长得都一样，为何一个叫干贝，一个叫元贝？差距真不小，涨知识了

　　长得都一样，为何一个叫干贝，一个叫元贝？差距真不小，涨知识了

　　随着生活水平的提高，越来越多的人喜欢吃海鲜，比如各种贝类，有蛤蜊、扇贝、蛏子等等，那您应该听说过干贝吧，干贝也叫瑶柱，是贝类闭壳肌晒干后制成的，我国有一百多种贝类可以晒成干贝。

　　

　　干贝的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，高达61.8%，是牛肉、鱼肉的3倍多。而且含有多种微量元素，比如钙、锌的含量特别高。

　　之所以干贝的味道鲜美，是因为它含有丰富的谷氨酸钠，这也是海产品的一个共性。

　　

　　那您听说过元贝吗？和干贝只差一个字，二者有什么区别呢？估计很多人还不知道吧，今天我就给大家科普一下，快来看看吧。

　　1、干贝

　　上面说了干贝也叫瑶柱，但它和瑶柱还是有区别的。什么区别呢？就是大小不一样，干贝一般比较小，而瑶柱比较大一些，但都是贝类的闭壳肌。

　　既然叫干贝，那肯定是比较干的，越干越好，要知道干贝也有“冒牌货”，不法分子用鱼肉、卡拉胶等原料做成，虽然外观和干贝别无二致，但湿度要大一些，摸起来不是那么干。所以比较湿的干贝一定不要买，不然就会上当。

　　

　　2、元贝

　　元贝是啥？其实和元贝也有关系，也可以说它是干贝，就像生粉是淀粉一样。元贝是一种特殊的干贝。只要是用贝类的闭壳肌制成的都叫干贝，而只有扇贝、明贝的闭壳肌晒干后才叫元贝。

　　所以制作元贝的贝类也就只有几种，比如栉孔扇贝、海湾扇贝、虾夷盘扇贝等，目前多数都是人工养殖的。

　　

　　所以，干贝、瑶柱、元贝，其实都是一种东西，那就是贝类的闭壳肌，但品质上存在差别，从大小和质量、干度上来作比较的话，就是下面这个结果。

　　大小——干贝＜瑶柱＜元贝

　　品质——元贝＞瑶柱＞干贝

　　干度——元贝＞瑶柱＞干贝

　　所以喜欢吃干贝的话，建议买元贝，它比较大，含有更多的营养，但价格自然也要贵上一些。在中国，元贝的主产区就是青岛，同一产区颗粒越大品质越好。优质的干贝外形饱满圆润，颜色金黄，手感干燥，香味浓郁。

　　

　　其实，元贝比干贝好不了多少，但价格却贵了不少，所以一般家庭没必要买元贝，干贝就挺好的。

　　干贝是干制品，食用前需要泡发，但怎么泡发呢？直接用水泡就行了吗？学会正确做法，好吃又健康。

　　1、用温水浸泡1小时即可涨发，或是放入清水中加黄酒、葱、姜隔水蒸软。

　　

　　2、干贝不能和香肠一起唱，干贝含有大量的胺类物质，而香肠中含有大量的亚硝酸盐，同食会形成亚硝胺，是一种致癌物质。

　　3、一般人都可以吃干贝，但儿童、痛风人群不适合吃，因为含有大量的嘌呤。

　　4、每次不可食用过多，50~100克就可以了。

　　

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