原创洋葱回锅肉，泡菜牛肉炒年糕，苹果鸡肉丸，青花椒片片鱼

　　原标题：洋葱回锅肉，泡菜牛肉炒年糕，苹果鸡肉丸，青花椒片片鱼

　　中国饮食文化是一种源远流长的地域文化，视野开阔、层次深厚、视角多元、品位高尚；养生保健和饮食美学创造、汇集和影响着周边国家乃至世界的物质和精神财富。它跨越数万年（湖南陶器和稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹调、科学烹调四个发展阶段。6万多道传统菜肴、2万多道工业菜、丰富多彩的节日、璀璨的风味，赢得了“美食王国”的美誉。在阴阳五行哲学、道家儒家思想、儒家伦理道德观念等中国传统文化教育的影响下，在文化艺术成就、饮食审美和民族性格特征的影响下，中国烹饪技艺有了被创造和塑造。.中国饮食文化博大精深。让我们跟随记者领略中国美食的深度吧！

　　葱回锅肉

　　材料：五花肉、洋葱。

　　配料：花椒、白糖、菜籽油、姜、葱、盐、味精、麻辣豆瓣酱。

　　实践

　　1.将新鲜五花肉切成数份，放入水中用中火慢炖，加入盐葱、姜片和胡椒粉去除肉腥味。（如果没有葱姜辣椒也可以不放）

　　2.将五花肉煎至筷子能轻易穿透猪肉。然后取出，晾凉后切成薄薄的薄片。同时将洋葱洗净切片。（当筷子能插入猪肉时，即使肉熟了，猪肉片太厚或太薄）

　　3.烧热煎锅，倒入菜籽油。当油温升高时，加入过热的胡椒油。将肉片放入锅中翻炒至肉质酥脆，加入香辣豆瓣酱和少量白糖。继续炒入味。

　　4、加入洋葱片与回锅肉一起炒至洋葱熟透，加盐、味精等调味即可食用。

　　泡菜牛肉炒年糕

　　材料：牛里脊肉半份，胡椒粉一小把，年糕片一碗，泡菜一袋，韩式辣椒酱三汤匙，葱花，姜适量，紫菜一小匙黄酒、糖一勺、生抽一勺、盐适量、香油适量

　　实践：

　　1、牛里脊肉切成薄片，加入姜末、葱花、黄酒、生抽拌匀腌10分钟；

　　2.杭椒去蒂，去籽和白内线，斜切成1公分左右的段。将水磨年糕片洗净晾干，泡茶切厚片备用；

　　3、锅内油热后，倒入腌制好的牛肉和葱姜丝炒至变白，倒入剩下的腌料翻炒一分钟。

　　4、倒入年糕片、泡菜、韩式辣椒酱、糖翻炒，加少许水防止粘锅。

　　5、大约四五分钟后，看年糕片变软，加入胡椒粉翻炒一分钟，然后关火，倒入香油，拌匀出锅。

　　苹果鸡肉丸

　　实践1.解冻鸡胸肉，用料酒去除鱼腥味

　　2.用盐水浸泡的苹果片

　　3.将鸡肉和苹果切碎，加入淀粉、盐和黑胡椒粉（加入一半的大蒜和葱）

　　4.锅中烧开水，煮至浮面浮起

　　5.放两汤匙橄榄油，炸丸子

　　青椒鱼片

　　实践：

　　1、草鱼1条（约1000克）宰杀洗净，鱼头和鱼骨切成大块装碗；鱼片长约7厘米，厚约3毫米。20克，味精各3克，盐3克，鸡精2克，拌匀；海绵300克去皮，切成长6厘米、宽2.5厘米、厚2毫米的骨牌片；30克酸菜和泡姜搓成粗丝备用。

　　2、锅中倒入清水，加入料酒30克、盐3克、白胡椒粉2克、鸡精2克。当水沸腾时，加入鱼片。

　　3、锅中加入猪油100克、色拉油100克，加热至60%热。加入6份葱，搅拌至香。倒入切碎的鱼头和鱼骨，炒香。加入鲜青椒15克，鲜红小米香料圈10克，鲜绿小米香料圈10克，荆条青椒圈30克，再加入切碎的酸菜和姜末，翻炒几下，加开水1000克，加入海绵片，中火煮3分钟，加入味精，盐5克，白胡椒粉3克，鸡精2克，加料酒30克，捞出锅里的鱼头、鱼骨等材料，放在盘底，然后把鱼片放进锅里，立即离火，加入藤椒油50克，把鱼片和鱼汤从锅里放在盘子里。

　　4、干净的锅中放入100克色拉油，加热至60%热，加入10克鲜红小米香料圈、15克二荆条青椒圈和15克鲜青椒，炒出香味辣椒出炉，淋在鱼片上即可食用。

　　尖端：

　　1、做这道菜的时候，主料一般都是新鲜的草鱼和鲢鱼。此外，也可用冰鲜的龙鱼。价格不高，而且没有鱼刺，客人吃起来比较方便。

　　2、冷水使蛋白质凝固收缩，鱼油在汤里不易分解。因此，在加入配料后需要加入开水，这样煮出来的鱼汤更香。

　　责任编辑：