淮北美食，萧县面皮有柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点

　　淮北，古称相城，安徽省地级市，国家重要能源城市。地处安徽省东北部，北接萧县，南临蒙城县、涡阳县，东与宿州市埇桥区毗邻，西连河南省商丘市。南北长150千米，东西宽50千米。截至2018年，全市下辖3个区、1个县，总面积2741平方千米。四千多年前，商汤十一世祖相土建城于相山南麓，发文明之滥觞。嵇康、刘伶等先贤圣哲。风景名胜有石板街、隋唐运河古镇等，纪念地有淮海战役总前委旧址、双堆集战场旧址等，被誉为皖北江南。

　　淮北临涣羊肉，是北方著名的羊肉传统食品，在广大消费者中有很强的知名度。早在明清时期，临涣人就以杀羊、开羊肉馆、吃羊肉而闻名远乡近邻。到了民国年间，临涣人的羊肉生意日益兴隆。　　现在，在临涣镇子上布满了大大小小的饭馆、酒楼，羊肉食品成了每一家饭馆、酒楼的招牌菜。临涣人还把羊肉馆开到了濉溪、淮北等城市中。

　　临涣马蹄烧饼，是安徽淮北市的特色传统名吃，出炉后外酥里内，香气四溢，让人胃口大开。尤其是濉溪县临涣古街上烧制的最为有名，因外形似马蹄而得名。

　　南坪响肚，南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”

　　临涣培乳肉，淮北市临涣一带的人，对于培乳肉情有独钟，几乎是男女老少都爱吃，通常是看其色、闻其味、未品尝就已经是垂涎欲滴了。比起一般的红烧肉，培乳肉吃起来更是有那种入口即化，肥而不腻、回味无穷的那种软嫩感觉，总之，无论身在何处，对于家乡培乳肉的那种情怀是忘却不了的，家乡培乳肉的那种香、嫩味道，在吃饭的时候，总是围绕在他们的脑海，挥之不去，那是对于家乡的眷恋，也是对于家乡美食的一种渴望。

　　南坪狗肉，南坪一带的狗肉是出了名的。尤其是刚煮出锅的热狗肉，味道绝对鲜美。在南坪，狗肉是宴席必备的凉菜，最地道的吃法就是在狗肉上面撒些花椒，不但吃不到麻，而且更能突出狗肉被誉为“香肉”的特点。狗肉适合人群：一般人皆可食用；老年人更佳。1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用；2. 凡患感冒、发热、腹泻和阴虚火旺疾病的人均不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。

　　萧县面皮制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。将小麦面水放进面锣中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黄瓜丝、甜榨菜、面筋卷、绿豆芽或调制而成。萧县面皮具有皮薄、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜的特点。

　　淮海战役总前委纪念馆（淮海战役总前委暨中原野战军司令部纪念馆）位于位于商丘市睢阳区闫集镇张菜园村，2013年公布为全国重点文物保护单位，现为商丘爱国主义教育基地。

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