雨水节气将至，牢记传统，这一春菜要多吃，健健康康过春天

　　雨水洗春容，平田已见龙。祭鱼盈浦屿，归雁过山峰。

　　云色轻还重，风光淡又浓。向春入二月，花色影重重。

　　——【唐】元稹《咏廿四气诗.雨水正月中》

　　

　　雨水是二十四节气中的第二个节气，也是春季的第二个节气。每年公历02月18日－02月20日，太阳到达330°时交节。它和谷雨节气一样，都是反映降水状况的节气。

　　雨水节气的到来，标志着全国大部分地区严寒多雪的天气已过。古籍《月令七十二候集解》也云:“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”意思是说，雨水节气前后，气温回升、冰雪融化、降水增多。

　　

　　雨水是在公历每年02月18日-02月20日之间，即太阳位于黄经330°。

　　2023年雨水时间：02月19日 18:43:49，农历癸卯兔年正月(小)廿九，黄帝纪元4721年01月29日。

　　

　　虽说“春雨贵如油”，但正如“娘要嫁人”你管不住一样，谁也控制不了雨水节气是否下雨。而且由于我国地域辽阔，各地呈现出迥然不同的气候特征，雨水节气亦是如此。雨水节气的南方地区，春色满园，一派春日明媚景象，而此时的北方地区却依旧寒冷。

　　勤劳智慧的中国农民在长期的生产劳作中的过程中，发现雨水时节的气候与似乎影响了谷雨节气的天气，便将之归纳总结成短小精悍，容易传颂的农谚，“雨水落了雨，阴阴沉沉到谷雨”。意思是说，如果雨水这天真的下了雨的话，那么之后的很长一段时间，至少到谷雨节气都是昏昏沉沉的，甚至可能见不了几天太阳。反之，则会以晴好的天气为主。

　　

　　雨水三候，“一候獭祭鱼；二候鸿雁来；三候草木萌动。”意思是说，雨水节气后，由于温度回升，水獭开始捕鱼，并将猎物置于岸上，郑重得就像是在祭祀一样；五日后，大雁等候鸟也因感知到春信而飞回北方；十日后，草木也在细雨的滋润下，爆出新的嫩芽。

　　

　　(1) 撞摆寄：

　　客家人流行雨水撞摆寄，即拦住第一个从面前经过的行人，不管男女，并把儿子或女儿按压在地，磕头拜寄，给对方做干儿子或干女儿。简单点讲，就是给自己的娃找干爹、干妈。客家人认为，这样可以让儿女顺利、健康地成长。

　　

　　(2) 占稻色：

　　过去，每逢雨水时节，华南江南等稻产区还流行占稻色，即用爆出来米花的大小与颜色来预判当年稻田的丰与歉。南宋范成大就曾在自己所著的地方志《吴郡志》中详细记载了这一习俗：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”范成大还留下了“捻粉团栾意，熬稃腷膊声”的传世诗句。

　　

　　由于雨水时节容易出现倒春寒，专家建议，此时应该多吃一些新鲜蔬菜和多汁水果补充人体水分，可多食红枣、莲子、韭菜、菠菜、柑橘、蜂蜜、甘蔗等。此外，还得要少吃海鲜、辛辣刺激及油腻食物，羊肉、荔枝等温热之品也应一并少吃。

　　而香椿也是一种很适合雨水节气食用的食物。香椿，又称香椿，是香椿树的嫩芽。传统医学认为，香椿性凉，味苦涩，归肝、胃、肾经，具有清热利湿、解毒利尿、止血利气的功效，由于价格昂贵，被誉为“春芽刺客”。现代研究也表明，香椿中含有相当多的香椿素等挥发性芳香族有机物，适量摄入这些营养成分，可以健脾开胃，增加食欲。

　　

　　雨水时节，由于容易降雨外，也容易倒春寒。这对于抵抗力较弱的老年人和小孩来说是一道坎，如老年人容易出现心律失常、心肌梗死等；小孩则容易因为着凉而感冒、发烧。

　　此时，就不得不佩服我们先贤的智慧了，他们提出了“春捂”的概念，即春日要捂得严严的，切不可因为气温的骤增而随意脱衣。此概念与“秋冻”相对。而且“春捂”也是有窍门的，不可上下同捂，而应该下厚上薄，尤其要保护好背、腹、足底，尽量避免这些部位少着凉。

　　

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