红豆的做法及配方

　　本文用到的食材有:红豆百合红枣

　　红豆的小豆荚可食用。红豆有一种独特的味道，可以像绿豆一样烹食，还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟，未浸泡过的需煮25分钟；红豆干燥后可食用，经常与大米一起做粥；在亚洲，红豆可做成面团，味道香甜并可替代番茄面团，红豆磨成面粉后可做各式糕点。

　　难度：切墩(初级);时间：30-60分钟;

　　主料:红米25克;酵母2克;配方奶80毫升;中筋面粉50克;浸泡好的红豆25克;

　　红米红豆糕的做法步骤

　　1.首先我们准备好需要的食材。

　　2.红米用温水浸泡1小时。

　　3.浸泡红米时将提前一晚浸泡好的红豆放入锅中，大火煮开后转中火煮至软烂，煮好后放置一旁冷却。

　　PS：软烂的程度请参考上图，一般需要用中火煮30分钟。

　　4.将冷却后的红豆、浸泡好的红米和冲调好的配方奶放入辅食机中打成米浆，尽量打的细腻一点。

　　5.最后取用150克，如果你打出来的没有150克，可以加点配方奶进去。

　　6.再加入50g面粉和2g酵母。

　　7.搅拌均匀，面糊的状态应该是提起刮刀时不易掉落的。

　　8.取一个干净的容器，放上一张硅油纸（硅油纸可以用刷油的方式代替），面糊倒入后稍稍压平。

　　9.接下来就是发酵的步骤了，但考虑到地域温度的差异，黄妈教你用这种保险的方式来发酵。在锅中加入50℃的温水，然后放上蒸屉，盖上盖子，待面糊发酵至两倍大就可以啦。加入温水可以确保发酵的温度相对适宜，且有一定的湿度。

　　PS：发酵之后，面糊会变大一倍，所以发酵前的面糊不要放太多，否则发酵后会满出来。

　　10.发酵完成之后，可以在面糊表面放上一点果仁、坚果，不过要1岁以上才可以放哦。

　　11.然后用大火蒸30分钟，蒸好后切不可着急开锅，关火再焖5分钟。

　　PS：考虑到要用大火蒸30分钟，所以一开始加水时就要一次性加够，不能中途加水哦

　　12.蒸好后稍稍冷却，再用小刀刮开容器四壁，倒扣脱模，切成小块就好啦。

　　13.豆香味、奶香味、还有一股浓郁的红米香，如果大宝宝吃可以再加入适量糖，味道真是太赞了。

　　小贴士

　　Tips：辅食小贴士

　　1添加の小要领

　　这款发糕的营养就不展开叙述了，和我前天推送的红豆红米露营养相似，重点说说它的做法。它的做法是典型的“粗粮细作”，有利于宝宝咀嚼、吞咽和消化，特别是在宝宝不太愿意开口吃饭时，这样的辅食能降低我们的添加难度，保证好谷物类的营养摄入。

　　2黄妈说....

　　今天这个小专题的主要食材是谷物，妈妈们可以用大米、红米、小米替换着使用。

　　3黄妈爱叨叨

　　做这道辅食要注意下面几个问题：

　　1-最好按照我们的食材克重比例来制作，如果米浆（红豆+红米+配方奶）和面粉的量不匹配，即使发酵成功也容易出现里面烂烂的情况，也不利于成型。

　　2-你一定要掌握今天的这种发酵方式，这样天气再冷一点也不用担心发酵不了。

　　3-发酵时加入的温水量确保能够用大火煮30分钟，这样蒸发糕时就不用担心水被烧干了。发糕蒸好后还要关火焖5分钟哦。

　　百合的营养价值

　　1.百合含有一些特殊的营养功效成分，如秋水仙碱、百合甙AB等多种生物碱。

　　2.还含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、镁、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素C，泛酸、胡萝卜素等营养素。

　　是不是觉得很简单？这道美食虽然做起来不复杂，实际却并不简单，由于选用了这些食材，这道美食具备润肺止咳、宁心安神和美容养颜的养生功能，真所谓看起来简单，吃起来养生呢。是不是蠢蠢欲动了？那就跟随我们的菜谱一起做起来吧。

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