智慧树知到《食品安全》2023见面课答案

　　智慧树知到《食品安全》2023见面课答案

　　1、大学生符合大学生平衡膳食特点的是（ ）。

　　A.热能和各种营养素含量充足

　　B.营养素种类齐全、比例适当

　　C.安全、卫生

　　D.提供的能量和营养素适应机体需要

　　正确答案：热能和各种营养素含量充足#营养素种类齐全、比例适当#安全、卫生#提供的能量和营养素适应机体需要

　　2、下列反式脂肪酸含量相对较多的食物是（）。

　　A.新鲜蔬菜、水果

　　B.生牛肉

　　C.人造黄油

　　D.植物植脂末

　　正确答案：人造黄油#植物植脂末

　　3、一般情况下，三餐能量比相对适合的选项是（）。

　　A.3 : 4 : 3

　　B.2 : 4 : 4

　　C.2 : 6 : 2

　　D.2 : 2 : 6

　　正确答案：3 : 4 : 3#2 : 4 : 4

　　4、下列食物中，哪几种单位重量膳食纤维素的含量比较高？

　　A.全谷类

　　B.叶类蔬菜

　　C.坚果类

　　D.水果类

　　正确答案：全谷类#叶类蔬菜#水果类

　　5、下列食物中，哪几种维生素的含量比较高？

　　A.蔬菜

　　B.水果

　　C.粮谷类

　　D.动物性食物

　　正确答案：蔬菜#水果#粮谷类#动物性食物

　　6、男性成年人身体的脂肪比例大约是多少？

　　A.5-10%

　　B.10-20%

　　C.15-25%

　　D.25-30%

　　正确答案：10-20%

　　7、成人膳食纤维每日推荐摄食量是多少克为好？

　　A.40-45

　　B.25-35

　　C.15-20

　　D.5-15

　　正确答案：25-35

　　8、在人的生命过程中，达到骨量峰值的年龄一般是多少岁？

　　A.15-20岁

　　B.20-25岁

　　C.30-35岁

　　D.35-40岁

　　正确答案：30-35岁

　　9、足量饮水对健康很重要，建议成人每天的饮水量在多少比较合适？

　　A.1800-2000ml左右

　　B.1500-1700ml左右

　　C.1000-1200ml左右

　　D.800-1000ml左右

　　正确答案：1500-1700ml左右

　　10、日常生活中以下哪几种是不健康的饮食习惯？

　　A.不吃早饭

　　B.很少吃粗粮

　　C.经常吃烧烤

　　D.很少吃蔬菜水果

　　正确答案：不吃早饭#很少吃粗粮#经常吃烧烤#很少吃蔬菜水果

　　1、吃海鲜过敏的原因主要是什么？

　　A.过敏体质

　　B.同时喝酒才会过敏

　　C.海鲜中含有过敏原

　　D.海鲜没加热至熟

　　正确答案：过敏体质#海鲜中含有过敏原

　　2、海鲜的哪些部位有较大的安全隐患而不能吃？

　　A.海螺内脏

　　B.蟹鳃

　　C.鱼胆

　　D.虾头

　　正确答案：蟹鳃#鱼胆

　　3、生吃海鲜有哪些潜在的危害？

　　A.致病菌

　　B.病毒

　　C.寄生虫

　　D.过敏原

　　正确答案：致病菌#病毒#寄生虫

　　4、吃海鲜时一般要注意哪几点？

　　A.尽量不生吃海鲜

　　B.不吃死蟹、死甲鱼

　　C.海鲜可以与水果一起吃

　　D.海鲜要尽量烧熟

　　正确答案：尽量不生吃海鲜#不吃死蟹、死甲鱼#海鲜要尽量烧熟

　　5、下列哪几项是“食品安全”全程管理模式内容？

　　A.全程控制

　　B.产品追溯

　　C.诚信保障

　　D.风险评价

　　正确答案：全程控制#产品追溯#诚信保障

　　6、食物烧烤、烟熏、烘烤过程中，受高温影响发生裂解与热聚合等反应，会产生高活性的间接致癌物质（）。