红豆的功效和作用是什么

　　

　　1、红豆，性平偏凉，味甘，具有清心养神、健脾益肾功效。加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。

　　2、 红豆在传统医学上，主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚。红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品;红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿;红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗

　　3、中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。

　　4、红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。

　　5、红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

　　6、红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

　　材料

　　红豆1/3杯，白糖适量，开水3/4杯，可根据口味添加红枣、花生

　　做法

　　一、选豆：选好一点的红豆，差的红豆里面通常有沙石，如果筛选不净，易损伤刀片和影响整体口感。

　　二、泡豆子时间：

　　8小时

　　三、煮豆子

　　红豆与水的比例大约为1：1。并加50克的冰糖，少许红糖。听到大充气时将火关小(留有外圈圈小火，而不是仅仅中央小火)，保持小火煮约15-18分钟关火(大锅煮18分，小锅煮15分)。

　　打开盖子，红豆胀大许多并从中裂开，有豆沙露出，且较松软，锅内剩有少量水份。

　　四、磨豆子：

　　红豆不宜调的过浓，比例采用：一饭盒的红豆(连都带汤水放至800ML处)加一咖啡杯(1：1)白糖水，再将水加满至MAX处。红豆经过长时间煮，已十分松软，故打磨时间要短，保留沙沙的口感。打磨时间不宜超过10秒。

　　五、滤豆沫

　　按照正常操作打出的豆浆必定会出现泡沫，这是正常现象，倒豆浆之前要提前用勺子把泡沫乘出来，或倒豆浆时巧妙地利用盖子隔开泡沫，以此避免倒入过多泡沫进入纸杯，从而影响红豆豆浆口感。

　　红豆和黄豆打成豆浆可以一起吃。两者不会相冲，多吃豆类对人的身体有很大好处。建议打豆浆时放入核桃，芝麻，红枣等五谷杂粮，味道比单纯用豆子打豆浆更好喝。黄豆是含有非常多的蛋白质的食物，另外其中含有较多的大豆异黄酮，对女性雌激素的补充有较好效果，红豆性平味甘，具有清热解毒、健脾益胃的作用，二者是可以一起打成豆浆食用的。

　　经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物，就能营养皮肤、肌肉和毛发，使皮肤润泽细嫩，富有弹性，使肌肉丰满而结实，使毛发乌黑而光亮，使人延长青春。

　　1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;

　　2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

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