“915”减盐理念：每天食盐摄入就只要5克

　　原标题：“915”减盐理念：每天食盐摄入就只要5克

　　提示：

　　

　　茶

　　9月15日至21日，我国开展“915”减盐宣传周活动，向公众宣传“915”（就要5克）的减盐理念，传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注并践行减盐行动。为什么要限盐？如何把每天的食盐摄入量控制在5克？下面就为大家解答有关“盐值”的几个问题。

　　

　　吃盐过量是许多疾病高发的原因

　　食盐，是一种不可缺少的烹饪调料，主要化学成分为氯化钠（NaCl），且1克钠相当于2.5克食盐。食盐具有保鲜、调味、去腥和除膻等作用，被称为“百味之宗”或“调味之王”。不过，研究早已证实，人体如果摄入钠离子过多的话，会增加高血压、脑卒中、胃癌、肾脏疾病、皮肤疾病和骨质疏松等多种疾病的发生风险。统计发现，全球每年约300万人死于高盐饮食，约50%高血压和33%脑卒中因高盐饮食所致。

　　

　　正常人每天吃盐不应超过5克

　　牢记并掌握一条原则：健康成年人每日食盐摄入量不超过5克。

　　《健康中国行动（2019-2030年）》指出，2012年调查结果显示我国居民人均每日食盐摄入量为10.5克，而2013年世界卫生组织建议人均每日食盐摄入推荐量为5克。根据我国居民营养健康状况和饮食现状，国家建议逐步减少食盐摄入量。《国民营养计划（2017-2030）》提出“到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标”，《中国居民膳食指南（2016）》指出成人每日食盐摄入量不超过6克。在此基础上，国家提倡成人日均食盐摄入量在不久的将来向世卫组织建议的5克摄入量看齐。

　　

　　借助限盐勺控制每天的食盐量

　　以健康三口之家为例，三步教会大家借助限盐勺实现“减盐”。

　　第一步，根据家人人数计算好每日食盐摄入总量。根据《中国居民膳食指南（2016）》推荐，一家人均为成年人的话，每天食盐摄入总量最好控制在15克，最多不超过18克。

　　第二步，根据餐次食物分配比例计算食盐摄入量以及每道菜食盐摄入量。烹调时可选用1克和2克限盐勺，对每一份菜肴控盐。

　　第三步，考虑家中大人与小孩差异、在家只烹饪1-2餐、一顿二人餐以及进食高盐食品等特殊情况。比如，由2个成年人和1个5岁儿童组成的三口之家，每天食盐摄入量要相应减少食盐总量。烹调时最好使用1克的限盐勺进行控制。

　　烹饪中学会这些减盐的好方法

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　　选购低钠盐。《关于实施健康中国行动的意见》以及配套文件精神指出，除低钠盐慎用人群（如高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群）外，鼓励正常人在专家指导下选购低钠盐。鉴于钾具有降低血压和保护血管的作用，低钠盐以钾代替钠，更适合中老年人、高血压和心血管疾病患者长期食用。

　　

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　　选用新鲜食材，多选蒸、烤、煮等低盐的烹饪方法。

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　　因酱油、部分食醋、蚝油、豆瓣酱、沙拉酱、番茄酱、味精和鸡精等也含有钠（盐），应减少使用。如果需要使用，一定要减少用盐量。建议烹饪中最好借助辣椒、葱、姜、蒜、糖、无盐醋或胡椒等原味调料来丰富口感。

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　　烹制菜肴待快出锅时放盐，咸味更明显。

　　减少摄盐量还要注意这些细节

　　《中国居民膳食指南（2016）》建议在购买食物时，要注意查看营养成分表，超过钠30%NRV（营养素参考值）的食物要注意少购少吃。

　　其一，在超市选购食盐时认真阅读营养标签。近年来，为适应各类人群的健康需求，市面上有低钠盐、加碘盐、竹盐、海盐以及玫瑰盐等品种，应根据自身健康需求选购适宜的食盐。

　　其二，留意隐性钠问题，应少吃高盐（钠）食品和熏腊腌制食品，优先选购低盐零食。例如，超市里常见的白面包、薯片、方便面、饼干类和蜜饯干果等食物，另腌菜、腌肉、腌禽蛋等盐腌制品，往往都属于高盐（钠）食品。

　　其三，少外出就餐，多回家吃饭，实施逐步减盐法，养成清淡口味。不得已在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。

　　

　　（据国家卫健委官网、本报

　　健康中国、人民政协报等）

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