山药做法大全 山药的功效与作用

　　在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征等诸多因素的影响下，劳动人民创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

　　说起山药，大家都不陌生，既可以作菜食用，也可以作中药材。山药有着很高的营养价值，而且山药的做法很多。那么，山药都有哪些做法呢？山药有哪些功效与作用呢？下面就跟小编一起来看看吧。

　　山药做法大全

　　一、土鸡炖山药(煨汤)

　　主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。

　　辅料：葱2根(切段)，姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。

　　做法：

　　1、将山药切成段。

　　2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

　　二、山药豆腐羹

　　特点：味道鲜美，入口润滑。

　　备料时间：3分钟

　　烹调时间：5分钟

　　原料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

　　调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

　　做法：

　　1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

　　2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

　　3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

　　三、发菜山药羹

　　材料：山药2斤，发菜半两，肉丝3两，红萝卜半小条，香菇5小朵，太白粉2汤匙，水8杯。

　　调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，黑醋1大匙，香油少许。

　　做法：

　　1、所有材料切丝备用。

　　2、水煮开，放入所有材料煮熟，最后调味并勾芡。

　　四、山药炒肉片

　　主料：鲜山药200克，里脊肉300克。

　　辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根(切段)，姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。

　　药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。

　　做法：

　　1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。

　　2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。

　　3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。

　　4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。

　　5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

　　山药的功效与作用

　　1、滋肾益精

　　山药有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症者皆可服之。

　　2、降血糖

　　山药可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

　　3、健脾益胃助消化

　　山药中的蛋白质形成酵素系统，可维持人体正常的消化机能，而山药又含有淀粉酶、多酚氧化镁等物质，有利于脾胃消化吸收功能。

　　4、延年益寿

　　山药能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病等病，有延年益寿的功效。

　　5、益肺止咳

　　山药中含有皂甙、黏液质，这些都有润滑，滋润的作用，所以能够益肺气、养肺阴、治疗肺虚痰嗽久咳之症。