浸泡15分钟；然后把秋葵洗净，因为秋葵表面上有很多小绒毛，容易积灰尘

　　4. 锅中倒入适量水，大火烧开后放入秋葵，加点盐，再倒入几滴食用油（放油可以防止秋葵变黄，保持新鲜绿色），煮2分钟捞出即可

　　5. 秋葵捞起后，放入冰水中泡一分钟（冰水使秋葵迅速冷却达到更脆爽）

　　6. 然后从冰水中捞出，切去秋葵根部，再把切完的秋葵装盘

　　7. 起锅上火倒入少许油，油温至7分热下入蒜末和辣椒末爆香

　　8. 随后锅内倒入15毫升生抽、30毫升醋、5毫升蚝油和少许白糖搅拌均匀关火

　　9. 把调好的汁水浇在秋葵上即可食用

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