扒一扒山西太原的特色美食，每一种都秀色可餐，你吃过几种

　　太原是山西省的省会，古称晋阳，也称“龙城”。濒临汾河，三面环山，自古就有“锦绣太原城”的美誉。其境内的美食也很独特，今天就为大家推荐7种太原的美食小吃，每一种都秀色可餐，看看你吃过几种？

　　1、赶头脑

　　赶头脑是太原一种特色小吃，由明末清初著名文人，医学家傅山发明。赶头脑是药膳食品，对人体有着滋补作用。赶头脑由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子，经常食用，有益气调元、活血健胃、滋补虚损的功效，晨起食用效果更好。

　　2、豌豆糕

　　豌豆糕又叫豆沙糕，是山西太原传统特色糕类名吃，属甜食，宜在夏季食用。制作原料：用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。香甜可口，清凉下火，爽口绵甜，益脾胃，解热祛毒。

　　3、鸡蛋醪（lao）糟

　　鸡蛋醪（lao）糟是太原的特色小吃，鸡蛋醪槽是一道以鸡蛋、醪槽等为食材制作的汤品，有温胃健脾，润肺活血，舒筋活络，强身健体的功效。荣茂园海子边小吃部的鸡蛋醪糟久负盛名，至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强。”尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。

　　4、刀削面

　　太原的面食远近闻名，其中最有名可说是刀削面了。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，称为中国五大面食。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。如果到了山西，你不吃刀削面，真的对不起那张火车票。

　　5、荞面灌肠

　　荞面灌肠是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。它主要是以荞面制成，经过和面、掌软、抓稀、打渣等十余道工序精制而成，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。蒸出的灌肠柔而韧，吃来是精而香，是当地风味小吃中销量最大、众口皆宜、百吃不厌的食品。

　　6、百花稍梅

　　百花稍梅是山西的一道传统美食，也是一道极具艺术性的风味小吃，“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是形容顶端蓬松术折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食，类似于小笼包子，但形状要比小笼包子更美观，味道也比小笼包子更有特色。制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，圆如盘，边花多，挑成的稍梅馅大、香醇、利口，放在笼里，犹如朵朵雪梅。

　　7、丸子汤

　　太原的丸子汤是一种很讲究的早点。丸子需用上等五花牛肉做成；汤，需用鲜鸡骨架小火慢慢熬制而成；其中有的有配油豆腐的；再配以葱姜蒜胡椒粉等佐料；入碗时洒点绿油油的香菜。鲜、香的滋味瞬间从这浓浓的汤汁中涌了出来，这样的滋味也许只有真正的太原人才能体会的出。如果你来到太原一定要喝碗丸子汤。

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