【邵逸夫营养】有种维生素“十个人里面八个缺”，你是不是其中之一

　　作者：俞晓晨浙大附属邵逸夫医院营养科 营养师

　　审稿：冯丽君浙大附属邵逸夫医院营养科 科主任

　　文章来源：食之有理

　　已授权《中国临床营养网》转载

　　你有没有口腔溃疡久治不愈的烦恼？

　　有没有嘴角溃裂进食困难的困扰？

　　别看它们不起眼

　　关键是痛啊

　　火辣辣的痛

　　痛起来简直分分钟怀疑人生！！

　　容易影响胃口，甚至是心情。。。

　　有没有想到

　　这些常见的问题

　　可能就是个小小的维生素在作祟？

　　没错，它就是维生素B2

　　

　　根据《中国成年人营养素摄入状况的评价》

　　比较遗憾的是

　　这么重要的维生素在我国居民中存在普遍缺乏的现象

　　特别是维生素B2

　　缺乏比例高达：男性88.1％，女性85.4％

　　是的

　　你没看错!!!

　　

　　重要的营养素—维生素B2

　　凝血参与体内生物氧化与能量代谢

　　维生素B2在体内与特定蛋白结合，形成黄素蛋白（flavoprotein），维持蛋白质、脂肪和碳水化合物的正常代谢，促进正常生长发育，保护皮肤黏膜的完整性。

　　参与烟酸和维生素B6的代谢

　　FDA作为辅酶参与色氨酸转化为维生素3（烟酸）的过程；B2缺乏会降低B6的代谢转化，也就是说B2的缺乏会出现其他维生素也缺乏的连锁反应。

　　其他生理功能

　　参与体内抗氧化防御系统，维持还原性谷胱甘肽的浓度；参与药物代谢；提高机体对环境应急适应能力。

　　缺乏与过量

　　缺乏：主要临床表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应。

　　1. 眼睛眼球结膜充血，角膜周围血管增生，发生水疱，严重时角膜下部溃疡。

　　2. 口腔口角湿白、裂隙、疼痛和溃疡（口角炎）；嘴唇肿胀、裂隙及色素沉着（唇炎）；舌红白，及舌乳头萎缩（舌炎），典型者出现地图样红斑（地图舌）。

　　3.皮肤脂溢性皮炎，常见于鼻唇沟、下颌、耳后、乳房下等皮脂分泌旺盛部位。

　　过量：一般维生素B2不会引起过量中毒。过量的维生素B2会很快随尿液排出。（但是不建议自行长期补充维生素B2，补充需遵医嘱。）

　　羞羞的小提示：

　　补充维生素B2或复合维生素期间若尿尿变成黄绿黄绿的，不要惊慌，那可能是多余的维生素B2排出来了......

　　因为维生素B2的缺乏症状都不是特别的典型

　　因此判断是否缺乏还是要依照生化指标

　　

　　维生素B2参考摄入量（mg/d）

　　

　　维生素B2主要食物来源

　　维生素B2广泛存在于食物中，包括奶类、蛋类、各种肉类、内脏、谷类、蔬菜与水果中，谷类和蔬菜是我国居民维生素B2的主要来源。

　　常见食物维生素B2含量（mg/100g）

　　

　　小科普：

　　1. 保留食物维生素B2的小窍门

　　2. 日常做饭淘米2-3遍就可以，过多次数的冲洗会使维生素B2大量流失。

　　3. 不要过于追求精细化加工的食物，偶尔添加粗粮也是不错的选择（如麦麸、糙米）

　　4. 蔬菜建议洗干净后再切，切忌切好的蔬菜长时间泡水，不仅维生素会流失，还易滋生细菌。

　　数据来源：

　　中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）

　　中国食物成分表（第6版）

　　中国营养科学全书第二版

　　（部分图片来源于网络）

　　《中国临床营养网》编辑部

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